一、臊子面的真实来历?
民间流传着一个故事:在很久以前,岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。
新媳妇到婆家的第二天,为全家做了一餐面条,一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。
后来,她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客,便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人,大家吃后都赞不绝口。
从此,'嫂子面'就出名了。
因为这种'嫂子面'上必须加臊子为浇头。
所以人们也把它称作'臊子面'。
二、肉臊子,历史故事?
说法一:古时,周人由豳(bīn)(今陕西彬县、旬邑一带)迁至岐之周原(今陕西宝鸡岐山县),在渭河边和北原上繁衍生息。
后渭河有一恶龙为祸,大旱三年,民不聊生。周氏族人不忍离开经过数代开拓出的家园,奋起反击,大战七日才将恶龙杀死,饥饿的人们为庆祝胜利,将龙杀了和面集体食之,觉得鲜美无比。
于是在以后庆祝这次胜利时,便用猪代替龙和面集体食之。后来扩展至其他节日和祭祀。
这臊子面也渐渐传开,而其做法也渐渐流传中得到了发展。
说法二:
岐山文化馆李辛儒先生还专门写了一本小册子,书名叫《神来之食歧山臊子面》。
据他考证,臊子面源于周代尸祭制度的竣余礼仪,即先敬神灵祖灵,剩下的才轮到君卿,最后才是一般人。
这种遗俗在岐山长期存在,不论谁家办红白喜事,第一碗臊子面先不上席,而由小字辈端出门外泼两次汤,象征祭祀天神地神,剩下的汤称福把子,泼向正堂的祖灵牌位,然后才上席,并按辈数和身份次序上饭。
过去吃面剩下的汤不能倒掉,还得回锅。
即取竣余的余字之意。
臊子面是岐山和关中一带招待客人的便饭,新媳妇过门,孩子生日,老人祝寿,通常都以臊子面招待客人。
说法三:
来源于唐的“长寿面”。
臊子面是在唐代长命面的基础上发展变化而来的。
《猗觉寮杂记》上说:唐人生日多俱汤饼,是皇亲国戚庆祝寿辰的寿面,世所谓'长命面'者也。
唐代诗人刘禹锡有诗云:余为座上客,举箸食汤饼。
面条一类的食品,在唐代称作汤饼。
刘诗中提及的汤饼,就是长命面。
它是唐朝时款待客人的佳点。
相传,苏东坡在陕西为官时,特别喜食这种面条,并写下了对它的赞美诗句:剩欲去为汤饼客,却愁错写弄獐书。据史实,臊子肉出现在北宋时期,《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经出现臊子面,还不得而知。
到明代,高濂在《遵生八笺》里记下了臊子肉面法,所以可以肯定地说臊子面至少在高濂写此书前,就已经问世。臊子面在陕西地区身价颇高。除沿袭唐代长命面的有关习俗,如在生日做寿时必食外,每遇婚丧喜事,或逢年过节,都要以它来款待客人。
旧时,陕西农村还有这样的习俗:新媳妇过门的第二天,要在婆家举行一个隆重的擀面仪式,新媳妇当着客人的面上案擀面,以测试其技艺的高低。技术高超娴熟者,擀出的面厚薄均匀,切条细长,下到锅里不会断裂,这样的新媳妇,才能赢得大家的赞誉。
三、春节臊子面的故事?
这天,周文王姬昌出宫打猎,路过这个村子,还没进村,姬昌就感觉有妖气,他屈指一算,才知道有条蛟龙在此地兴风作浪,祸害百姓,就决定除去这个孽障
周文王就让士兵埋伏在村子旁的深林里,他自己进到龙王庙,黑衣道士看见周文王,就知道不好,化作蛟龙腾空而起,正要张嘴发威,埋伏在林子里的士兵万箭齐发,把蛟龙射下天空摔死了。
百姓们一看蛟龙死了,都跑过来,周文王问百姓把蛟龙怎么处理,百姓说:抽筋扒皮吃肉,也不解心头之恨。
周文王就命人把蛟龙的肉煮熟了好分给百姓吃,一看人太多,龙肉不够分,姬昌就叫人剁碎了拌到面里再分给百姓,百姓吃了都说好吃,还从来没吃过这么美味的面呢。
由于龙肉没煮熟之前有膻腥味,百姓把龙肉叫成了臊子,把这种面叫成臊子面
四、好吃到没朋友的典故?
