一、臊子面的真实来历？
民间流传着一个故事:在很久以前,岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。
新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。
后来，她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。
从此，'嫂子面'就出名了。
因为这种'嫂子面'上必须加臊子为浇头。
所以人们也把它称作'臊子面'。
二、长安臊子面的来历？
长安地区的传统文化历史悠久、博大精深，仅从待客的细微之处就能看见千年文明。
长安臊子面亦称待客臊子面，是关中地区招待客人的第一顿饭。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点，片刻就有臊子面端上，以慰旅途之苦。
客齐后,引客入席，桌子必须是八仙桌，配四个条凳，八人一席，取八仙聚首之意。座次以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。
长安臊子面是在唐代“长命面”的基础上发展变化而来的。
唐代称作“汤饼”，是当时款待客人的佳点。
《猗觉寮杂记》上说:唐人生日多俱汤饼，世所谓“长命面”者也。
唐代诗人刘禹锡有诗云:“余为座上客，举箸食汤饼”。
刘诗中提及的汤饼，就是“长命面”。
相传，苏东坡在陕西为官时，特别喜食这种面条，并写下了对它的赞美诗句:“剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。
”
据史实，臊子肉出现在北宋时期，《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。到明代，高濂在《遵生八笺》里记下了"臊子肉面法"，所以"臊子面"至少在高濂写此书前，就已经问世。
对老长安人来说，这一辈子最离不开的就是臊子面。民谣说：三天不咥面，浑身不舒坦；十天不咥面，恓惶转圈圈。臊子面里有思念、有缅怀、有憧憬、更有人情世故悲欢离合。一碗臊子面，游子肝肠断。
会不会做长安臊子面也是长安人的身份证明之一。您的亲友来长安，如果没有吃到地道的长安臊子面，他们一定会遗憾没有领略到长安人原汁原味的待客之道。
三、好吃到没朋友的典故？
1、周文王与臊子面
相传商朝末年，在周国岐山地界的渭河一带，有一恶龙为祸人间，导致大旱三年，庄稼颗粒无收。周文王姬昌率领周人大战恶龙七日，才将恶龙杀死。饥饿的人们为庆祝胜利，将龙肉割下做成臊子和面来吃，觉得鲜美无比。
于是在以后庆祝这次胜利时，便用猪肉代替龙肉和面来吃。后来扩展至其他节日和祭祀，这臊子面也渐渐传开。
2、西施与炒西施舌
在福建名菜“炒西施舌”的历史传说中，有那么一段故事。传说，春秋战国期间，越王勾践灭吴后，他的妇人偷偷地叫人骗出西施，将石头绑在西施身上，而后沉进大海。从此沿海的泥沙中便有了一种似人舌的蛤蜊，大年夜家都说那是西施的舌头，所以称它为“西施舌”。
其实“西施舌”是沿海食品文蜊的一个种类，属瓣鳃硬体动物，双壳贝类，肉质硬嫩，汆、炒、拌、炖，其鲜好的味道都使人易忘。三十年代有名作家郁达夫在福建时，亦讴歌长乐“西施舌”是闽菜中最好的一种神品。
3、刘安与豆腐
刘安是汉高祖刘邦的孙子，被封为淮南王，人称神仙美食家。刘安喜好炼丹，有一天碰见神仙告诉他长生不老药的秘诀，就是磨碎豆子做食物，于是就有了被称为神仙美食的豆腐。
传说刘安吃了豆腐之后，飞天当了神仙，就连家里面的鸡和狗也因为吃了豆腐都飞到了天上。这就是“一人得到，鸡犬升天”的由来，也是豆腐被称为神仙美食的原因。
4、张飞与灌肠
三国时期的蜀汉名将张飞是个喜欢研究吃的人，曾经张飞往猪肠子里灌碎肉和面粉搅拌的馅，他还特地配上了点自己调制的佐料。
张飞做好这种灌肉的肠子，晾晒时，路过的人们纷纷好奇围观。有人问，尝一尝可不可以？张飞说：“管尝，管尝！”人们把“管尝”听成了“灌肠”，吃了都说好吃，于是灌肠便传承了下来。
5、诸葛亮与馒头
诸葛亮出师北伐曹魏前，曾率兵攻打南蛮，七擒蛮将孟获，使孟获终于臣服。在诸葛亮班师回朝时，途中必须经过泸水，军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。
