挑选珍珠豆芽的关键在于观察其颜色、形态和质感。优质珍珠豆芽颜色洁白或略带黄白色，根部较粗壮，豆芽整体饱满，不萎蔫！
1. 看颜色
新鲜的珍珠豆芽颜色洁白、光亮， 略带淡黄色也属正常。避免选择颜色发黄、发暗或者带有其他杂色的豆芽，这是因为豆芽可能已经变质或储存时间过久。例如， 有些豆芽会出现褐色斑点，这表明已经变坏！
2. 看形态
优质珍珠豆芽形态完整规整，根部粗壮，没有损伤和断裂。豆芽整体看起来饱满有活力，而不是萎蔫或细长。例如，你应该避免选择根部细弱、根尖损伤严重，豆芽顶部已经发黄枯萎的豆芽；长短不一、歪曲变形也需要注意！
3. 摸质感
用手轻轻捏一把珍珠豆芽，感觉应该比较坚实，富有弹性。避免选择感觉柔软、湿黏、或有异味的豆芽，这些可能表示豆芽已经变质或受到污染。比如，你触摸豆芽后，手指上会有水迹，这很可能是因为豆芽含水过多或已腐坏早期。 挑选那些干燥且没有明显泥土异味的豆芽！
4. 闻气味
健康新鲜的珍珠豆芽没有异味， 或具有淡淡的豆香味。 如果你闻到酸味、腐烂味或其他不寻常的气味，千万不要购买！
常见问题解答
Q: 储存不当的珍珠豆芽会有什么表现？
A: 储存不当的珍珠豆芽颜色会变暗，发黄发黑。豆芽可能出现萎蔫卷曲或者带有黏液，并且闻起来可能有异味！
Q: 所有白色的珍珠豆芽都是新鲜的吗？
A: 不一定，有些豆芽通过漂白处理使其呈白色，而漂白剂对人体不利, 最好选择看起来自然洁白的豆芽！
Q: 如何区分珍珠豆芽和绿豆芽？
A: 珍珠豆芽因为是由豌豆种子培育而来粒大，发芽率也不如绿豆高所以相比较稀糯、比较昂贵、豆芽更大；而绿豆芽的营养价值很高，是深绿色，一般来说粒较小花较小, 豆芽较嫩！