引言：
近年以来，茶成了“显学”；
数年以来，茶再成“玄学”；
经年以来，紫砂茶器早成“玄学”
去年以来，瓷茶器亦成“玄学”。
世之“玄学”，或是真存奥邃难窥的“至道”。
玄说之源《道德经》曰：“无名，万物之始也；有名，万物之母也；两者同出，异名同谓，玄之又玄，众妙之门”。直言“有、无”的辩证关系就是“玄”，说到底是个哲学的本源问题。后来的易之阴阳、魏晋之“无中生有”，般若之“以无为本”都是其衍生。
放到现代，焦虑、内卷的人们只要想穿“有用即无用；无用即有用”十个字，也就能施施然面对生活了。
说到底，真的“玄学”至难又至易，一点通万法通。但总归是希望你通，用某种方法帮助你通。六祖不识字亦通，宏“顿悟”之说，便是点明了“玄学”最终要指向通达与济人。
但世间另有一种“玄学”，从古至今皆流行，则是为了不让你通而“玄”，即故弄玄虚之“玄”。
盖因世之“大师”们仗以炫人的，很多不过是别处趸来的一些文化“俏货”。跟所有二道贩子一样，最怕别人知道自己不是原产地，所以务必端出诗风画骨、世外清奇模样，把很多的清爽简约事，摆弄得直如乩仙做法，玄之又玄。茶与茶器所属的茶文化便是重灾区。
其实茶这东西一点也不神秘，一片树叶而已。茶文化更没什么玄乎的，不外是茶的知识、历史和饮茶人内心感受的合集。只不过内心感受这一块大有文章可做，胸中有块垒者自能抒发，但对大多数人来说，说不出又认不清，便给“玄学”开了方便之门。
如您久为或正为茶之“玄学”所苦，请关注这一茶文化简史的系列文章。它不讲什么古树与鸡汤混杂出的“玄学”，它以历史的精神讲述茶史本源；以人文的精神讲述茶于中国文化生活之意蕴；以专业的精神讲述瓷器与茶的工艺本性。
唐茶逸韵
唐代因为有了蒸青工艺，鲜叶青汁出焉，苦涩感下降，同时能促进香气的形成。有了香气的形成，茶方从菜羹行列里脱身成其为茶，也才能开始附着“精华之气”这样向道而行的词汇。当然，最为实在的是，因为苦涩感降低和香气的产生（虽然还很初级），陆羽这样超脱常人的初代“茶家”，敢于只往茶里放点盐就好了。
明孙月峰《坡仙食饮录》记：
唐人煎茶多用姜，故薛能诗云“盐损添常戒，姜宜著更夸”，据此则又有用盐者矣。
以此观之，对于大部分唐人来说，煮茶时放姜的重要性是排在在放盐之前的。也就证明在唐代，茶之苦涩度和青臭味的降低，尚未达到允许人们放弃使用姜来中和它的程度。也就证明唐之蒸青，技术尚极原始与稚嫩。
当然，以陆羽的段位，或许是为他供茶的都是制茶高手，抑或许陆羽煮茶“艺高人胆大”，更或许出于自岸之心必要与人不同。不管怎样，陆羽对还往茶里大肆加料的行为是大为蔑视以至出离愤怒的。《茶经·六之饮》：
饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶。或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。
从陆羽近乎骂人的话里，我们看出的是南朝遗绪实际贯穿了整个唐代的茶事之中。
煮茶时不但放入南朝三大件葱、姜、桔皮，甚至还多出了枣、茱萸、薄荷这些新元素。
其中枣大约用于增甜提香，而茱萸、薄荷两味颇值得关注。
在辣椒于明朝进入中国之前，中国饮馔中“辛”之一味多由茱萸提供，薄荷则用以提供清凉杀口之感。
在一碗百煮而成的茶汤中，不但有去腥、提鲜、增甜诸物，更要有如猛将一般的“辛”“杀”之物。
它们是要压制什么呢？这碗唐代煮出来的茶汤的本来味道又是什么样的呢？也许陆羽骂归骂，能不能只加点盐就把它喝下去也未可知。
当然，虽然我们似乎看出了很多本相，但《茶经》依然是中国茶文化的开篇，里程碑的意义怎么说都不为过。
