学习做菜，简单来说就是：多实践，勤总结，持之以恒。从最基础的掌握刀工和烹饪方法开始，再逐步学习复杂的菜谱，就能提升你的厨艺！
一、从基础功开始
掌握基本功是烹饪的关键。你可以从以下方面入手：
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刀工：学习基本的切、削、片、丁等刀法非常重要。你可以练习切土豆丝、切洋葱丝，感受不同刀法的区别。 切番茄时不要为了美观追求薄片，以稳安全切为主。练习时用中等大小、不太锋利的刀，避免手滑！
图片：展示基本的切、削、片、丁刀法（建议：需要实际配图，此处无法展示。可插入相关的图片或动图,展示各种刀工） -
火候：学会控制火候对于做出美味佳肴非常重要，例如烧菜时大火快炒，适合做一些要保持蔬菜鲜脆口感的素菜，做葱油蛋炒饭的葱白就适合大火快炒。 水焯菜则应将水烧开了才放入蔬菜里。煨煮类的菜适合小火慢炖以便完全入味，例：焖排骨。 火候控制需要经验积累，你可以从观察锅内食材的颜色和食物散发的味道学习判别，慢慢找到经验。长期练习可以熟练的掌控。初学最好有一个控温性好的灶具更好控制炉火和火候。
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调味方法：调味是关键所在。从不同的油，盐的使用开始学习调味的技巧，不同菜需要匹配味道比例。学着了解基础调料例如盐/油/醋/酱油 等的使用在各个菜系之中的区别。学会利用你的感觉和试错，不要过分介意出错！
二、选择合适的学习方法
学习做菜的方法有很多种：
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参加烹饪课程:专业的烹饪课能系统地讲解烹饪技巧，避免各种基础的问题和误区。 你可以学习到特定类型的菜式或者学习专业的厨师的手艺。专业的课还可以面对面帮你解答疑问。例如，中式烹饪，西点方面的一些课程，学习中式烹类的，课程多则会教你菜的特点还有做法原理！
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阅读菜谱和食谱：各种菜谱书籍和网上视频菜谱都可以提供食谱参考.阅读食谱可以熟悉用料及做法（量称重要)，但更多的是培养你的基础阅看量和基本操作。推荐你开始从简到复杂的学习烹饪. 从步骤简单的比如水煮菜或快炒，先选择1~3 个你想完成的配方，而不是一次挑选很多。
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观看烹饪视频： 有很多的烹饪大师和网友有大量的图文及高清烹饪记录放在各个视频平台上面，可以生动地了解正确的烹饪方法，并快速上手一些技巧和做法。 例如果汁，蔬菜沙拉, 炒菜的视频很多选择！
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向家人或朋友学习：家传秘方也学习做某些特定菜式的经验通常需要几代人积累下来所以经验很扎实但是也可能保守，这一个方法往往比较靠谱，因为有很详的详细解释和演示的过程。你学习到一些家人特色的吃法，家宴以及家乡味的食材和特色！
三、循序渐进，提升厨艺
刚开始学习做菜不要给自己太大的压力。 从家常菜着手， 例如简单的小炒，汤面，鸡蛋，等等。 学会看懂量材, 根据食谱逐一制作可以培养你的食谱和烹饪过程掌控感。逐渐尝试较为复杂的菜式及菜系的挑战！逐步尝试和制作稍微复杂一点以及时间用稍微久一点的菜式是进阶的好方法!
坚持练习， 你才能熟能生巧的积累厨艺上。 犯错无可厚非， 从每一次的失败，你就可以找到错误，得到新知！ 保持热情!享受做菜乐趣！！
常见问题问答
Q: 我完全不会做菜，该从哪里开始？ A: 从最基本的刀工和掌握最简单的蔬菜处理，熟悉炉火与油的基本开始；例如，学习烧开水, 蔬菜汆烫开始；在选择你较为擅于进行而且可控且较安全一些菜式入手
Q: 做菜总是会失败，怎么办？ A: 仔细阅读配方及材料核对；并复验多次以保证准确. 初期不要苛求速度，注意细节尤其很重要！！！ 学习时做详细的笔记，标记自己经常出错或者疑惑的环节；从自己出错当中去反复经验；积极的寻求帮助！
Q: 怎样才能做出更有滋味的菜？ A: 首先学习食材匹配，以及调味的掌控比例!要开始思考你菜和饭是配什么样的，你需要掌握菜与菜的关系，菜和其他烹饪方式之间的调味逻辑的关系去改进及调整！注意掌控时间、锅气、火候！！多多积累经验是关键!
Q: 学习烹饪需要多长时间？ A：没有一个确定的时间进度是正确的。 学习做菜要坚持练习并多多练习；勤加练习可以加快学习进度；你做的内容越多就能更加轻松和熟悉你擅长及喜欢的烹饪相关的领域，同时掌握相关知识，可以更快地获取成功率！