一、中国的十大美食?
①
中国十大传统美食有兰州拉面、北京烤鸭、上海糯米团、重庆酸辣粉、武汉热干面、宁波汤圆、广西桂林米粉、宁夏手抓羊肉、西安羊肉泡馍、河南糊辣汤。中国传统美食,它是从一个有着5000年历史的大国传下来的。随着天然食品的兴起,传统菜肴越来越受到人们的青睐。
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1、北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。
2、兰州拉面
兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。
它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。
并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。
3、串串香
串串香,起源于四川成都,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。
“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。
串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。
4、重庆酸辣粉
重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃,历来就是重庆人的最爱之一 。
手工制作的主粉由红薯,豌豆淀粉为主要原料,然后由农家用传统手工漏制。
重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。
“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品,由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃,长期以来一直深受重庆人的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。
素有“天下第一粉”之美名。
5、热干面
热干面(Hot dry noodles)是中国十大面条之一,是湖北武汉最出名的小吃之一,有多种做法。
以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为***。
其色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充机体所需的能量。
热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说,它不再仅仅是一种小吃,而是一种情怀。
未食而乡情浓浓,食之则香气喷喷。
6、吴忠手抓羊肉
手抓羊肉是一道著名传统小吃,宁夏区内各地均有制作,其中尤以吴忠市制作最为著名,已有上百年的制作历史,故又称吴忠手抓羊肉。过去由于多在沿街摊点售,吃者向以手抓之,这便是“手抓”一词的来历。其特点是色白肉嫩,味香不腻。
7、羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍,制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等,古称"羊羹",西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。
北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。
因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。
牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
8、肉丸糊辣汤
肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。
西安人最受欢迎的早餐之一。
肉丸胡辣汤可以说是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜,但是区别于外地的是汤要勾芡。
汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状的土豆,莲花白,胡箩卜,菜花、芹菜等。
吃的时候淋上油泼辣子及香油、及手掰的坨坨馍。
肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤,叫八珍自然夸张,不过这也说明糊辣汤“内容”很多。
味道独特。
9、台湾卤肉饭
台湾卤肉饭是台湾地区常见的经典的小吃,制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等,卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。
卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。
台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤肉饭。
据称,风味独特的卤肉饭,全中国只有台湾人会做。
卤肉饭,又被称为鲁肉饭,台湾特色小吃之一。
