一、中国饮食文化有多少年历史啊？
①
中国的饮食文化要追到太古时期 6800年前,中国四川自贡一带为出现恐龙化石开始 就出土了不少太古和春秋催具。
②
中国饮食文化有6800年的历史，
中国四川自贡一带为出现恐龙化石开始 就出土了不少太古和春秋催具，还出土了一套：《御膳》，中国的饮食就开始了 ，
二、中国的饮食文化有着悠久的历史？
在旧石器时代人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。
从黄帝时期，中华民族的饮食状况又有了改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期。
周秦时期是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。
春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同。
汉代是中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃〉、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、首蓿，主要用于马粮，莴莲即莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。
东汉时期，淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴，1960年河南密其发现汉墓有大画像石，其中就有豆腐作坊的石刻。
东汉还发明了植物油。
在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。
脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油，奈实油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品种增加价格也便宜。
唐宋盛世也是饮食文化的高峰，饮食讲究。如素蒸声音部、罔川图小样，最代表唐代的是烧尾宴。
明清中国饮食文化饮食文化的又一高峰，是唐宋食俗的继续，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，主食:荪米已被彻底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。
肉类:人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。
满汉全席最能代表清代饮食高峰。
三、中国历史上饮食文化有哪几个层次？
1、第一层次的存在，是其他四个层次存在的前提，而且是以第一层次食者群的无限广大和经常波动于果腹线上下为条件。
2、层次越高，食者群越小。
3、一般说来，一个食者的社会经济、政治地位越高，他也就可能处在相应的较高层次上。
4、一般说来，层次的高低，也就是饮食文化发展系列上的高低，愈高的层次，则愈能更多地反映饮食文化的文化特征。
5、各层次间交互影响，高层次的辐射作用要大于低层次对高层次的影响。
四、人类饮食发展史上两次质的飞跃？
饮食历史上两次质的飞跃是火的发现使用和农耕文化开始
首先原始社会开始以采摘狩猎为主，大多是生食为主，这样产生大量营养不良，寄生虫病多人口增长缓慢，后来燧人氏发明了火相对稍微好点，其次从炎帝尝百草发明了农作物种植后，人们生活相对稳定，人口得以迅速增长。
中国烹饪在原始社会阶段可划分为烹，石烹，陶烹三个阶段。
在人类学会用火的这三个阶段里，人类改变了”茹毛饮血“的历史，开始了”燔黍捭豚“。人类学会用火后最先采用的烹调方法是将食物架在火上燔烤、炙和把食物埋在火灰里糖煨等。这个阶段称火烹，火烹熟是直接用火对食物进行加工，不经过中间介质，加热成熟的过程。
其次利用的烹饪方法是局、石煮、烙、炮等，这就是原始烹饪的第二阶段称为石烹，石烹是用石头（石板或小石块）作介质，将食物加热成熟的过程。
距今一万一千年左右，中国出现了陶器，陶器的出现使中国烹饪出现了飞跃，严格意义上的煮和蒸便产生了。这是中国原始烹饪的最高阶段就是陶烹。陶烹是将食物放入陶器中加热，使食物成熟的过程
五、介绍我喜欢美食的历史？
周村的大酥烧饼是淄博市的名吃，只要是来到周村来的人，没有不品尝周村烧饼的。
周村区高塘镇王家庄是目前民间生产周村烧饼最多的村庄之一。
该村一位老人告诉记者，周村烧饼正是因为一位名叫郭云龙的师傅的发展，最终才形成了如今的特色。
郭师傅在烤制当初厚厚的大酥烧饼时，偶然发现饼上面鼓起来的部分薄而香脆，加上芝麻，吃起来香而不腻。
于是他大胆试制新品，果然深受大家喜爱。
于是，不经意间便推而广之。
l880年后，郭家首先启用纸包装，最终产品大都以印花纸包装，久藏不变质，故而沿袭至今。
周村烧饼的制作过程是：先把小麦粉和白砂糖制成的小球似的面团放到像圆柱一样的一个小平台上摊成圆饼，然后放到晃盘里沾上芝麻，再谨慎地把烧饼粘到烤箱上，这样，烧饼一会儿就烤熟了，烤箱上就会有一个铲子似的东西把烧饼产下来下来，这样，香酥可口的烧饼就做成了。
烧饼有咸、甜两味，甜的香甜可口，久食不厌；咸的开人食欲，会让人爱不释手。再细点分，有甜、五香、奶油、海鲜、麻辣、蔬菜等多个系列品种。蔬菜系列的产品异常新鲜，蔬菜的含量20%，营养丰富，口味纯正。是旅游充饥和馈赠亲友之佳品。
周村烧饼还有很多特点，说也说不完，希望没有吃过周村烧饼的人尽快吃到这又香又酥的大烧饼！
馒头有馅，蒸饼无馅，馒头里面有鱼肉，蟹肉。蒸饼里面却没有。所以古代的馒头有点类似今天我们吃的包子，蒸饼有点类似我们今天吃的馒头，这一点要注意。
我国历朝历代，都会明令禁止杀牛，因为牛是农耕的工具，所以杀牛就跟杀人一样。
但是吃货的存在使人民私自杀牛，而每斤牛肉会要百钱，折合今天的一百八十块钱。
古人吃的蔬菜是什么？其实远远没有今天的蔬菜那么丰富，因为有大量的西域蔬菜传入，现代才有了如今丰富多样的蔬菜。
黄瓜是伊朗传入，菠菜是从尼泊尔传入的，茄子是印度传入的。里面带番字的，番茄啊，番薯啊，番瓜啊，这些都是明清的时候传到我国的舶来品，因为那个时候我们称外国人为番儿。带胡字的，一般就是从唐朝的时候传入我国的舶来品，那个时候呢，因为我们习惯称外国为胡。
因为炒节约时间，节约火的燃烧时间，所以中国人格外偏爱炒菜。但是韩国日本的菜就没有那么多的炒菜，而是原汁原味的蒸和煮，保留了营养，而且更加的清谈。少一点炒，多一点蒸煮我觉得是最好了。