烧饺子，首先你得把饺子煎熟，方法就是在油里煎！
准备工作： 解冻、配料
烧饺子前，需将冷冻饺子完全解冻，或使用半解冻饺子。 这样做有助于饺子均匀受热，表皮更脆。解冻方法可以用自然解冻或者微波炉快速解冻。如果着急，可以在冷水里放一会儿再煎。解冻不完全的饺子，很容易在煎的过程中部分被煮沸！
然后准备配料：你可以用各种调味料来煎饺子比如沙拉油、芝麻油等植物油。还可以根据个人喜爱加入葱花或蒜末，一起爆香！ 例如，我喜欢用少量芝麻香油，搭配煎饺能增添风味。 使用的油量应刚刚淹没到饺子的底部。 多油少油则油面影响表层颜色跟质感最终的成色！
煎制过程：金黄酥脆的关键
-
热锅热油：用中至中小火加热平底锅，加入适量油，油热后但不要过烟。加入少许油，少量的油可以更快预热，还可以通过底盘呈现一个最佳色泽跟最佳状态去进行烧制。多多的就更容易粘锅了或者煎焦！
-
摆放饺子：小心将饺子平铺在锅中，底面接触到热油，不要层层紧密在一起(这样会影响色泽口感，最好平铺或轻微错开，让每个饺子面部和侧翼接触到充分的面向油)！
-
小火慢煎:等各个角度受热稳定就可以改中火慢慢煎, 耐心等待。期间要尽量避免用锅铲翻动以免破坏饺子外型影响其美观性.
-
*注水“焖”出香气：(可选):当饺子底部金黄酥脆后，迅速 加入少量的水，大约饺子高度的1/3左右(水量控制的好可以大大程度提升饺子煎熟程度以及表层金黄口感程度)。这时候加水不要放水太多！
加一次刚好就等于给饺子做一个隔水。此时加入约20-30毫升的净水，转中火盖，水面基本与饼的一样均匀.让油水混合后锅气上升以及锅底下本身带发的受压情况等作用到整个表面的饺子面都煎上颜色之后再进行翻盘子来进行烘烧。等锅水逐渐收好就翻一次面接着就再次烧。这样做主要针对饺子厚度不够大需要保证熟度以及外观美感时候去实施！
当水分蒸发，你可以闻到大部分来自饺子中的馅料气味；这时饺子底部脆片部分出现颜色；如果底层的形状与饺子颜色之间匹配完美且达到最佳点的时候就会成功！ 在加进过锅里的香喷喷的油香味混合以及锅里所积累的一层层的味道混合起来！
这里有几种水分用量来给你提供多种控制饺子熟成的标准：
如果用少量的纯净水(或同类型饮用水)，这个过程更快速的达到最终目标；这样会更焦香,口感很脆;当然也可以多添加一点净水/加一瓶等让口感更有嚼筋且略带弹性的。总之水与火的比分控制好才成就这其中一个平衡之艺术! 这是关于控制你饺子熟成步骤上更精准更精雕细琢过程的技术知识以及经验积累与探索结果;但是不要因此怕失败！你可以通过不同水或更多时间尝试不同的做法最后都会获得最优化结果！毕竟失败才是成功宝贵财富来历啊呀好啦~~(^__^)
水煎法的效果更好但一定要把握好火候以免粘锅！
-
翻面煎制：或者你根本不需要多次: 小心利落的把油尽量留在底部后轻轻用干净平勺轻快翻过来饺子.轻轻煎制煎透另一面,持续煎到饺子外表酥黄且两面金黄.这一方法适用于各个烹饪等级及喜欢较焦脆香口感类型人士,只需记住避免反复强翻扰让它完整且色浓!你都可以只煎到你想停止的样子！
-
出锅装盘: 等饺子表皮金黄色微焦, 内馅热透,即可出锅,装盘享用，记得加入些您选择的美味调味，更佳口感加分不少。建议搭配各式蘸料一起食用。例如：您可以在旁拌个甜辣酱碟，再来碗热汤增添饱足感的乐趣！（可选）。比如一些花生酱+少砂糖去混合调成的味道！
常见问题 Q&A：
Q：怎么判断饺子是不是煎熟了？
A：饺子表皮呈金棕色，稍微有些鼓起，闻起来有馅料焦香味的时候说明就熟了 。你可以用筷子轻轻挑起一个饺子，如果不是容易滑落的比较紧扎住那种, 或可以用手指轻轻触碰饺子侧面;内部充满的温度且质感为实心;都很好区分它是否足够内部烤熟!注意是微暖.不表示火太弱烤不化那种！
Q：饺子粘锅怎么办？
A：这通常是因为油不够多、火太大或是不开足够的锅来蒸煮等因素;如果再次出现的话尝试中小火耐心细炒每面的饺子然后加入适量纯纯净油/芝麻香（如果怕水烧完或粘锅也行！都差不多都可以！或者把烧焦粘的一份清理下来然后再把锅来烧）让它的各地方有足够的热度充分煎。确保油锅足够温度达到以及受用性均等，才能够尽量更好解决。请尽量不要太靠近锅的中央那样容易炸啦~~~
Q：如何更好地烹饪比较软皮或者多汁馅类的煎饺子？
A：推荐直接使用不加盖水煎方法！确保温度让它们的形状均匀平直然后小心均匀控制它面部所有细褶部位和边缘直到呈完美焦香，在保持口感的同时使其最佳! 用筷子检查，饺子变得比较酥脆而且中间不会再软，熟了就好了!(你甚至只需求小数量的油!)注意避免频繁快速搅拌及接触！因为某些皮薄料馅又超多的话就会容易过硬！
希望这篇文章能够帮助你制作出美味的煎饺子！大胆尝试，找到最适合你的手法！