在台湾北部,卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理,有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内,而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”;而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。
10、盐焗鸡
盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜,也是广东本地客家招牌菜式之一,流行于广东梅州、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,原材料是鸡和盐等,口味咸。
制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。
盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素。
因此,盐焗鸡不但是一美味,而且十分健康,对人体大有好处。
有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用
③
中国菜源于中原,具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点,是中国烹饪数千年发展的结晶,在世界上享有盛誉。中国十大名菜是指包括北京烤鸭在内的十种菜、分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。
二、上海菜饭排名前十名?
1、红烧肉
红烧肉是上海的一道名菜。刚煮好的红烧肉呈玛瑙般的鲜红,香气直击心灵。吃起来肥而不腻,脆而不烂,甜而不粘,浓而不咸,吃起来一点也不觉得腻,吃起来却让人流连忘返。
这道菜的肉部分必须正确选择。
一定要用三层层次分明的五花肉。太稀的话,就做不出‘浓油红酱’的精髓了!将选好的五花肉切成小块,用水焯一下。将油倒入锅中。油烧热加入白糖炒出糖色。加入适量水,加入生抽,大火煮老抽,转小火炖约1小时。
2、水煮鸡
上海人吃鸡,讲究吃三只黄鸡。哪三个黄色?黄嘴黄爪黄毛。在南方菜系中地位很高,在鸡肉领域也是名列前茅。是地方菜系中最具代表性的菜肴。
水煮鸡起源于广东,流行于上海。水煮鸡,外形美观,皮黄肉白,肥嫩可口,蘸酱食用,保持了鸡肉的鲜美和原汁原味。看似平淡,却能将鸡肉的鲜、嫩、滑表现得淋漓尽致。
3、油炸虾仁
油炸虾绝对是地道的上海菜。做法虽然简单,但外壳酥脆,肉质细嫩,香甜可口。它继承了上海菜一贯的甜味风格。无论是味道还是外观,都能为餐桌增添一抹色彩。
一只大河虾在高温下反复煎炸。
虾壳在短时间内变得酥脆,虾肉中没有失去太多水分;脚被炸得松散,使壳和肉之间留有空间,方便卤汁入味,所以成品色泽鲜艳,口感醇厚。是上海菜中最具代表性的传统名菜之一。
4、糖醋排骨
糖醋排骨是地道的上海菜。新鲜猪排用作调味料。酥脆的糖醋排骨,色泽鲜艳,上面覆盖着一层鲜亮的糖醋汁。汤汁醇厚,口感脆甜。他们都喜欢吃。
方法不难。
先将排骨切成2厘米长的段,加入葱、姜、盐、清粉、蛋液;将排骨放入热油中炸至金黄取出;锅内油烧热,加糖、醋烧开,加入老抽和排骨略煮,勾芡,撒上芝麻即可享用。
5、草头圈
草头圈是一道非常经典的上海菜。
嫩嫩的草头配上软而不腻的大肠。它很好吃;
草头圈是红烧大肠和生炒草头两道菜的组合。这道菜的特点是色泽深红翠绿,圆圆酥软,肥而不腻,草头清新爽口,一腻一清,吃起来一点都不腻。
6、油筋酿肉
油酥肉丝是上海的一道家喻户晓的名菜。富含蛋白质的炸豆腐,里面塞满了肉,大大减少了纯肉的油腻口感。再加上浓油红酱的海派红烧技艺,拌饭简直就是美味。
真是绝配,做法也很简单,特别适合下饭。
这道菜能体现老上海人的特点,即力图摆脱平凡,让生活更丰富、更精致的精神。
7、松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼也是一道非常传统的上海地方名菜。它的形状像一只松鼠,外脆里嫩,酸甜可口。
这道菜非常讲究刀法。去骨后,将鱼切成两半,只留尾巴相连。
鱼肉要炸至外皮酥脆。经油炸整形后,胸鳍向上翘起,形似松鼠的耳朵。烧汁收汁后浇在鱼身上。
肉质紧实,整条鱼和酸甜的酱汁在口中融合,简直太过瘾了。
8、罗宋汤
罗宋汤起源于苏联的甜菜汤,传入上海后经过改良。有的会放红肠,有的会放牛肉,罗宋汤的主角是西红柿,还可以加白菜和山药,汤很鲜美。
9、咖喱牛肉汤
咖喱牛肉汤是上海最著名的大众小吃。它是通过煮和炖制成的。汤色呈淡金黄色,油光闪闪,牛肉和咖喱的香味直入人心,牛肉酥脆嫩滑,汤清清爽,回味无穷。
10、上海熏鱼
熏鱼是上海菜的主打凉菜,也是上海外事宴席的主菜。熏鱼虽然名字里有熏字,但它不是熏的,而是油炸的。炸好的鱼片蘸着卤汁入味。香气中有甜味,鱼外焦里嫩,咸鲜可口。
上海菜饭排名前。
八宝鸭:用料繁多,烹饪起来比较复杂。整鸭去骨,填入八种不同馅料,上笼蒸三四个小时,再浇上秘制的酱料。
水晶虾仁:虾仁中富含丰富的蛋白质,不用加任何配料,清炒即可。满满一盘虾仁,晶莹剔透,鲜香滑嫩。
响油鳝丝:鳝鱼要选用新鲜的,现杀现做,浇上秘制的酱料。
糖醋小排:肉质软烂,香咸微甜,百吃不厌,既可以做冷盘也可以当浇头。
四喜烤麸:年夜饭桌必不可少的一道菜。
白斩鸡:皮黄肉白,鸡骨略带血色,吃起来外皮爽滑肉质鲜嫩,搭配秘制料汁,口感绝佳。
草头圈子:上海的特色名菜之一,上海人对草头圈子的喜爱溢于言表。
腌笃鲜:选用春笋,腊肉,鲜肉,火腿,百叶结,莴笋等食材一起炖煮而成。
