书本简介
在生活中，我们经常会有这样的认知：鸡蛋和内脏吃多了会增加胆固醇，减肥期间要少吃肉，吃猪皮可以补充胶原蛋白，老年人多喝粥才能养胃……如果突然告诉你，以上这些认识都是片面甚至错误的，会不会颠覆你的养生知识呢？
今天，我们一起解读的这本《你是你吃出来的》，就是一本重建的健康饮食认知的书。
关于作者
本书作者夏萌是北京安贞医院临床营养科的主任医师，作者结合10年的临床营养实践，通过西医与营养学结合诊疗的方式诊治了约十万名患者，为我们讲述临床营养在慢病防治中发挥的重要作用。
本书主旨
本书从人为什么会生病、不生病的奥秘以及中国人的饮食标准和吃饭误区几个方面，用质朴的语言为我们讲述如何通过改变饮食来提高健康，是健康科普和临床营养结合的心血力作，对普通人规划自身饮食有很好的指导作用。
内容精华
1.什么是营养素，如何补充营养素？
作者认为，人体共有七大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维和水。对于不同的人，所需要的营养素也不相同。
比如一名成年男性一天不动会消耗1400大卡的能量，经常运动的人消耗的碳水化合物多一些，从事脑力工作的人需要多补充蛋白质、维生素、矿物质和脂类，熬夜多的人要及时补充维生素A、维生素B族、磷脂和蛋白质，吸烟多的人需要更多的抗氧化剂，经常喝酒需要更多蛋白质和维生素等等。
对于吃什么最健康，作者认为不同的人群应当因人而异，比如现在倡导低盐饮食，但是南方的夏天由于空气湿热，人体出汗增多，需要多补充盐分，而南方人喝汤的习惯在北方就不太适合。但是作者也给出了一个基本的公式：35%动物类食物+65%植物类食物，这是一个大致的原则。
2.每天怎么吃？
作者认为，想要不生病，就要做到七大营养素的平衡，摄入的能量过多会导致肥胖，偏少又会导致消瘦、营养不良，作者提供了三个最要参数：身高体重、活动量和三大能量之间的比例（蛋白质10%-15%，脂类20-30%，碳水化合物55%-65%）。
基本我国居民的饮食习惯，作者建议碳水化合物尽量取低值55%，蛋白质和脂类尽量取高值15%、30%。
具体来说怎么吃呢，作者举个例子，如一名50岁的男性公务员，身高175厘米，体重72千克，每天坐车上下班，运动量较少，那么他的标准体重就是175-105=70公斤，每天的能量总数为70×30=2100千卡，由于每克蛋白质和碳水化合物能产生4千卡能量，每克脂肪能产生9千卡能量，那么他每日应当摄入碳水化合物为288.75克，蛋白质为78.75克，脂类70克。
而这70克脂类中，需要动物类脂肪和植物类脂肪各占一半，我们可以根据这个方法，来判断每天需要的食物比例。
对于各类营养素获取，作者认为动物性蛋白优于植物性蛋白，生长发育期的儿童，更需要多补充优质动物蛋白，每天要保证一个鸡蛋、一杯牛奶，保证摄入充足的肉类，以满足生长需要的营养素。
对于碳水化合物，作者认为过多摄入精致的碳水会导致肥胖，可以用山药、玉米、土豆等代替面条、米饭等主食，确保碳水化合物平衡的同时，还能保持身材不走样。
3.中国普通家庭如何平衡膳食？
作者认为，由于不同国家、不同地区的人们生活环境不同，饮食习惯也不同，不能拿国外的指南指导个人的饮食，如西方国家膳食指南提倡控制肉类的摄入，是基于当地人摄入脂肪过多的实际，我国居民饮食中主食摄入较多，就应该控制碳水而增加脂类的摄入。
在平衡三餐方面，作者认为早餐一定要吃够100分，午餐要均衡补充三大营养素，晚餐则是补充全天没有吃够的营养素，这样搭配起来，就可以做到身体中各类营养素的均衡，从而少生病。
在这里，作者也纠正了一些常见的饮食误区，比如鸡汤的营养远远不如鸡肉，产妇饮食要清淡是个伪命题，吃肉皮并不会美容，老年人喝粥会造成营养缺乏，吃好比吃饱更重要。
对于不同的人群，作者也给出了具体的饮食建议，如更年期的女性要多喝牛奶，肥胖人群要减少主食的摄入，三岁左右的儿童要培养其对蔬菜的敏感期，吸烟的人群要多吃水果等等。
写在最后：本书是一本讲述营养科学的科普书籍，我本人认真研读了两遍，对照书中的营养学知识逐渐改变自己的饮食习惯，不仅每天的精力更加充沛，腹部的脂肪也减少了2公斤，许多亚健康的小毛病也逐渐消失，足以看出营养学的巨大魅力。愿这本书能为你的健康提供帮助。
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史册号网友观点：性格，生活习惯，包括吃饭，运动决定你能不能后天美,是的，这本书改变了很多人，包括我自己也是受益者。
亚健康图片像是足以上去问什么，面临这种心理健康提供帮助。
是的，可以买回来看一下，现在出第二套了，讲述疾病知识，我还在学习。
健康饮食对人的身体非常重要。
要做到健康饮食却很难。
