西红柿炒鸡蛋的做法很简单：先炒鸡蛋，后放西红柿，加调味料翻炒均匀即可！
准备食材
你需要准备：鸡蛋2个，西红柿1个（中等大小），葱1段，蒜2瓣（可选），食用油适量，食盐适量，白糖少许（这会使其更鲜美），鸡精少许（可选）。 例如，你可以根据人数调整鸡蛋和西红柿的数量。 如果喜欢辣味，可以加一些辣椒！
步骤：煎蛋
- 打蛋:将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子轻轻打散， 不要大力搅拌，起泡太多会影响口感。 可以尝试在鸡蛋液中加入一小勺冷水，这样煎出来更滑嫩！
- 放油:平底锅放入适量油，烧至七成热（可以看到油面微微冒烟）。 注意油温很重要，太低容易粘锅，油太多也不好且易使成品口感偏油腻！
- 煎蛋:将蛋液倒入锅中，用锅铲轻轻推开，让蛋液摊平，一面煎熟后再煎另外一面，煎至金黄色； 也可完全依靠锅底温度单面稍微慢煎以取得较嫩的口感，根据鸡蛋大小适当调整时间
步骤：炒西红柿
- 切菜:将西红柿洗干净，切成块或片（具体大小都可以）。 葱和蒜切末备用。 切的越小，能与油混得越均匀，味道越容易被爆出，但如果西红柿较大可能不太适用全碎的细粒；
- 放油（如有需要）：如果你煎鸡蛋使用过大量食用油，那么你或许只需要再补加一小勺即可继续下一步直接与先前煎出的那部分鸡蛋共同复炒。反之则酌情处理. 否则锅里要再次加（少量或者按原数量）一些食用油，中小火烧热！
- 爆香葱蒜： （可选）放入葱，蒜末，进行爆香。爆香至浅金色, 会大幅提升菜的整体香味；注意火候！
- 炒西红柿:加入西红柿，翻炒，炒到西红柿微微变软出汁液。 这个时间取决于你选择的西红柿的硬度，硬口感者需持续翻炒更久，期间可小心的避免炒酱碎！
步骤：合并搅拌最后完成
- 加入鸡蛋:将炒好的鸡蛋 放入加入西红柿翻拌到一同均匀
- 调味:根据喜好，加入适量食盐、少许白糖和鸡精，翻炒均匀即可出锅，注意盐和sugar的份量建议稍少一些地来反复试味调整，太晚则难以调整成品。也可以选择最后撒点白胡椒粒儿提升层次丰富味道！
常见问题解答
Q: 如何避免西红柿炒鸡蛋粘锅？ A: 建议保证合适的油量和油温；可以先在锅里加一点油，让其轻微变浓稠了之后在迅速打蛋下锅快煎以免过于粘糊, 可以稍微注意增加轻触翻面以免让粘层过度延展积累更多！
Q: 西红柿炒鸡蛋怎么做才能更加软嫩？ A: 鸡蛋轻搅，加入少许冷水，西红柿切细小减少出汁后的汤分变化对整体结构口感的影响，小火的炖状烧温，油用量稍增等等任何能控制软嫩元素的方法在经验与观察细致掌握到火候油温这些基础之后均是不错的选择，但是仍然强调前期的蛋轻柔打搅仍然是不粘盘的基本首位条件！
Q: 为什么我的西红柿炒鸡蛋颜色不好看？ A: 可能是一定程度的火候温度把握不到窍门，可适当调整中小火温度去试探出符合自己感觉的好状态，多加白sugar也可。调大一些白糖会明显使得成菜增白;而长时间炖火状态煎炒在可行情况下当然会有利于改进效果，反之，快而轻焦的风格则或许需要更多关注调味配料来辅助效果！
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