熏鱼:上海特色传统名菜,将油炸后的鱼块浸入卤汁中入味,食用时鱼皮表面酥脆,内里肉质细腻。
1、南翔小笼包
南翔小笼包原名“南翔大肉馒头”、“南翔大馒头”、 “古猗园小笼”,也称为“南翔小笼包”、“南翔小笼馒头”, 是上海市嘉定区南翔镇的传统名吃,以皮薄、肉嫩、多、味鲜、形美著称。
南翔小笼包,其制作技艺从1871年诞生至今,已有140余年历史,而其馅料配制秘方和制作技艺也经历了师徒6代人的薪火相传。不过,或许历史偏要和广大饕餮们开个玩笑——正宗南翔小笼的发展历程,其中一段目前却是“无考”的尴尬。
2、松江鲈鱼
久负盛名的上海松江鲈鱼,沪菜经典名菜,其味鲜美,其肉细嫩,再加上特殊的烹饪技艺,历来被视为上乘珍馐。
据说清代乾隆皇帝下江南,品尝松江鲈鱼之后,封它为“江南第一鱼", 从此松江府年年向朝廷进贡。被视为“鱼中珍品”。
3、上海生煎包
上海生煎包是流行于上海的一种地方传统小吃,简称为生煎,上海生煎包可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。
其特点为由于上海人习惯称“包子”为慢头”,因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。
上海生煎包外皮底部煎得金黄色, 上半部撒了一 些芝麻、香葱。闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,颇受上海人喜爱。成品面白,软而松,肉馅鲜嫩,有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。
4、八宝鸭
八宝鸭是上海地区的特色传统名菜,属于沪菜苏菜。但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳,故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。
八宝鸭是用带骨鸭开背,填入配料,扣在大碗里,封以玻璃纸蒸熟,鸭形丰腴饱满,原汁突出,出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和豆,满堂皆香。
5、上海红烧肉
上海红烧肉是一道上海本帮菜经典美食,由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。上海人做红烧菜的统一特征是: “一手酱油瓶,一手糖罐头”。上海红烧肉带有浓油赤酱、丝丝甜味的红烧肉,简直把本帮菜的特色发挥到了淋漓尽致。
这道菜能体现出浓油赤酱的特色,靠伙候功夫,可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来,是本帮菜中最具有代表性的菜色之一。
6、上海白斩鸡
白斩鸡是上海地区传统名菜。“说起白斩鸡,要数小绍兴”,这已成为了许多上海人的口头禅。
由于“小绍兴” 是精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”,质量好、味道鲜美,而赢得了广大顾客的喜爱。“小绍兴”也成了上海久负盛名的名店,白斩鸡是上海地区的名菜。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。
7、水晶虾仁
水晶虾仁是一道传统名菜,属于沪菜。曾被评为“上海第一名菜”。 奇香四溢,晶莹剔透,赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。
清炒虾仁不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆。40年代上海静安宾馆名厨从粤、闽菜引来清炒虾仁”,并在烹饪技艺上进行改革创新,加之选料上乘,制作严格,风味独树一帜。
“水晶虾仁”上席,奇香四溢,晶莹剔透,赛如明珠。难怪静安宾馆每年光虾仁就要吃掉十几吨呢。
8、腌笃鲜
腌笃鲜,属于江南地区汉族特色菜肴,来源于徽菜,现已是上海本帮菜,是上海地区的名菜。
腌笃鲜汤汁白浓,肉质酥肥,口味鲜香。每到春天竹笋上市时,沪上人家都喜欢烹制这道佳肴。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。
9、上海蟹壳黄
上海蟹壳黄是上海市风味小吃之一,创始于20世纪20年代初期,其特点:形似蟹壳,色呈金黃,油多不腻,香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅味鲜。
它采用油酥面加酵面制坯,做成扁圆形饼,饼面粘上一层芝麻,贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜,咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。
因饼形似蟹壳,熟后色泽如蟹壳背一样深红,所以称为"蟹壳黄"。以上海萝春阁和吴苑饼家烹制的蟹壳黄比较出名。
10、贵妃鸡
贵妃鸡也称为京葱贵妃鸡、烩飞鸡等,源于20世纪20年代末上海陶乐春川菜馆,由厨师借京剧《贵妃醉酒》而创制。
贵妃鸡通常选用鸡翅膀与香菇、菜嫩笋、青椒一起焖烧而成。成菜后,色鲜艳,绿、乳黄、黑、白相配,令人赏心悦目,吃起来既嫩又鲜,香味扑鼻。
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红烧肉,红烧回鱼,油爆河虾,腌笃鲜八宝鸭白斩鸡,八宝辣酱,水晶虾仁,松鼠桂鱼,响油鳝丝
三、年夜饭排名前十名?
