炒西红柿，简单易学，但用心调味，才能做出饭店的味道！最佳配料包括鸡蛋、糖、蒜、葱、姜！
1. 提升鲜味的灵魂伴侣：蒜、姜、葱
许多人觉得，炒西红柿直接放盐就可以。其实不然。加入大蒜，葱段，生姜丝（或拍碎）能有效提升西红柿的鲜度和香味。 具体做法是，热锅凉油，先放入蒜末、姜末，爆香后再放入一切好切配的的西红柿。这样，食材的香味才能融合得更彻底 ！
举例：清炒西红柿中，适量葱段，几片姜能更好的中合番茄的酸气！
2. 经典不败搭配妙招：鸡蛋（可选，增加蛋白质与口感）
鸡蛋与西红柿简直天生一对！鸡蛋和番茄的味道互相融合，香味更丰富！
举例：打入两个鸡蛋，稍稍煎一下后，翻炒均匀，鸡蛋的香气和西红柿的酸甜爽利，共同碰撞出极佳的味道层次 。或者您也可以尝试在炒好的西红柿内点入，并迅速炒混即可，这种方式避免蛋液因为翻动时间过长而发柴！
3. 必不可少的调味魔法：糖和盐
可能让很多人意外的是，西红柿炒菜中还需要添加糖。这里说说的都是冰糖或者白砂糖。但是因为西红柿自身的酸性，加入少量糖能突出它的酸味香 ，使口感更佳；当然更不能少的是盐，以提供必要的基础味道基调。适量增添食盐，糖量的配比大概1比1或2比1比较好！
举例：一般情况下，一斤西红柿，可以添加5-10克食用盐，同样份量的细砂糖
4. 更出彩的选择：额外香料与蔬菜
一些人爱更加复杂的味道层次， 可以加入其他香料和作其它种类，例如：
- 香料 豆蔻粉，八角可为西红柿增香，少量即可！
- 其他蔬菜搭配 青椒、土豆丝切制均匀粒度下锅也能够使得整道菜肴更有风味丰富一些！
常见问题解答
- Q：西红柿炒完后很酸怎么办？ A：可以酌情多加些糖，糖能中和酸味,并提引申酸番茄特殊的香味和口感更提升西红柿原有的鲜美程度
- Q：炒西红柿要不要放油？ A: 放油会使西红柿滋味更佳，颜色和香气都更加鲜美可口
希望这些建议能帮您做出美味的西红柿炒菜！