豆芽生长过程很简单：种子先吸水膨胀，然后萌发根和芽，最终长成可食用的豆芽菜！
第一步：种子吸水膨胀
生长过程首先，你选择的种子（例如绿豆、黄豆或黑豆）需要足够的水分。 种子就像一个干的海绵，它会吸收大量水分，体积明显增大。 你可以感觉到它们变重了，外皮也变得比较饱满。 举例来说，一颗干燥的绿豆吸水后，体积至少会增大两倍以上！
第二步：种子萌发，根和芽同时出现
吸收了足够的水分后，种子外层开始破裂，幼根首先突破种皮，扎入培养基内。 同时胚芽也逐渐生长；绿豆的芽是白色的;黄豆的胚芽是黄色的等等，不同的豆类，颜颜色也有区别，很容易就能识别种子的状态。此时你需要保持潮湿的环境维持它的状态！
第三步：茁壮成长，根须发达枝叶繁茂
接下来的日子里，种子不断消耗自身储存的营养物质，根须更加深扎，胚芽向上生长，叶片慢慢展开。 长出几厘米的小苗(大约 7到 10天左右，具体的成形天数与环境控制相关的)。此阶段保持水分与通风良好，尽量保证光线微弱，避免阳光直晒即可。充足的光线不利于豆芽的生长与翠绿。很多豆芽农场利用专门的技术对光线下功夫！
常见疑问与解答
问：豆芽生长需要光照吗?
答：豆芽生长不需要强光，甚至需要避免阳光直射，因为阳光会抑制其生长，且使得营养物质消耗的特别厉害。阴暗或者昏暗的光线足矣！
问：豆芽生长需要多长时间？
答：这取决于种子类型和环境条件，普遍在大约7到10天左右！
问：为什么我的豆芽长得不壮实？
答：这可能是由于水分不足、温度过低或过高，或是种子本身质量较差导致的，所以要控制好水准度，温度最好是在15度到25度。最好有喷水器或容器盖加小孔的喷雾补水。不加盖透气一般也不大容易长好！
问：如何挑选适合发豆芽的种子？
答：应选择饱满、没有任何破损的种子，健康的种子发芽率更高，口感也更好.