1北京:饺子、北京烤鸭
饺子和烤鸭可谓是带着浓浓京味儿的北京记忆,一家人其乐融融地围坐在桌边享受热气腾腾地饺子和色泽艳丽、口感独特的烤鸭,这也是北京人一年忙碌中最热切的企盼。
2江西:藜蒿炒腊肉、庐山红烧石鸡、啤酒鸭
对江西人来说,腊肉可谓是国年必不可少的一项菜品,有了腊肉就有了年味,有了一年红红火火的开端,江西独特的辣椒配上地道的江西菜,年味十足。
3成都:火锅
成都可谓是火锅的天地,也是多少美食爱好者魂牵梦萦的地方。入口便是一阵火辣辣,红里带金,十里飘香,香辣具备,一锅红艳,也开始了火辣辣的新年。
四、中国10大经典国宴菜都是什么?
国宴狮子头:这是***总理最喜爱的一道国宴菜。
此菜选用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒,和国宴顶级清汤制作而成,形态丰满,犹如雄狮之首,因此得名‘狮子头’。
***总理赞誉此菜“清淡不淡,肥而不腻”。
国宴开水白菜:这是一道非常有名的经典国宴菜,精选东北大白菜心和国宴顶级清汤制作而成,看似朴实无华,却尽显国宴制汤功夫,汤色淡黄清彻,香醇爽口,沁人心脾。
国宴***:这是一道极品国宴菜。
此菜精选鲍鱼、鱼翅、辽参、鱼肚、干贝、鲍菇、鸽蛋、裙边等八种顶级原料,配以国宴顶级浓汤制作而成,浓汤制作时间长达三天三夜,开坛飘香,味道鲜醇,营养丰富,养生保健,是各国领导人都喜爱的一道国宴菜。
罐焖三宝鸭:这是一道非常名贵的经典国宴菜,此菜选用精选优质填鸭与板粟、小枣、莲子炖煮后,装入国宴专用特制紫砂罐内蒸熟,具有很好的养生保健功效。
蒜籽烧裙边:这是一道非常名贵的经典国宴菜,裙边为八珍之一,此菜选用上等裙边和国宴顶级浓汤烧制而成,有滋阳、补血和润肤功效,是国宴中的上菜。
红花鱼翅捞饭:此菜是一道极品国宴菜。
它选用大金勾翅和国宴顶级浓汤配以名贵补品藏红花精制而成,营养丰富,具有很好的养生保健功效。
国宴法式锔蜗牛:这是法国前总统希拉克最喜爱的一道国宴菜,此菜选用优质进口上等蜗牛和黄油、蒜茸烤制而成,食法独特,营养价值很高,是一道中西合璧的经典国宴菜。
国宴酥皮鱼翅盅:俄罗斯前总统叶利钦对此菜有很高的赞誉。
此菜选用上等针翅和国宴顶级浓汤制作而成,食法独特,营养价值很高,是一道中西合璧的经典国宴菜。
五、绍兴十大名吃?
绍兴是一个历史悠久的文化名城,也是中国著名的美食之乡之一。以下是绍兴的十大名吃:
1、 越饭:越饭是绍兴传统的特色美食之一,以糯米、鲜肉、腊肠、笋干等为主要原料,口感软糯,香味浓郁。
2、 油爆虾:油爆虾是绍兴非常有名的一道海鲜菜品,选用新鲜的明虾,用油炸至金黄酥脆,再加入姜蒜和辣椒爆炒,口感鲜美。
3、 绍兴醋:绍兴醋是中国著名的醋品之一,以精选的大米、小麦、糯米等为原料,经过长时间的酿制而成,口感醇香,酸甜适口。
4、 绍兴黄酒:绍兴黄酒是绍兴的传统特色酒品之一,选用优质的糯米、小麦和高粱为原料,经过长时间的发酵和酿制而成,口感香醇。
5、 酱鸭:酱鸭是绍兴非常有名的一道传统名菜,选用肉质鲜嫩的鸭子,经过特制的酱料腌制而成,口感鲜美。
6、 糯米糍:糯米糍是绍兴的传统小吃之一,选用优质糯米和各种馅料制成,口感软糯,味道香甜。
7、 小笼包:小笼包是绍兴的传统特色美食之一,以鲜肉、虾仁等为馅料,蒸制而成,口感鲜美、汁多香滑。
8、 绍兴鱼丸:绍兴鱼丸是绍兴非常有名的一道传统名菜,选用新鲜的鱼肉和各种调料制成,口感鲜美。
9、 绍兴花雕鸡:绍兴花雕鸡是绍兴非常有名的一道传统名菜,选用新鲜的鸡肉和花雕酒等调料,口感香醇。
10、 绍兴香干:绍兴香干是绍兴非常有名的一种传统豆制品,选用上等黄豆和各种调料制成,口感香醇、口感细腻。
六、中国名吃前十名排行榜?
