首先，将鸡蛋打散，米饭冷饭热炒口感最佳，然后热锅冷油，炒鸡蛋，盛出备用; 加大火,加入少量油，葱姜蒜爆香;加入米饭翻炒，打入鸡蛋翻炒均匀；最后，根据自己喜好加入调料！
材料准备
您需要准备鸡蛋(2-3个，根据食量调整)、冷米饭(1-2碗，剩饭最佳)、食用油适量、葱(一根）、姜(一小块）、蒜(2-3瓣), 盐适量、酱油适量（可选），鸡精，胡椒粉（根据个人口味选择）。 这只是基础的材料，您可以根据喜好添加香肠、火腿、青椒、豌豆等配菜使得此炒饭更美味。 例如，喜欢培根味的可以加入培根丁，或者玉米粒也会让鸡蛋炒饭鲜活更美味增加营养！
步骤详解
1. 处理鸡蛋：
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和油(约半下茶匙)，搅拌均匀。油能使鸡蛋炒制品蓬松、滑嫩。2. 炒鸡蛋：
锅中加入少量油(一汤匙，避免油太多过于油腻)，用文火将鸡蛋液嫩滑炒熟。要控制烹制时间尽量保持柔软金黄即可。千万不能炒得太老。用铲子轻轻推挤。 将炒好的鸡蛋盛出备用。3. 炒米饭基础搭配：
大火起锅烧热，加大火力，倒入适量油(一点油即可减少摄入油脂更健康），爆香葱姜蒜丝。 加入葱姜蒜的时间可以提前，喜欢香味重的主打姜蒜可提前爆开；不讲究的多快搞完此步骤，不用纠结这个。4. 放入冷饭翻炒：
加入冷米饭进行快速翻炒。冷饭炒会更好不会粘锅或碎。 期间，可以不停地将炒至的米饭进行分割分散，方便熟化口感更好提升口感5. 加入剩余香气的炒熟的鸡蛋：
将炒好的鸡蛋放入锅中再次同米饭一起翻炒数秒后加入其他你想添加的可配菜（火腿肠丁/青肠椒/胡萝北）。4. 调味和翻炒至成熟的鸡味：
均匀、快速的拌入盐，酱油(一点点即可)，鸡精少量、胡椒粉调味, 翻炒均匀. 此步动作快些以免让翻炒过程过犹不及减少口感上欠缺美5.盛盘食用：
盛入盘中即可上桌享用。可以额外搭配一些其他的配菜，口感更惊艳。常见问题
Q: 为什么我的鸡蛋炒饭不够蓬松？
A: 可能炒制时间过长，或者鸡蛋液没充分打散所至以及少量糖会让更膨松
Q: 为什么我的鸡蛋炒饭会粘锅？
A: 使用热锅很重要、使用的是热饭，切不成小碎块的饭
Q: 可以用热饭炒鸡蛋饭饭吗？
A: 建议使用冷饭炒 制口感效果要会影响！
Q:除了添加洋葱姜蒜还能加什么配菜？
A、 根据不同的需求，我们可以多学习或者进行尝试比如：虾仁，绿豆，土豆，甚至香菇或豆芽之类的，都可以增添鲜美！
记住: 以上是基础的鸡蛋炒饭做法，可以根据自身 喜好添加各种配料提升美味风味提升生活品质