1、周文王与臊子面
相传商朝末年,在周国岐山地界的渭河一带,有一恶龙为祸人间,导致大旱三年,庄稼颗粒无收。周文王姬昌率领周人大战恶龙七日,才将恶龙杀死。饥饿的人们为庆祝胜利,将龙肉割下做成臊子和面来吃,觉得鲜美无比。
于是在以后庆祝这次胜利时,便用猪肉代替龙肉和面来吃。后来扩展至其他节日和祭祀,这臊子面也渐渐传开。
2、西施与炒西施舌
在福建名菜“炒西施舌”的历史传说中,有那么一段故事。传说,春秋战国期间,越王勾践灭吴后,他的妇人偷偷地叫人骗出西施,将石头绑在西施身上,而后沉进大海。从此沿海的泥沙中便有了一种似人舌的蛤蜊,大年夜家都说那是西施的舌头,所以称它为“西施舌”。
其实“西施舌”是沿海食品文蜊的一个种类,属瓣鳃硬体动物,双壳贝类,肉质硬嫩,汆、炒、拌、炖,其鲜好的味道都使人易忘。三十年代有名作家郁达夫在福建时,亦讴歌长乐“西施舌”是闽菜中最好的一种神品。
3、刘安与豆腐
刘安是汉高祖刘邦的孙子,被封为淮南王,人称神仙美食家。刘安喜好炼丹,有一天碰见神仙告诉他长生不老药的秘诀,就是磨碎豆子做食物,于是就有了被称为神仙美食的豆腐。
传说刘安吃了豆腐之后,飞天当了神仙,就连家里面的鸡和狗也因为吃了豆腐都飞到了天上。这就是“一人得到,鸡犬升天”的由来,也是豆腐被称为神仙美食的原因。
4、张飞与灌肠
三国时期的蜀汉名将张飞是个喜欢研究吃的人,曾经张飞往猪肠子里灌碎肉和面粉搅拌的馅,他还特地配上了点自己调制的佐料。
张飞做好这种灌肉的肠子,晾晒时,路过的人们纷纷好奇围观。有人问,尝一尝可不可以?张飞说:“管尝,管尝!”人们把“管尝”听成了“灌肠”,吃了都说好吃,于是灌肠便传承了下来。
5、诸葛亮与馒头
诸葛亮出师北伐曹魏前,曾率兵攻打南蛮,七擒蛮将孟获,使孟获终于臣服。在诸葛亮班师回朝时,途中必须经过泸水,军队车马准备渡江时,突然狂风大作,浪击千尺,鬼哭狼嚎,大军无法渡江。
当地老百姓说:说两军交战,阵亡将士无法返回故里与家人团聚,故在此江上兴风作浪,阻挠众将士回程。大军若要渡江,必须用49颗蛮军的人头祭江,方可风平浪静。
诸葛亮心想:两军交战死伤难免,岂能再杀49条人命?他想到这儿,遂生一计,即命厨子和面并捏塑出49颗人头。然后陈设香案,洒酒祭江。又称其为“蛮头”,就这样馒头诞生了。
6、杨贵妃与贵妃鸡
一次唐明皇李隆基与杨贵妃饮酒取乐时,杨贵妃喝的烂醉如泥,突然撒娇道:“我要飞上天!”玄宗以为她要吃什么"飞上天",于是命厨师做一道"飞上天"菜献上来。
这让厨师们很无奈,忽然一位厨师急中生智说:"买几只童子鸡来,斩下翅膀,焖煮熟烂,这不就是'飞上天'吗?"当把这道菜呈上来后,杨贵妃吃了一口,连声称赞:“好吃,真好吃!”因这道菜贵妃极爱吃,于是就有了"贵妃鸡"的美名。
7、油条和秦桧
油条酥脆可口,在口中轻轻咬碎,韧性十足,满口留香。直到现代社会还十分受欢迎,成为很多人早餐的标配食物。
南宋奸臣秦桧残害忠良、卖国欺民、罪行滔天,百姓对他更是深恶痛疾,为了诅咒秦桧,老百姓就把面团揉成秦桧的人形放在油锅里炸,以解自己心头之恨,后来这种小吃就逐渐演化成了油条。
8、苏轼与东坡肉
苏轼在杭州时,夏季浙杭一带大雨不止,西湖水泛滥,庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施,使杭州一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖,筑堤建桥,使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事,人人都夸他是个贤明的父母官。
五、臊子面来历?
由来:岐山有户人家娶了一个美貌的媳妇,做面很好吃,后来,她的小叔请同窗好友到家作客,便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人,大家吃后都赞不绝口,“嫂子面”就出名了。
因这面必须加臊子为浇头,所以也称“臊子面”
六、苏东坡是怎样记载臊子面的?
苏东坡在陕西为官时,特别喜食这种面条,并写下了对它的赞美诗句:"剩欲去为汤饼客,却愁错写弄獐书。
据史实,臊子肉出现在北宋时期,《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经出现"臊子面",还不得而知。
到明代,高濂在《遵生八笺》里记下了"臊子肉面法",所以可以肯定地说"臊子面"至少在高濂写此书前,就已经问世。