中国十大小吃排行榜是依据小吃品牌专业指数、人气指数、综合口碑指数筛选排名。
中国十大小吃排行榜有:吉阿婆麻辣烫、一品蹄督、哼特英雄鸡排、第1佳大鸡排、杨国福麻辣烫、亚米荟盐酥鸡、商吉玉口馄饨、叫了只炸鸡、小蹄大作、咕噜咕噜章鱼丸子。
有火锅、北京烤鸭、兰州拉面、四川串串香、重庆酸辣粉、武汉热干面、西安肉夹馍、长沙小龙虾、广东肠粉、小笼包、广西桂林米粉、柳州螺蛳粉、天津煎饼果子、山东煎饼、东北锅包肉、福建***、河南烩面、山西刀削面、南昌瓦罐汤、河北驴肉火烧等。
1重庆火锅
火锅是中国独创的美食,也是中国十大美食之一,历史悠久,战现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,解郁除湿,今发展为鸳鸯锅,麻辣、清淡各别,各取所需,根据个人的喜欢加不同的汤料、食物,老少咸宜。
在火锅中重庆火锅是最出名的火锅,重庆火锅自清道光年间发轫于江湖,历经百载形成了独特的火锅文化,有麻辣、香气独特、色泽艳丽、味美、菜品种类繁多、底料独特等特点。
2北京烤鸭
北京烤鸭是具有世界声誉的中国十大美食之一、北京著名菜式,既是名菜又是小吃,以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。
烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。
早在中国南北朝时期的《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。
北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。
3兰州拉面
兰州拉面,即兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面,是中国十大面条之一、中国十大美食之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。
它以汤镜者清,肉烂者香,面细者精且面有嚼劲的独特风味和一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。
4串串香
“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃,麻辣烫亦是其变体。
串串香食材的种类很多,从海里的海鲜:鱼、虾、蟹、贝类,到家禽猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鹅肉等,还有健康的蔬菜等,以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,可以说只要有人的地方就有串串香的存在。
5重庆酸辣粉
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重庆酸辣粉是重庆地方传统名小吃,历来就是重庆人的最爱之一。重庆酸辣粉以红薯、豌豆淀粉作为原料手工制作的主粉为原料,口味独特、酸辣开胃。重庆酸辣粉粉丝劲道弹牙,配上红汪汪一层辣椒红油,多多的香菜,酥脆的黄豆和花生,又酸又辣的汤底,口味麻辣酸爽、浓香开胃,麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
6武汉热干面
作为中国十大面条之一、湖北武汉最出名的小吃之一的热干面色泽黄而油润,味道鲜美。
热干面有多种做法,但基本都是以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为***,由于热量高,也可以当作主食。
热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说,它不再仅仅是一种小吃,而是一种情怀,未食而乡情浓浓,食之则香气喷喷。
7西安肉夹馍
肉夹馍是中国十大名小吃之一、陕西名吃,也是陕西美食的灵魂符号。
肉夹馍肉切得粉碎,和着汤汁包进馍里面,一口咬下去,饼酥肉香软烂、肥肉不腻、瘦肉不柴,深受广大吃货的青睐。
其中肉夹馍遍及西安大街小巷,西安白吉馍的腊汁肉夹馍,色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化,咬一口外皮松脆内绵软的白吉馍,满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道,不由你不满口生津,真是人生一小快乐。
8长沙口味虾
口味虾,又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南省著名的传统小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣,20世纪末开始传遍全国,成为中国十大美食之一,也成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
长沙小龙虾虽然可吃的部分少之又少,除了那两只大钳子里和尾部的一丁点肉外,其他就没什么可吃的了,但是想尽办法剥出来的肉塞进嘴里,再吸吸深深渗透入虾身上的那种秘方配制的调味汁,这就是小龙虾最大的乐趣吧!