除了以上这些内容，它还对天下名茶分产区介绍、排名，并隆重推出了一套权威的二十四件组合茶具。
这一切都说明茶已接近成为一种文化，而这一套茶仪、茶具显然也只适合在人多的场合使用，这又和唐代的开放浪漫气息相符。
此时的茶事通常又是诗人骚客的文化派对，大概《全唐诗》有不少出自此种茶会。
这套茶具里的重头戏是瓷茶碗，它是第一种专为茶而生的饮器。
上海博物馆藏唐代越窑青瓷碗
《茶经·四之器·盌》：
盌，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，寿州、洪州次。
或者以邢州处越州上，殊为不然。
若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。
晋·杜毓《荈赋》所谓器择陶拣，出自东瓯。
瓯，越也。
瓯，越州，上口唇不卷，底卷而浅，受半升已下。
越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶，茶作白红之色。
邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑：悉不宜茶。
盌即碗，也就是唐朝喝茶用的茶碗。它应该是中国最早的喝茶专门用具，而其依然叫“碗”，就说明此时的茶具还未脱南朝茶事痕迹。同时，它还意味着瓷器第一次进入了某种叫《经》的文化专著，而这个历史机遇是它附丽于茶而来的。从此以后，中国的史籍乃常见瓷器的踪影。
《四之器》里的这段说盌，分为两个大层次：第一个层次，是陆羽为青瓷盌做的一个排名；第二个层次，是陆羽阐述他认为北方之白瓷盌不如南方之青瓷盌的原因。这个原因又可以分成两个层次：其一，是从瓷本身来说；其二，是从瓷盌与茶相配来说。
陆羽所言之“邢不如越”，凡举者三。其中的一与二，即为青瓷本身之比较。比较之内容则为瓷之釉面和光泽，比较之结果即流传千古之“如冰似玉”。
“若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也”，这比较的是瓷器釉面的质感。
白瓷于北朝的萌芽，本就是在青瓷生产中，因瓷土铁含量少，以及难以烧出稳定还原气氛，导致青色还原失败，白瓷才得以偶然出现。
因此，萌芽时期的白瓷釉色倒是更像青白玉之色，也就是青灰色。
而当时的青瓷则还跟玉的颜色挨不上，因为它们多数呈现青褐色。
但是到了唐代，特别是唐中、后期，越窑青瓷就确实呈现出了明显的青色，开始接近于青玉之色。
而北方的白瓷早已摆脱青瓷的影子独立成系，愈发白得纯净了。
但是，陆羽并没有说邢窑白瓷“类白玉”而是说它“类银”，就说明它与玉色相较缺少了一些东西。
我们知道，玉之美在于“五德”，“五德”之中又以“润泽以温，仁之方也”排名第一、最为核心，因为“仁”是君子“五常”中的第一美德。
白瓷与白玉相差的就是这个“润泽以温”，说白了就是缺少玉那种天然油性带来的润泽质感。
可见当时白瓷的釉面是稍嫌干涩和冰冷的，因此与之相近的是银子那种金属的质感。
在中国古代，金银是万难与玉相提并论的。
由此可知，当时越窑青瓷之釉面，必已呈现出了青玉的润泽感。
“若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也”，这比较的是瓷之光泽。既然陆羽说邢瓷类雪，我们都知道雪地是很容易反光的，长视会有眼花或刺痛感，由此可以推想当时北方白瓷光泽的大貌。越瓷类冰，冰我们知道是一种透明而又有层次的视觉效果，久观有沁入心肺之感，则青瓷之光泽更为耐看和有内涵。