当地老百姓说：说两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。
诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命？他想到这儿，遂生一计，即命厨子和面并捏塑出49颗人头。然后陈设香案，洒酒祭江。又称其为“蛮头”，就这样馒头诞生了。
6、杨贵妃与贵妃鸡
一次唐明皇李隆基与杨贵妃饮酒取乐时，杨贵妃喝的烂醉如泥，突然撒娇道：“我要飞上天！”玄宗以为她要吃什么"飞上天"，于是命厨师做一道"飞上天"菜献上来。
这让厨师们很无奈，忽然一位厨师急中生智说："买几只童子鸡来，斩下翅膀，焖煮熟烂，这不就是'飞上天'吗？"当把这道菜呈上来后，杨贵妃吃了一口，连声称赞：“好吃，真好吃！”因这道菜贵妃极爱吃，于是就有了"贵妃鸡"的美名。
7、油条和秦桧
油条酥脆可口，在口中轻轻咬碎，韧性十足，满口留香。直到现代社会还十分受欢迎，成为很多人早餐的标配食物。
南宋奸臣秦桧残害忠良、卖国欺民、罪行滔天，百姓对他更是深恶痛疾，为了诅咒秦桧，老百姓就把面团揉成秦桧的人形放在油锅里炸，以解自己心头之恨，后来这种小吃就逐渐演化成了油条。
8、苏轼与东坡肉
苏轼在杭州时，夏季浙杭一带大雨不止，西湖水泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使杭州一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。
四、陕西口水面的典故？
关中平原盛产小麦，人们以面食为主，臊子面因荤素搭配、营养均衡、稀稠相宜、色香味俱全而饱受青睐，成为日常居家、逢年过节、来客接待的必备佳肴。
岐山臊子面讲究面条薄、筋、光，臊子煎、稀、汪，口味酸、辣、香，大名鼎鼎、远近驰名，应该是借助诸葛亮“六出祁山”之典，讹化为“岐山”，并商业化的结果。其制作方法上起源于“涎水面”，但出于商业化后食品卫生的考量，摒弃了“涎水面”的吃法。
关中方言将“口水”称“涎（han）水”，具体到“涎水面”中，有两层含义：其一，面香，使人不由得流涎水；其二，面少汤宽一口香，每次吃面不喝汤，汤回锅后烧热继续吃，几十个人一起吃，前人吃完后人吃，不可避免地互相间吃进了别人的口水。过去在关中西府，即岐山、扶风、凤翔、武功、乾县、眉县一带颇为盛行。
相传周文王被囚羑里七年，出狱后周人携肉、菜探望，文王将肉菜做成浇头，与众人一并浇面条食用，发明了臊子面。
农耕时代，普罗大众获得肉、菜、调料不易；冬季陕西天气寒冷，人们喜欢热食，带荤星的饭菜尤要煎火。节约叠加加热，催生了“涎水面”。现在，随着生活条件改善，人们卫生意识提高，“涎水面”已经逐渐地淡出了大众的生活，代之以干净、卫生、美味的臊子面，岐山臊子面只是其中典型的代表。
哈哈，岐山臊子面不是口水面，口水面不是一种制作方法，而是特指一种食用方式，其实涉及到味觉得秘密，不过说出来有些朋友听了可能会有点小恶心。
最早听说这种面，是十几年前在酒吧无意中邂逅一位陕西朋友，听他说的，这或许就是为什么会有人把岐山臊子面传为口水面的原因。
这种面有的地方文雅一点，叫作涎水面，俗称口水面。
据说最早出现在陕甘等地极度缺水的贫困山村。
一般村民家中办事，宴请全村父老，要设流水席，因为当地产麦，所以一般就是类似北方的打卤面，岐山臊子面这种都算顶级高配了，不备冷热菜，给几头蒜就算超配了。
这种流水席的规矩，面管够，但是客人不能把汤喝了，吃完面后，把剩下的卤汤倒回卤汤锅里，下一位客人继续使用这种卤汤。
唾液中的酶，对于人的味觉影响极大。
每个人分泌的酶都不一样，所以每个人的味觉都有所差异。
一般来说，分泌的酶种类越多，味觉越敏锐。
因为卤汤中残留了大家的酶（其实还有另外一种东西，为了防止大家呕吐我就不说了哈哈哈），种类远远超过一般人自己所能分泌的酶的种类，所以吃这种卤汤面客人能感受到很多自己平时感受不到的滋味，会觉得这碗面味型特别丰富，味道特别有层次，特别好吃。
所以口水面说的是面的吃法，无意中也解读了面好吃的愿意，而不是说这是一种好吃的让人流口水的面，千万要搞清楚啊!
所以，这种面尽管好吃，这几年随着人们的生活水平和卫生意识的提高，基本已经见不到了。