一、中国古代饮食文化的分类有哪些？
传统有八大菜系：徽菜、粤菜、闽菜、湘菜、苏菜、鲁菜、川菜和浙菜。 有四种主要菜式：
1、粤菜事实上也是北方菜和南方菜的大结合，大面积的吸收了很多外来菜式，路上跑的，水里游的，地上爬的，天上飞的都能吃。
2、北京菜，北京是很多朝代的首都，也是政治、经济和文化中心。因此北京菜传统上代表了古代宫廷口味，以北京烤鸭、“全羊宴 ”最著名。
3、苏菜，源于中国南部江苏省的本地烹饪方法，风味清鲜，咸甜适中，肥而不腻，淡而不薄，重视调汤，保持原汁。苏菜由六个风格构成：南京风味、扬州风味、苏州风味、淮安风味、徐州风味和海州风味，其中南京风味、苏州风味和扬州风味最为著名。
4、川菜有很长的历史，举世闻名，源于古代的巴蜀地，经过唐宋两代的发展而形成的。四川菜风格包括成都、重庆和本省其他一些地方的特色。最显著的特色就是麻辣酸，口味非常之重。
二、中国有多少种美食文化？
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1、按饮食者类型可分为三种：宫廷、贵族饮食，市井、百姓饮食，民族、宗教饮食；
2、中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理；
3、中华饮食文化博大精深 、源远流长，在世界上享有很高的声誉。
饮食文化介绍：中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点。
餐饮产品由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。
正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。
中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学
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中国的美食文化多的数不清，比如重庆火锅，重庆小面，山西刀削面，北京烤鸭等等
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中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。
将饮食文化归纳出以下几个特点： 风味多样 由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。
中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东辣西酸”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
四季有别 一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。
自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
讲究美感 中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。
对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
三、四大饮食文化？
中国饮食文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。
从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。
五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。
中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。
从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。
总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
文化特点编辑
中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。将饮食文化归纳出以下几个特点：
风味多样
由
日本。日本料理小巧精致，讲究“一人一食”，而且日本喜欢生食，生鱼片、寿司都…意大利菜。
意大利菜系非常丰富，菜品成千上万。源远流长的意大利餐，对欧美国家…说起法国，大家除了想到浪漫，另外就是品尝法国菜！法国菜是世界上著名菜系之一…说到美食国度，第一个提我们大中国，相信没有人会不服！上下五千年的历史。
1、食医合一
由于饮食中获取营养和医病二者的相互借助和影响，从“医食同源”的实践和初步认识中派生出了中国饮食思想的重要原则，形成了中国特色的“食医合一”的宝贵传统。
在周代，中国出现了职业“食医”，“食医”作为王庭营养师，地位颇高，这就是现代营养师的起源。在当时还专门为此设立有专门的管理和研究机构。
在当时，还出现了一批有关食疗的专著，如：《备急千金要方》——孙思邈、《食疗本草》等等。
2、饮食养生
老子和庄子，他们主张用“吐故纳新”的“导引”气功来健身长寿。
一位东晋的著名养生家葛洪，他主张“养生以不伤为本”。
3、本味主张
注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味。这是中国烹饪的核心原则。
4、孔子食道
所谓孔子食道，即“食不厌精，脍不厌细
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1、精
孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”。这反映了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。
2、美
中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。首先是味道美。***先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。
3、情
这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情。
4、礼
