一、香菜臭是什么原因？
是香菜中的一种挥发物质，有人认为臭，爱的人认为看。
各人所好
二、香菜为什么有人不敢吃，味道有什么问题吗？
①
香菜
香菜是个异常神奇的东西！
“两极分化”在香菜身上体现得淋漓尽致，
瞬间将食客划分为水火不容的两大阵营：有人爱之深切，菜里少了它总觉得不够味道；有人却避如蛇蝎，分分钟想把盘子丢到三米开外。香菜特殊的气味到底是啥味，人为什么会喜欢或者讨厌香菜呢？为什么有人无香菜不欢，也有人连一点点香菜的气味都受不了呢？
可谓“他之毒药，我之美味”。
曾有调查数据显示，
全世界大约有1/7的人，都讨厌香菜！
他们甚至成立了一个“世界反香菜联盟”。对于这个群体来说，
香菜或如同腋臭，或如同猫屎让人难以靠近更别说是吃到嘴里了。
难闻
如果一定要从这个地球上赶尽杀绝一种生物对他们来说那自然是香菜。最让他们忍受不了的，自然是香菜的味道。
香菜的原产地并不在我国，
张骞
原产自欧洲地中海地区，在西汉时期由民族英雄、丝绸之路开创者张骞（公元前一世纪）从西域带回。
现中国东北、山东、河北、安徽、浙江、江苏、湖南、湖北、江西、广东、广西、陕西、西藏、贵州、四川、云南等省区均有栽培。
岛国人民更是喜欢香菜，他们对香菜的喜爱程度简直超乎意料。
拉面
他们发明了香菜火锅、香菜澡堂、香菜奶茶、香菜拉面、香菜酱油等等各种搭配，来表达他们对香菜的狂热喜爱。如果有喜欢香菜及的各种衍生品，那么日本一定是一个绝佳去处！
不喜欢香菜的有些人会这样描述香菜的味道：
肥皂
瓢虫味，肥皂味，铁锈味，金属味，催吐剂，臭虫味，
更给香菜冠上了“恶毒草”、“阳痿草”的名号。事实上，香菜叶本身具有大量的化合物，
82%的醛类和17%的醇类。
醛类化合物主要由九碳与十碳组成，
这是香菜强烈气味的主要来源。
（肥皂、清洗液里也有类似的醛类成分）这也是为什么有些不喜欢香菜的人会联想到肥皂、清洗剂的原因，国外也曾有团队做过一项关于香菜的研究发现，
不爱吃香菜的人都拥有一个名为OR6A2的嗅觉受体基因。
基因
这是一个用于检测香菜独特气味的基因，科学家怀疑就是这个基因导致了他们不爱吃香菜。
这就如同有些人不能喝酒，有些人千杯不醉一样，是由基因决定的。
②
万物都有自己独特的一面，香菜的味道来自它所含的芳香烃，这种烃会挥发，所以你就闻到它的怪味啦。
三、香菜有香菜味吗？
有香菜味，是独特的味。
香菜:原名为芫荽，具有较强烈的气味，茎叶叶作蔬菜及调香料，一般都用作调味。
每个人的口味都不一样，能接受它的人就觉得很香，作料里不可或缺的一样。不能接受它的人就觉得很臭，一点都接受不了，跟吃毒药似的难以下咽。
香菜有一种特殊的味道，有的人觉得怪怪的，有的人觉得好吃，还有的人觉得也没有什么特殊的。
对于味道的感觉是各人的感官不同，是不能一概而论的。
至于香菜为什么叫“香菜”这个名称，具体的原因我也不是很清楚。不过据我推想，应该是因为在做菜的时候放一些“香菜”做调料，会觉得菜的味道更鲜一些吧！
其实，“香菜”可能是某些地方的叫法吧！开始的时候，在我们临沂沂南这个地方开始是不叫香菜的。
在我的家乡（沂南），这种菜开始是不叫“香菜”的，我们这里叫“芫荽”的。
因为去买卖的时候叫芫荽觉得好像是不尊重，对买卖的双方彼此都不礼貌，原因是芫荽让人听起来与“杂碎”一样让人不舒服，所以就叫香菜。
这样的叫法让人觉得比较舒服一些，所以，我们这里用方言还是叫“芫荽”。只要在彼此不熟悉的人在一起的时候，为了避免尴尬才叫“香菜”的。
③
香菜肯定有香菜味，喜欢的人说是香，不喜欢的就是臭的。