80年代, 西北天水关小镇, 西汉水河静静的穿越黄土平川, 流经一个又一个村落; 一排排的青瓦房, 错落有致, 洋槐树和白杨树围绕着每一个村庄, 一片片淹没在绿色中; 傍晚, 炊烟四起, 缭缭上升, 随着风迎面扑来一阵阵清香和淡淡的泥土味, 这是多么熟悉的乡土味, 让人难以忘怀!
油饼
过年, 对于那个年代来说, 无法用兴奋和欢乐来形容, 因为, 这期间将有很多好吃的, 还有平时吃不到的美食。
人们辛苦了一年, 平时勤俭, 每到过年, 从腊月二十开始, 大家狠不得把所有喜欢吃的都做出来, 一堆一堆的放着: 馍馍蒸一大筐, 吃到正月十五; 萝卜菜一笼子, 豆腐来个二三十斤, 粉条, 酥肉, 煎油饼, 当然, 最重点的是杀一头猪, 煮一锅肉, , 吃不完不重要, 重要的是东西要有, 享受这种过程。
西北乡村田园
在这么多美食中, 油饼充当着那个时代的重任。
油饼, 就是用小麦面粉揉团发酵, 用清油煎成的一种圆型饼, 中间有个小圆孔, 呈金黄色, 皮脆稣软, 美味可口。
要想油饼好吃, 和面时可以加点猪油, 煎出来口感更稣, 也可以加鸡蛋, 口感更爽。
在当时的经济条件下, 没有什么喜事或节日, 是吃不到油饼的, 对于大多数人来说, 这可是一件奢移品。
如果有人家在煎油饼, 浓浓的香味飘散在整个院子, 周围邻居都能闻得到, 好馋人啊! 如此好吃的美食, 油饼也就赋予了不同的价值。
我们村口的小桥
一张牛皮纸, 包上四个油饼, 这就是一份礼物, 过年走亲戚, 特别是家里有老人长辈的, 四个热乎乎的油饼, 即实惠又中意。
油饼到了亲戚家, 可能会被老人大清早喝罐罐茶的时候吃掉, 也有可能又会被包起来走到下一家亲戚, 以至于一个年过下来, 四个油饼被转手了几次, 已经变干了, 俗称 “四个干油饼”。
农家小院的大门口
随着人们生活水平的提高, 油饼也失去了曾经的光环, 逢年过节, 走亲戚的礼单中, 鸡蛋糕和水果罐头越来越多, 拿油饼走亲戚的也越来越少, 四个油饼成了衡量这家亲戚亲不亲的一个标准, 亲的拿罐头, 不亲的拿上四个油饼, 算是你来我往, 比空着手进门的要好。
最近几年村里的小广场
90年代, 南下打工的人越来越多, 老百姓的生活水平也是一年比一年好, 手里富裕了, 走亲戚的礼单也发生了很大变化, 鸡蛋糕和罐头慢慢的淡出了人们的视线, 好烟, 好酒, 好茶走进了人们的生活, 四个油饼退出了历史的舞台, 回归到人们的餐桌, 走亲戚也没人拿得出手了, 感觉提着四个油饼走亲戚多没面子。
四个油饼, 在不同的时代, 赋予了不同的价值。