9广东肠粉
肠粉是广东著名的传统小吃之一,也是中国十大美食之一,按口味区分较出名的有广州西关肠粉、普宁肠粉、潮汕肠粉、河口肠粉、客家肠粉等。
其中的广州肠粉作为老西关著名的特色小吃,是是很多广州市民早餐的必选之品,也是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。
看似简单的肠粉,但是十分考究技术,米浆的调配、酱油的熬制,这些细节都是很考究的。
广州的肠粉白如雪,薄如纸,油光闪亮,里面馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,一般酱料是酱油及其他酱制成,口感较甜,配菜多为生菜,吃起来香滑可口,口感比较q弹。
10小笼包
小笼包别称小笼馒头,是中国著名美食、中国著名小吃,是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等长江以南地区著名的江南传统小吃。小笼包源于北宋京城开封的灌汤包,南宋时在江南承传、发展和演变而成,如今各地都形成了各自的特色,如常州味鲜,无锡味甜,苏州味美,但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点。
七、浙江最出名的十种主食?
1、大米
浙江主要种植粮食是水稻,浙江人吃稻米的历史相当长。
从河姆渡文化时期开始,浙江人就以稻米为主食。古人把浙江饮食文化总结为为:“稻饭羹鱼”四个字,稻为首。
2、湖州大馄饨
湖州大馄饨在当地非常有名,起源于湖州德清,可谓历史悠久。【详情】
3、宁波汤圆
汤圆是浙江宁波著名的特色小吃之一,也是中国的代表小吃之一。据传,汤圆起源于宋朝。当时明州,也就是现在的浙江宁波,兴起吃一种新奇食品。【详情】
4、绍兴臭豆腐
臭豆腐是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃,距今已有近千年的历史。作为绍兴美食的必修课,它是用苋菜梗汁浸制而成的。有蒸、炸之分,油炸较为常见。油炸吃起来方便,而蒸煮则有更多的家常的味道,细品更是鲜味无比。【详情】
5、糟羹
糟羹又叫山粉糊,也叫咸酸粥,是浙江台州传统的汉族小吃。糟羹以米粉,薯粉或藕粉为主料调制而成,分咸、甜两种。
6、灯盏糕
灯盏糕是温州十大小吃之一,外皮松脆,内馅爽口。主要以大米与黄豆浸泡后磨成的米浆为原料,肉馅以萝卜刨成的细丝为主料加上猪腿肉和鸡蛋,用新鲜的猪油炸制而成。
7、打面
次坞打面是浙江省诸暨市次坞镇的传统风味小吃,口感滑嫩,鲜味独特,[1]与草塔羊肉、安华牛杂汤等齐名,并称为诸暨十大传统风味美食。
8、薄饼
在端午节吃薄饼,是丽水松阳的汉族传统饮食习俗之一,现在成了一年四季都能品尝到的美味。丽水薄饼素以皮薄、馅料精细著称,人们多用木耳、香菇、竹笋、猪肉等作馅,口感相当丰富,而且咸香四溢。
9、舟山海鲜面
舟山海鲜面是浙江舟山传统的特色面食。面条柔滑汤鲜味美,其浓郁富有营养的汤底和海鲜特有的鲜美让人回味无穷。基本材料,分为两部分:高汤及面条、配料。高汤:一般为猪骨鸡架汤。配料:面条、活皮虾、虾、蛏子等。
10、象山米馒头
象山米馒头起源于南宋象山九顷村,据记载,南宋宰相史浩曾将九顷村的米馒头带入临安给宋孝宗品尝,宋孝宗连说好吃。大家看这米馒头叠在一起是不是特别像网红甜品马卡龙。
浙江特色美食有哪些?
1:酥油饼;
2:宁波汤圆;
3:金华汤包;
4:绍兴臭豆腐等。5,龙游发糕。6,台州红糖麻糍。7,舟山海鲜面。8,嘉兴粽子。9,湖州大馄饨。10,温州鱼丸。
八、广东省十大名菜之一,什么饭?
