番茄炒蛋的做法很简单：将鸡蛋炒熟，然后加入番茄一同翻炒，加调料即可！
准备食材
你需要准备：2个鸡蛋，1个中等大小番茄，葱花适量，食用油适量，盐适量，鸡精或味精少许（可选）。 你可以根据喜好替换食材，例如用香菇取代一部分番茄；或者加一些你喜欢的青椒或洋葱, 增强香味.
详细步骤
1. 煎鸡蛋
首先，打散两个鸡蛋。往锅里倒入适量油，中小火加热。油热后，倒入鸡蛋液，快速翻炒成块状，盛出备用。别炒的太老，保持蛋块嫩滑。比如，火太大会把鸡蛋煎焦变成炒糊；反过来火太小，则鸡蛋煎的慢时间又过长导致煎老煎成了像蛋卷状的！
2. 炒番茄
锅内留少量底油，将番茄切成小块放入锅中，翻炒至略微软烂，出汁。 可以根据个人喜好把皮剥掉：切口处用刀尖挑开几痕后再入锅炒不容易破坏维生素也能更好去除口感很重的番茄的表皮 。加少量的酱油上色使得视觉效果更好。（大约10滴～15滴就好了不要一次太多的放进去影响口味喔。） 你会看见番茄很快变的柔软！
3. 合并翻炒
往番茄中加入炒好的鸡蛋，翻炒几下使鸡蛋和番茄充分融合。 可以加少量（半汤勺）温开水让口感更胜一筹口感绝妙喔！
4. 调味完成
最后，加入盐和其他调料(鸡精或味精少许) 。快速翻炒均匀，关火即可出锅，撒上一些葱花装饰！
常见问题解答
Q: 番茄鸡蛋多久能炒好？
A: 整个过程大约需要5-10分钟，取决于你的操作速度和炉火的调校度以及锅具大小！
Q: 番茄容易炒糊怎么办？
A: 炒番茄时使用中小火，并不断翻炒，避免粘锅，火力太大会炒糊，一定要控制住喔。油也不能太少
Q:鸡蛋炒老怎么办？
A: 使用中小火，炒鸡蛋的时候不要在过快不停来回多次 翻动，在时间到后迅速翻面就可以了（通常一秒左右就完全ok啦完全不需要好几度翻）保持快速翻动炒至金 黄即可
Q: 能否一次性将所有材料放进锅里炒？
A: 尽量根据这里给的步骤一件一件流程式的慢功一步一步地做下去的喔避免出现翻不匀影响口味状况。这样番茄味道更充分混合在鸡蛋上也会更多也不会过于凌乱容易焦！
Q:番茄炒鸡蛋可以放哪些其他蔬菜共同烹制呢？
A: 可加入洋葱片、青椒、蘑菇等蔬菜共同烹饪都可以充分的利用锅子和烹饪时间哦，添加其他的搭配和种类在味道的变化和感官刺激效果也会十分可口呢。多种尝试都能在炒完上感受其中的快乐！