挖冬笋的方法很简单，主要依靠观察竹林地势、寻找笋芽和轻轻挖掘！
辨认冬笋生长地点
冬笋通常生长在竹林土壤松软、地势低洼、靠近水源的地方。 例如，山坡底部的缓坡地、竹林边缘靠近沟渠或溪流的地方，都比较容易找到冬笋。 反之，陡峭的山坡或干燥高燥土壤处，不太容易找到冬笋！
寻找笋芽
冬笋的生长迹象包括地上松软的泥土、地面隆起的小土包，或者从土壤中隐约可以看到尖尖的笋芽露在外面。 你可能会看到少数的枯叶覆盖着小小隆起，那里面很可能隐藏着笋子！有时你会看到附近的地面留下细细的小裂缝，表示此处为根茎穿过之处。找到笋芽就能定向挖取笋子！记得轻点土壤，以免损伤竹鞭！
如何挖冬笋
挖冬笋是个技术活，需要细心和耐心。要用小锄头或者小铲子。轻轻挖开笋芽周围的土壤，注意观察笋芽的走向，以避免挖断笋身。 慢慢地挖掘土方。你可能挖过一片依旧没有找出宝贵的竹笋,耐心很重要; 如果破坏到附近的竹鞭或者其余笋芽成长根茎, 也会导致来年冬笋欠收, 一定先看好下手前的地方。 例如，一个露出5公分的鲜嫩笋芽，要小心从笋竿的周围绕着铲下。笋大多沿着同一方向平行铺展,铲刀可以顺着这些走向一点点揭开土壤的表层。 不要试图直接将刀插入很深的层次以免伤及时破坏冬笋。挖的时候，你可以采用类似“剥洋葱”的手法，一层层地剥开土壤，保护笋体不受损伤。挖完笋后记得及时覆盖好根茎部分的新土！
冬笋收割后需关注之事
收割后，需留意保持竹林泥土适当湿润以利来年持续旺盛的冬笋产量！
常见问答
Q1：什么季节挖冬笋？ A1：通常在冬季（11月至次年2月），具体时间和品种会有所差异; 当地政府单位、或者具备老农知识的长者问询较可靠获得更适切精确日期喔！
Q2：挖冬笋要注意哪些事项？ A2：小心不要损坏竹鞭损伤其余小笋芽根茎；注意保护笋体完整尽量避免挖掘过大力道产生笋柄破伤；尊重森林資源挖到就好避免过量;挖掘时尽量保留周围生态及土壤！
Q3：挖到的冬笋怎么保存？ A3：冬笋水分含量高容易腐烂，所以尽量放在透气的地方进行保存，或者可以切开晒水，保存得当能将之新鲜的保留一阵子。 你可以使用阴凉通风处放着放置短期，再长点期保存那就切片装入保鲜盒里放进冷藏或冰箱; 冷冻保存可以让笋能保存较长时间， 但是务必需留意在储存上须在真空状态中储存避免风味劣败!
Q4：哪些地方挖冬笋会违法？ A4: 部分地区，或许竹林属国家自然保护资源，任意挖取笋子可能会涉及到违反政策行为造成不良法律结果; 谨记先确认本地规则及许可相关规章法律遵法挖掘才合乎规矩喔! 部分地区开放区域有限制！