广东省十大名菜之一是广州的粤菜代表菜之一——黄焖鸡米饭。
该菜选用本地土鸡慢火慢炖,再配以米饭煮成,风味鲜美,深受广州人的喜爱。
黄焖鸡米饭的优点在于它选料讲究、烹饪工艺考究、口感鲜美等特点,广东省民间饮食文化的传承,凝聚了广东饮食文化的浓缩,是一道方便快捷,经济实惠的快餐美食,被誉为广东“快餐之王”。
1、八宝饭
在湛江十大名菜里,八宝饭是各种婚宴喜宴一定会出现的一道主食,因为它的寓意本身就比较好,吃起来也是特别可口,主要是食材就是糯米,红枣,莲子以及豆沙等八种。
2、河唇鱼头汤
这个菜是用鳙鱼头来制作的,因为鳙鱼的头比较大,而且特别多髓,所以煮出来的汤特别鲜美,特别适合那些经常用脑的学生喝。
3、番薯丝干粥
在广东其实很多地方都有这个主食,但是湛江那边的做法相对于其他地区来说有比较大的区别,他们是先将番薯筛成丝之后拿去晒干,之后再拿来煮粥的,所以吃起来特别有口感。
4、羊三味
在全国,其实徐闻羊是很出名的,因为羊肉本身就有着补肾的作用,所以,不管是怎么烹饪,它都特别具有营养价值。
5、树叶塔
这道菜看上去就特别别致,只要的食材其实就是糯米粉,而它上下的两片叶子就是带有着独特香气的菠萝蜜树叶。
6、凉拌粉
这是雷州比较特有的一道美食,这道粉在做的时候也特别讲究,需要用比较好的花生油和豉油,这样子做出来的凉拌粉味道才比较正宗。
7、白切鸭
湛江除了海鲜比较出名之外,其实白切鸭也是一道很出名的菜来的。跟广州的白切鸡做法差不多,不过蘸酱相对来说会比较特别一点。
8、麻通
这是吴川一道比较传统的点心,它入口比较酥脆,吃起来不会觉得满口渣,特别香甜可口。
9、糖胶
这个是民间一道比较传统的小吃,对于很多小孩子来说都有着比较大的诱惑力,吃起来有点粘牙的感觉。
10、杂鱼汤
这个也是平常大家都会经常喝的一个汤,这个汤里除了油和盐之外不放其他的佐料,喝起来特别鲜甜。
“白切鸡”,这是一道广东特色的传统菜肴。
将整只鸡放入沸水中煮熟,捞出后用冷水冲洗,再放入冰水中浸泡,使鸡肉更加鲜嫩。
煮熟后的鸡肉切成薄片,配以酱油、蒜泥、姜蓉等调料,口感清爽,肉质鲜嫩,是一道非常受欢迎的粤菜。
煲老藕拖鞋饭。重案组之虎曹达华软饭硬吃。
⑤
叉烧饭
广东省著名的饭。叉烧饭
九、什么饭最好吃排行榜?
家里做的饭最好吃,不管是做什么都有幸福的味道,不过要说外面好吃的饭那么每个地区都不一样,东北地区就是大锅炖菜之后汤泡饭,广东有煲仔饭,朝鲜的辣白菜炒饭,韩国的拌饭,还有烫饭,盖饭,卤肉饭,炒饭,最经典的就是西红柿鸡蛋盖饭,鱼香肉丝盖饭,茄子拌饭,都好吃
01 广东|煲仔饭
煲仔饭是广州的城市美食名片之一,它的地位无法撼动,而且已经发展到了“万物皆可煲”的程度:腊味、黄鳝、牛肉滑蛋......
煲仔饭里的米一定要是长粒、瘦长的米,并且自身的油分丰富和吸水性好。每一家煲仔饭专卖店都有自己的秘方,丝苗米最常见,有的店家也会用泰国香米。
在砂锅的加热和师傅娴熟的“转煲”手法下,腊味的香味和油脂渗透到每一粒米饭里,米饭干爽且底下有金黄焦脆的“饭焦”。
由外向中心浇上一碟酱油,煲仔饭的香味被放到最大,先吃腊味,再吃米饭和灵魂锅巴,甘香味浓。
02 舟山|砂锅带鱼饭
开渔后,舟山人魂牵梦萦的砂锅带鱼饭又要上线了。每年秋冬季的带鱼肥美,还有养肝、补血、润肤***。
和广式红烧带鱼煲仔饭的做法略有不同,舟山人的做法更突出一个字:鲜,腌制后直接蒸。别忘了去腥哦,盐水里加葱段和姜片,放鱼肉、鱼骨浸泡半小时,去腥的同时也能入味。
带鱼焖熟后 ,淋少许蒸鱼豉油,撒上葱花、芹菜丝,想要提鲜的话,也可以加上少许鲜笋丝,鱼肉配饭,大快朵颐。
03 温州|糯米饭
对于温州人而言,糯米饭是必不可少的早餐。和广东生炒糯米饭不同,温州的糯米饭是要炊的,所以本地人也把糯米饭叫“炊饭”,更有种蒸腾的生活气。
蒸好的糯米粒粒分明,浇上咸鲜的香菇肉臊撒一把爽脆的油条、葱花,最后来勺肉汁拌拌匀,大口大口送进嘴里,满足!
