一、叫花鸡哪个朝代？
①
明末清初的.化灵于明末清初的叫花鸡出身卑微，当年常熟虞山下的叫花子用偶得的一只鸡裹上泥煨烤，做成了这道菜——泥土和枯叶就是叫花鸡的襁褓。但褴褛的衣衫挡不住叫花鸡的容貌和才气，化名为“花乌子”的他受到隐居虞山的钱谦益的赏识和柳如是的喜爱，逐渐为众人所知。
而“宁食终身虞山鸡，不睬一日松江鱼”的美名也愈传愈远 叫花鸡以荷叶包裹煨烤，故而他化灵后常穿荷叶式样的披风。
②
有两种说法，一种说是起源于明朝，还有一种说法是起源于清朝。
叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。叫化鸡的制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。
③
乾隆年代浙江杭州
“叫花鸡”原出于浙江杭州，是一些叫花子把用偷或讨来的鸡外面裹上泥巴，烧制而成。
本是不登大雅之堂的街头菜，可它却遇上当时的乾隆皇帝。
当年清朝乾隆皇帝微服出访江南，不小心弄得破衣烂衫流落街头。
有一天，一个叫花子头看他可怜，便把自认为美食的“叫花鸡”送给他吃，乾隆因困饿交加，当时觉得这鸡真是人间美味，急问其名。
叫花子头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，便胡吹这鸡叫“富贵鸡”，乾隆就说这”富贵鸡“好吃。
传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。
有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。
乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。
吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。
乾隆对这鸡赞不绝口。
叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。
这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。
流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
④
叫花鸡是明朝制造出来的。
⑤
2000多年前西汉初年或者更早之前
⑥
长沙马王堆3号汉墓出土帛书上记录的一道治疗痔疮的食疗菜谱，则是目前所知的最早的叫花鸡菜谱。“这份菜谱1973年出土。此前，根据传说或文献记载，人们认为叫花鸡的历史不过400年左右。而这份菜谱的发现说明，远在2000多年前的西汉初年或更早的先秦时代，叫花鸡就已经问世。”
马王堆帛书一角。
依照出土菜谱，此叫花鸡主料应为黄雌鸡，王仁兴考证，黄雌鸡即三黄鸡。具体做法是：从鸡嘴灌入黄酱，待鸡吃酱撑死后去毛净治，先用芭茅或香茅将鸡裹上，再将泥抹在茅草上，然后烧烤。待烤到泥干透，去掉泥草即可食用。王仁兴请相熟的厨师根据自己考据后的用料、做法试做了这道马王堆叫花鸡，果真色香味俱全。
二、古代对烧烤的称呼？
烧烤在古代有三种技法称呼，分别为燔、炮、炙。
燔，《礼记》中解释“加于火上曰燔”，也就是直接放在火上烤；
炮，需要先将食材用草或者湿泥包裹起来，然后放火中烤，做法类似于后世的叫花鸡；
炙，“贯串而置于火上”，可以理解为现代意义上的烤串。
但其实古人的烧烤食材要比我们丰富得多，吃法更是五花八门。
炙。
古代称烧烤为炙。烧烤,可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物烹调至可食用;现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉。
根据题意我们可以写出下面的答案，古代对烧烤的称呼叫炙。
用炙炉来烤，炙就是用竹签或树枝将肉串好，再置于火上烤，《说文》中解释‘炙’，为‘从肉，在火上’。炙炉就是烤炉，我们的古人，已经掌握了‘炙’这种加工食物的方法。”所以烧烤绝不是现代人的专利。
在中国，传说是中华民族的人文始祖——伏羲发明了烧烤。
他教人们抓鱼、捕鸟，还取来“天火”，教人们把鱼、鸟等烤熟了吃。
人们吃着烤熟的肉口感香脆，不再闹肚子，身体也更健壮了，大大的延长了当时人类的寿命。从这个角度上讲，烧烤可是促进了人类的进步。
伏羲被尊称为“庖牺”——“第一个用火烤熟兽肉的人。”
夏商周
虽然人类一开始吃烧烤，是出于生存本能，但即使后世烹饪技术不断提高，中国古人始终没能割舍烧烤。
商周时代，烧烤已经是贵族生活中的一道不可或缺的美食了，它叫做“炙”，字形就是肉在火上烤，并渐渐成为了一种饮食文化。
那时已出现了盐、糖这类调味品，因此当时的烤肉，已经很有滋味。
在夏商王朝时期的二里头遗址里，考古专家发现了不少烧焦了的兽骨，以猪骨和牛骨居多。由此可见，夏商时期的人们最爱吃烤猪肉和烤牛肉。
炙。基本字义1、烤：～兔；焚～忠良；～手可热（热得烫手，喻权贵气焰很盛）。
2、烤肉：脍～人口（美味人人爱吃，喻好的诗文、事物大家都称赞）。
3、喻受到熏陶：亲～（直接得到某人的教诲或传授）。
