绿豆变成豆芽的过程，简单来说就是绿豆在适宜的温度和湿度下，经过催芽、生长两个阶段。这需要在黑暗、潮湿的环境中让绿豆吸水膨胀，然后发芽生长！
准备工作：你需要这些
你需要绿豆、清水和一个容器。 容器可以选择合适的扁平容器，例如一个浅盘、漏勺或一个带孔的塑料筐等。 例如，一个用来盛放水果的浅盘就很适合。 挑选饱满、无破损的绿豆最为重要； 否则发芽率很可能很低，甚至完全不发芽！
步骤一：浸泡绿豆
先将绿豆清洗干净，然后用清水浸泡6-8小时，或浸泡至绿豆充分吸水膨胀至原来的两倍左右变成圆滚滚的。水量大约是绿豆体积的3倍。 好的浸泡水是将绿豆泡到充分吸水而不是在水中仅仅飘浮着！
步骤二：催芽
- 沥干水分： 将浸泡后的绿豆沥干水分，避免积水影响绿豆呼吸导致腐烂。
- 包裹保湿和遮光：用纱布或者其他透气的布料包裹绿豆再放入容器；保持阴凉湿润，可以用湿毛巾或喷水瓶维持湿度，并避免阳光直射且需要放置在通风的地方进行催熟避免绿豆因为闷捂而腐烂影响绿豆芽发育。比如采用放在塑料袋中的处理方法就极易造成因为潮湿环境从而闷捂现象造成影响绿豆的生发能力。保持适当湿润环境是进行该步骤时最需的关键操作是控制温度与适逢保持空气流通减少真菌感染几率等等。这个阶段的关键便是保持湿润但不潮湿同时透气。切记不要将绿豆完全沉浸式或者说是浸没到泡水中避免因氧气和二氧化碳不能流通最终会加速绿豆芽因发霉或者腐烂最终结果失败导致完全毁掉种子发芽过程
步骤三：豆芽生长
保持湿润和阴凉的环境,，每天记得适时喷水以保持豆芽生长环境的湿度. 可以观察湿度用沾点小水的纸放绿豆旁若起毛那就是过度湿度，但同时亦要控制温度防止产生细菌霉等物质进一步感染。 大概2-3天豆芽就可以长到五六厘米；豆芽会长一些发白的嫩根和顶端的顶叶。视长度选择何时才收获最美味之嫩芽产品。此过程，大约需要经过 2-7天不等。这时间视天气气温及光是否直下！
常见问题解答
Q1： 为什么我的绿豆没有发芽？
A1：可能是绿豆质量不好，或者浸泡时间不够也可能是环境太干燥或太热。建议选择新鲜饱满的绿豆，确保环境温暖潮湿而避开太阳直射或太过光线刺眼情况下照射及注意及时供给充分水分即可促成！
Q2： 豆芽发黄或腐烂怎么办？
A2：可能是环境湿度太大或者是水分不足而缺少适当气体流通产生闷现象容易造成该情况发觉必须及时更换潮湿环境给予空间让芽菜可以生长更加舒坦更适合发育需求条件也同时更应该时刻警醒并有效杜绝可能造成霉及腐败情况产生机会！
Q3： 怎么才能让绿豆芽长得更快？
A3: 温度控制在20℃左右，让此过程中光避免充足的阳光或者直角直面照射；给予充沛以及规律湿度并确保良好呼吸即可提高生成效率达成良好及更高效成长结果最终达到速度快且更高产出能力.
Q4： 豆芽应该吃几毫米长 最为理想？
A4: 豆芽长度大概在５到10Ｃｍ之间 属于美味佳酿. 但切忌过度成长毕竟品质口感也是相对地变弱及品质欠佳.
希望本篇文章能帮助你成功养成绿豆芽！