油条是糯米饭的精华,一般都要经过二次复炸,这样才能保证它爽脆的口感。
还有甜口的糯米饭,用猪油、芝麻、白糖和桂花粉调味,香甜油润。
04 上海|咸肉菜饭
咸肉菜饭代表了很多上海人记忆里的家常味道。它的配菜很随性,手边没有青菜就换卷心菜或油麦菜。同样如果没有咸肉了,可以用五花肉或香肠代替。
常见的咸肉菜饭有两种做法,一种是用刚淘好的米现做,先炒菜再焖饭;另一种是用隔夜米饭,加青菜和肉丁炒散;菜色翠绿,米饭晶莹油亮,入口滑糯。
但在老一辈上海人看来,菜饭必须从生米做起,有菜有肉,最后加上一勺灵魂猪油。吃咸肉菜饭还得搭配上它的灵魂CP——黄豆骨头汤,一口鲜掉眉毛。
05 扬州|扬州炒饭
提及炒饭,扬州炒饭几乎是金字塔顶尖的存在,也非常考验功力。
不是所有的炒饭都能被称为扬州炒饭 。狭义上的它指的是扬州什锦炒饭。
饭要干爽松软,粒粒分明,讲究些的要把蛋液先在油中滑成丝,滤掉油后再炒成型,色泽金黄,形如木樨,才能被称为“三香碎金”。
很多人认为隔夜饭炒饭最好,但其实现煮的饭混合、搭配得好,比隔夜饭炒起来时间更短更加柔和。
06 贵阳|怪噜饭
继扬州炒饭之后,怪噜饭荣获了中国第二道非遗炒饭,它是贵阳人从小吃到大的美味。
怪噜是贵阳话里复杂多变的意思。它的食材搭配没有固定的选项,通常有折耳根、洋芋丝、酸菜、香肠、腊肉,酸辣兼备,各种口味都有。而且一端上桌,红、黄、白、绿,五颜六色。
这个怪正体现在各种食材随意混搭产生的化学效应,当地人吃怪噜饭还会配上一盘泡菜,一口就让人胃口大开。
07 贵州|茅台炒饭
除了怪噜饭,贵阳人还钟爱酱油炒饭,但台台介绍的这一道可不一般,看,它还会燃烧!
升级版的酱油饭还要有脆哨加持,最后点上茅台,熊熊火焰,增加酒香和焦香,瞬间燃爆朋友圈!
08 云南|铜锅洋芋焖饭
在云南,土豆被云南人形象地称为洋芋,没有一个洋芋能被剩着端下餐桌。
做主食最洋气的烧法莫过于洋芋焖饭,搭配腊肉和蚕豆,注意,用铜锅焖才最香。
做法也很简单,铜锅烧热,放入猪油,洋芋切成小块在油里翻炒,等到颜色微微发黄后,把米饭均匀地铺在洋芋上。焖上一段时间,腊肉的香味和洋芋的清香结合在一起,香啊!
09 福建|萝卜咸饭
在福建闽南一带,饭菜一锅焖的做法被称为咸饭。胡萝卜,五花肉、干香菇是标配,当地人还会加入闽南特色的海鲜干货提鲜增香,比一般焖饭风味更浓厚。
好吃的秘诀除了配料和生米要先翻炒入味,还在于煮好后拌入的葱头油和葱头碎,鲜香四溢,叫人一碗接一碗!
10 新疆|羊肉手抓饭
手抓饭是中西亚地区盛行的主食,流传于新疆各民族之间,***语称其为“坡罗”,本地人多把抓饭当早午餐。
在新疆,不同民族和地区做法不同,但羊肉、洋葱、胡萝卜、黄萝卜,这些可是标配。羊肉醇香,萝卜清甜,葡萄干油亮,手抓饭清甜的口感中带着一股咸香。
当地品尝它最传统的习惯是,主人都会端来一个水盆,请客人逐个洗手,再用干净的毛巾擦拭干净,用手抓饭吃。当然现在很多地方都会配备小勺。