蟹斗，首先你需要准备新鲜的螃蟹，然后取出蟹肉，加鸡肉或者猪肉作为馅料，再用蟹壳做成盛放馅料的容器，最后蒸或煎熟！
一、材料准备
你需要新鲜的螃蟹（最好是肉质饱满的大闸蟹或梭子蟹），猪肉或鸡肉馅（可以自行调味，比如加葱姜或盐），以及蒸饺皮或是馄饨皮（如果不想自己用蟹壳做容器）！
例子：做两份蟹斗可以用2只约300克的大闸蟹，搭配200克瘦猪肉馅，适量香油、生抽等调料。
二、制作蟹壳容器（选择一）
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清洗螃蟹：彻底清洗干净螃蟹，去除泥沙内脏和腮！
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取出蟹肉：轻轻撬开蟹壳，将蟹肉取出保留，蟹黄蟹膏可以根据喜好留或者弃之！
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修整蟹壳：修整边缘使得放馅料更容易一点，确保蟹壳牢固
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煎制：刷油进香，使色浓淡更好看、稳定 (可以用少少的姜汁)！
例子：可以使用较大的蟹钳和完整的半边蟹壳作为“碗”，用大小适合的配上不同大小/形状 蟹肉可视形状而进行裁剪。
三、制作 crab shells（方法二）（可选）
如果不想用螃蟹的壳则可用其他容器方式代替方法。比较方便的一种的即是普通馄炖或蒸饺以及馒头皮等等，但是记得尽量切齐整，且避免食材边缘翘起等情况！
四、蟹肉馅料
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鸡肉或猪肉的馅：通常加入葱、姜、米酒、鱼篓汁与其他调味进行适当修饰和混搭 (口味由具体喜好确定即可)。需要注意适当进行预冷来达到更好地黏附功效哦~
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拌合，加入蟹肉：调好的馅料跟清洗晾晾后的干净蟹黄色/蟹红色的纤维混合均匀！
3、 添加辅料增稠 (并非必要) ：例如馒头或是薯类泥料的揉搭，增加蟹壳碗韧性
五、组装
将先前准备好的鸡(猪) 肉蟹酱均匀分装进事先准备就位的‘Crab containers ’ 中, 做好包浆以准备入锅步骤准备即可。如有特殊要求可以放置一些点亮色进行增添味道，比如切丁的冬笋或者银 杏等等
六、烹饪—清蒸 or 煎
如果采用自己装进小'蟹盘/容器' 方法：1。大碗上阵(放置盛载) 用足够开水瓶盖 (大概一拳之) 进行中规之中蒸 约莫8～十分钟等汤冷却至正常才可用箸尝试~~; 用煎法要控制火候，保证外部香气外 里柔软适中才是极佳；若用普通替代品包好的 'Crab meat buns ' 须先上沸水预备然后待熟透，通常方法即可哦！当然选择锅底厚的那种更加稳定(可以避免部分破损 等)！
常见问题解答
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Q: 蟹肉怎么处理才能保持鲜嫩且不腥？A: 彻底清除蟹腮和内脏，并可以利用米酒或者生姜来去腥。清洗后晾干也可以很好地去除多余水分
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Q: 如果蟹壳不够完整怎么办？ A: 可以使用碗代替或者根据其具体情景可利用别的物质当临时“ 碗/盘 ” 再加上固定手法可以有效支撑避免馅料露溢漏而损及美规! 你懂得啦.呵~(＾∇＾)
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Q: 选择蒸或煎的优劣？ A: 两种方式都可以做出美味的蟹斗 蒸更能保持蟹meat 原汁原味; 煎的话则会有焦香口感(依据烹飪時長与火力设定)。 根据自己的口味选择即可
提示 : 如果初次尝试 做简单版的就好, 多留意火候调配哦~ 最有保障的方式就是在蒸煮上选择保守时点。反复测试下，定能让口味日渐完善哒ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