是指饮食活动的礼仪性。中国饮食讲究“礼，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记·礼运》中说：“夫礼之初，始诸饮食。”“三礼”中几乎没有一页不曾提到祭祀中的酒和食物。
四、世界饮食文化的类型有？
世界饮食文化比较有名的：中国以外，法国模式，俄国模式，意大利模式，日本料理，***抓饭。
五、除了面食文化还有哪些中国饮食文化？
答:茶道文化、养生文化、菜式文化（粤菜文化、湘菜文化、川菜文化、鲁菜文化、徽菜文化、闽菜文化、苏菜文化、浙菜文化）、餐饮文化、小吃文化、甜品文化、素食文化……
中国饮食用文化是一种广视野、深层次、多角度、高品味的悠久区域文化，中华饮食文化博大精深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。
六、我国少数民族的特色饮食文化有哪些？
1、少数民族饮食——白族
白族人民善于腌制火腿、香肠、弓鱼、猪肝醉、油鸡、螺狮酱等品种繁多的食品。妇女尤擅制作蜜饯、雕梅、苍山雪炖甜梅。白族人民是一个好客的民族，每逢客至，首先邀请上座，随即奉献烤茶、果品，再用八大碗、三碟水果等丰盛的菜肴款待客人。
2、少数民族饮食——回族
回族菜，一名清真菜。
清者，洁如澄水，明如满月;真者，言无虚假，行无伪诈。
要做到“清真”两字，从人到事，遍及至物，都须如此。
清真膳食，擅烹牛羊肉，名菜如“烤全羊”、“涮羊肉”、“烤羊肉”。
这些都是清真菜的代表。
其他如满族菜、***菜、藏族菜、***菜等，亦各具特色，这里不一一详述。
本篇精选各少数民族传统菜肴，品种花样多，各有特色，以飨读者。
3、少数民族饮食——壮族
壮族是我国少数民族中人口最多的一个民族。壮族人民善于烹调，已形成“壮味”。每年旧历6月24日是壮族的火把节，在庆祝宴上，除了家养畜禽类菜肴外，席上必有野味。在这个节日里，各家各户竟献绝技，名菜佳点层出不穷。如“火把肉”，“皮旺糁”、“清炖破脸狗肉”、“子姜野兔肉”、“白炒三七花田鸡”等。
4、少数民族饮食——苗族
苗族人民喜爱养狗，因此，也擅长于烹制狗肉，不论炖、烤、卤、酱，都有浓香味扑鼻而来。狗肉鲜嫩、味美，兼能温补气血。如“瓦罐炯狗肉”、“清汤狗肉”就是苗族菜肴的代表。
不同少数民族的饮食习俗都是不同的，这些习俗都是经过了几百年甚至几千年流传下来，对于当地人的意义非常重要，我们要遵守当地人的各种习俗，而且对于民族有需要注意哪些风俗习惯等知识都要了解，可以登录佰佰安全网来了解这些景区安全知识。
5、少数民族饮食——***
***日食三餐，每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”;以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。奶制品一向被视为上品。肉类主要是牛肉、绵羊肉，其次为山羊肉、骆驼肉和少量的马肉，在狩猎季节也捕猎黄羊。
最具特色的菜肴是剥皮烤全羊、炉烤带皮整羊，最常见的是手扒羊肉。***人吃羊肉讲究清煮，煮熟后即食用，以保持羊肉的鲜嫩。喜食炒米、烙饼、面条、蒙古包子、蒙古馅饼等食品。每天离不开茶，几乎都有饮奶茶的习惯。
6、少数民族饮食——满族
满族喜在饭中加小豆或粑豆，有的地区以玉米为主食。
东北满族大多有吃水饭的习惯，即在做好高粱米饭或玉米饭后用清水过一遍，再放入清水中泡，吃时捞出。
饽饽是满族的特色食品，各种黏饽饽是用黏高粱、黏玉米、黄米等磨成面制作而成的。
含糖、油较重的“萨其马”是满族人喜食的特色点心。
冬天，满族民间常以秋冬之际腌渍的大白菜(即酸菜)为主要蔬菜。
食用油以豆油、猪油和苏子油较多。
七、饮食文化包括哪些内容？
饮食文化是一个广泛的概念，它包括了多个方面的内容。
首先，饮食文化指的是一个地区或一个民族在饮食方面的传统、风俗和习惯。不同地区和民族之间的饮食文化有很大的差异，比如中国的饮食文化涵盖了汉族、少数民族、地理区域等不同的方面。
其次，饮食文化还涉及了一个人或一个民族在选择、准备、烹饪和享用饮食方面的态度、价值观和技能。这包括了对食物来源、制作方法、口味偏好、食品安全等方面的态度和技能。
此外，饮食文化还涉及了一个人或一个民族在饮食方面的社交和礼节。比如，在不同的饮食场合下，如何待人接物、如何分享食物等，都是饮食文化的一部分。
总之，饮食文化是一个复杂而多面的概念，它包括了多个方面的内容，是一个具有独特魅力和丰富内涵的文化。
八、东北饮食文化的类型是？
东北人以面食为主，东北菜没有在八大菜系范围内。
东北菜一般只有两三种食材，只用葱、辣椒等简单调味料。
东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖蘑菇、熘肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、酱骨架、杀猪菜等等。
东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
煎饼卷大葱也是东北的名吃。
1、肉食为主是东北内陆民众在数千年甚至更长久历史上的饮食生活基本特点之一。这种特点最少是维持到了19世纪末叶，土著居民如满族、蒙族、锡伯族等基本如此。肉食主要来自畜牧的羊、牛等大畜牲和射猎的禽兽、渔捞的鱼类，也包括饲养的鸭、鸡等，但以畜牧、射猎、渔捞三大项为主。
2、五谷作为副食，是肉食为主的伴存特点。在2013年已经发掘和发现的辽宁沈阳市新乐遗址，以约有100平方米的谷物加工厂，再现了原始农业的发达景象。五谷杂粮齐全，又仅作为副食，作为众多品种结构组成的肉类主食之外的副食，使得人们的食物内容更加丰富，营养结构更加合理。
3、菽类比重大及豆制品多的特点，是东北文化区位内不能忽略的又一饮食文化特征。菽类之王大豆，是北方人的发明，也是北方人民的传统食物原料。菽类植物，如大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆、豇豆等20余个品种，既可烧饭、煮粥、裹蒸为主食，也可作为菜肴副食。
4、冷冻食品是东北地区人民的典型食俗之一。漫长的寒冷冬季，给人们的饮食生活带来了许多困难，但也因此决定了特异的文化风格。可以无限量、无代价的储存各种食品和原料、灭菌防腐保鲜、独具风味。肉类可以埋在雪下或淋水挂上冰衣长久保鲜，蔬菜也可以埋在雪下保鲜保色。
5、东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点和汉族饮食所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。