宁波博物馆藏唐代越窑青瓷葵口碗
浙江博物馆藏唐代邢窑白瓷碗
“邢不如越”之第三，为瓷盌与茶相配而来的比较，即：“邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也”。其后还有一个详细说明：
越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶，茶作白红之色。邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑：悉不宜茶。
由这个描述我们大约知道了两件事：
（一）唐代煮茶法下的茶汤颜色是红色的。因为“邢州瓷白，茶色红”，白瓷体现出来的是茶汤的本色。从它最终茶汤红色来看，其茶必然实现了发酵，是一种发酵茶，类似于今之普洱茶。
（二）唐代文人之所以在瓷盌与茶相配的条件下，认定“邢不如越”，说明唐代饮茶人与今日饮茶人判定好茶的标准大不相同。
今之饮茶人，饮用发酵类茶，盖优先使用白瓷，就是因为白瓷体现茶汤本色——今人乃以茶汤之红、亮、透，作为好发酵茶的标准之一。
而唐代饮茶人，则因为青瓷可以“青而茶色绿”而认为青瓷盌好于白瓷盌，他们对好茶汤的要求一定不是要“红”而是要“绿”。
我们知道，绿色是茶的自然之色，万茶之源的绿茶也是茶汤碧绿为上。
唐代的茶人尚绿色茶汤，这又一次说明唐代的制茶技术尚很稚嫩，杀青效果欠佳，茶之自然发酵率很高。
所以只能用青瓷之青绿底色来作弊，制造山寨版的绿色茶汤。
青瓷茶碗以外，中唐以后另有一种茶具被发明出来，它在以后的岁月中演化出了一个著名的茶具种类，对我们如今的茶事影响很大。唐李匡乂《资暇集》：
茶托子，始建中蜀相崔宁之女，以茶杯无衬病其熨指，取楪子承之，既啜而杯倾，乃以蜡环楪子之央其杯，遂定。即命工匠以漆代蜡环，进于蜀相。蜀相奇之，为制名而话于宾亲，人人为便，用于当代。是后传者更环其底，愈新其制以至百状焉。
茶托子由女性发明，间接证明了唐代茶事之盛，因为女性亦已深入其中。茶托子后来乃有学名“盏托”，成为唐晚期以及宋代的极高档茶具。至明代，因饮茶法变为冲泡散茶，盏托乃再变为加盖之“盖碗”，以迄于今。
宁波博物馆藏唐代越窑青瓷荷叶盏托
宁波博物馆藏五代越窑青瓷盏托
总之，青瓷茶碗以及从它发展而来的茶瓯（浅而小的茶碗）、盏托（带碟状底托的茶碗）一起，托起了唐代的茶韵风流。
唐之茶事另有一节，甚为有趣，当于最后述之，以博莞尔。
中唐以后，茶事大兴，自然茶开始成为重要的经济作物，产地和产量俱大增，茶之税亦成政府重要财源，茶日益成为社会认可的硬通货。
唐大中年间，杜牧上书李德裕，称江淮之间贼巨，杀劫商旅，而后:“得异色财物，尽皆南度，入山博茶。
”原因是:“盖以茶熟之际，四远商人，皆将锦绣缯缬，金钗银钏，入山交易。
妇人稚子，尽衣华服，吏见不问，人见不惊。
”据此，茶叶实为中国历史上第一个洗钱工具，不知于世界史如何。
此事出于陆羽身后，但茶事之兴陆羽居功至伟。不知视茶事为“圣事”之茶圣，若于泉下知闻此事作何感想，会不会再次出离愤怒呢。
史册号网友观点：，对于大部分唐人来说，煮茶时放姜的重要性是排在在放盐之前的。
也就证明在唐代，茶之苦涩度和青臭味的降低，尚未达到允许人们放弃使用姜来中和它的程度。
也就证明唐之蒸青，技术尚极原始与稚嫩,当然，最为实在的是，因为苦涩感降低和香气的产生（虽然还很初级），陆羽这样超脱常人的初代“茶家”，敢于只往茶里放点盐就好了。
明孙月峰《坡仙食饮录》记：
唐人煎茶多用姜，故薛能诗云“盐损添常戒，姜宜著更夸”，据此则又有用盐者矣,
