炒菜简单来说，就是把食材快速翻炒至熟！
准备工作
先准备好食材：例如，你想炒土豆丝，就需要土豆、葱姜蒜、生抽、醋等调料。 然后把食材洗净，切好。 土豆切成丝，葱姜蒜切末。 这步至关重要，影响最终菜品外观和口感。 切肉丝应逆着纹理切，炒的时间会更短些不容易柴；蔬菜建议大小相对匀称，更容易熟透！
开始烹饪步骤
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热锅冷油: 锅烧热后关小火倒油，油热后香味便会出来！
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爆香: 放入葱姜蒜爆香，提升菜品香味。 例如葱花是提香，蒜末能够去腥且味道浓烈。 其他常用的配料可以根据喜好增减。 你可以用其他的替代品如辣椒面、花椒粒！
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迅速翻炒: 等蒜瓣变色后倒入准备好的食材（例如土豆丝）。 快速翻炒, 保持中小火，让食材受热均匀。 注意随时控制火力，避免烧焦. 火大时快速把菜翻动避免一些粘锅！
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调味: 根据自己口味加入生抽，醋调味。 最后撒上一些香菜点缀即可装盘上桌享用味道十足而且十分可口。其他作料可自行决定
常见问题
Q: 火候怎么控制？\ A: 初学推荐中小火，尽量避免大火灼烧。 通过观察食材颜色变化就可以轻松掌控。\ Q: 炒菜容易粘锅怎么办？\ A: 油温要合适，太凉容易粘，太热容易焦; 要翻炒均匀 ！
希望这些提示对你有帮助，快来动手试试吧！