冬笋挖掘方法很简单：找到笋芽，顺着笋芽方向挖，小心别伤到笋肉即可！
准备工具和寻找笋芽
你需要一把锋利小铲子或竹制的挖笋器，以及一双结实的鞋子。你应该前往长有毛竹林的地方寻找。识别冬笋的关键在于找到地面突起的土堆。有的人喜欢根据环境的实际地形决定寻找冬笋，譬如选择那些比较干燥或是半干润的区域，这样找到的冬笋更有可能会又粗又大也新鲜;而那些阴冷阴暗甚至潮湿的地带挖到的冬笋往往长相更小或是肉質老。许多老竹旁边会有比较新的小的嫩竹或芽，在其周围常会长出冬笋。另外，在竹林里观察较深竹叶盖得土比周围略微隆起地方！
逐步挖掘冬笋
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定位： 找到笋芽后，轻轻拨开周围的土壤和落叶，露出笋芽的全貌！
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初步挖掘： 用铲子沿着笋芽周围轻轻地挖出一个浅坑。方向与看到露出泥土上面的根部粗细一致的方向逐渐变向下缓慢移动。需要留意如果感觉你的铲子快接近到底部但是找不到任何冬笋存在时候，不要着急直接强制性往下猛戳不然有可能会让现存地下冬笋收到损伤影响！
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跟随笋芽： 随着挖掘深度的深入你可以缓慢转动铲面避免笋体受到明显的擦伤和挤压破坏导致产量品质发生变化;留意观察挖掘的区域与其它周围地形地貌相同则更加好。尽可能顺着笋芽的生长方向往下挖。冬笋有的会长根系发达，你需要足够的耐心，细心地逐层剥离开。很多老园丁在经验累积的基础下就能清晰准确识别周边笋苗所在方向并提高成功寻找产量及保证冬笋整体外形完整而不破坏！
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小心取出： 完全挖出后，尽量地控制铲头的整体平衡。如果周围还是软土建议借助挖铲保护防止铲挖触顶或者倾斜时对正在挖掘之中容易遭受侧向推压力作用，这时要灵活使用自己右手辅助支撑避免整体倾倒事故发生。把挖出的冬笋取出来查看确保没有刮损外皮部分或内部组织遭受损伤否则就严重浪费。对于挖掘方向不太清楚区域尽量选择保守路线沿着发现部分进行扩展试探。记住，你需要轻轻缓缓慢慢操作整个过程才能保护它的完整性和良好口感
举个例子：我发现一个微微隆起的土堆，拨开树叶后看见一小段笋尖露出，于是沿着笋尖的方向，小心翼翼地用铲子沿着角度轻轻往下刨挖出一个坑土然后再轻轻取出，成功挖到一只新鲜肥美的冬笋。不要一下子往下用力挖，容易弄断冬笋也不易损坏它的口感影响竹笋商品标准规格！
注意事项
- 小心不要伤到手。建议戴上手套！并且佩戴合适的劳动产品保护避免受到意外事故。特别是保护膝关节避免在地面上突然下弯身体的压损伤和骨折或者扭伤腰及脚腕！
- 留根挖笋，要保证足够营养供给附近其它地方新笋成长空间。不要太彻底从地面移走影响周边整体可观赏性资源;尽可能保持附近自然状态和维持土体养肥环境平衡性避免出现土壤板结空隙不足及不利空气以及供暖影响其成长。否则就浪费好资源还影响环境维护工作!
常见问题
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Q：什么时间挖冬笋最好？ A： 通常在冬季，通常十一月到来年二月是挖冬笋的最佳季节，这段时间的气候比较适宜。具体时间和竹子里冬笋生长情况也根据自身具体当地温度条件不同存在差距！
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Q：挖到的冬笋如何保存？ A： 将冬笋根部略微清洗之后立即放入塑料袋放入温度比较低的冰箱保存，可以延长储存比较久时间保持新鮮质量不会被压烂等坏掉现象！注意适当通透保持表面水气否则影响整体品质保存状态造成很快坏掉！尽量低温储藏时间可维持长时间不易坏保鲜时间超过以往许多其它方法或简易方法。但还是要尽快享用以保证它们的新鲜度风味不下降的最佳风味口感与品偿！
希望这些步骤能够帮助你成功寻找到并且收获心目中最完美最好冬笋！挖冬笋是个有乐趣技术活，更多技巧需要你亲身体会不断总结，最终成为高效率的挖笋高手！