龙虾掉肉关键在于掌握正确的烹饪方法和技巧，选择合适的工具也能事半功倍！包括煮、蒸、烤等方法各有窍门, 下面詳しく说明！
想要龙虾肉轻易脱壳，美味又完整？ 其实没那么难！你需要注意以下几个方面：
一、选择新鲜的龙虾: 鲜活的龙虾肉质紧实弹性好，更容易完整脱落。挑选龙虾时，要注意其活力、色泽和触感，最佳的是活动自如，虾壳颜色鲜亮，富有光泽，触感硬实紧致。 死龙虾或不新鲜的虾，肉质松散，脱壳时更容易碎！
二、适当处理龙虾：
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去除虾线： 用牙签或细针从虾头第二关节处插入，轻轻挑出虾线，这是龙虾清理的第一步，干净卫生才能烹饪出更美味的龙虾肉。虾线去除干净能杜绝腥味
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冷冻处理（特殊技巧）： 将新鲜龙虾快速冷冻之后再烹煮，可以更大程度使肌肉纤维凝固，在后一步脱水以及食用过程中保证龙虾完整体形的同时不易于碎裂！
三、烹煮方法：
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煮（推荐）： 水开后放入龙虾，煮8-10分钟左右。时间不宜过长以免龙虾肉质变老变柴。 龙虾腹部朝上，保证虾肉紧致度，入水之后建议快速搅拌一次避免龙虾互相冲突造成损坏
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蒸: 将龙虾冷水上锅蒸，蒸制时间根据龙虾大小而定，通常15-20分钟即可。如果不想麻烦洗龙虾，你可以尝试使用带有叶状物或菜类的同时蒸虾,香味的相融合，使口感提升到另一个层次!
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烤: 将龙虾涂抹调料后放入烤箱，烤制时间视烤箱温度而定，一般15分钟左右。 这使得外部更为香脆同时锁住肉汁鲜味。请关注好你的烤培时间，小心烤焙过干，适得其反造成不舒适感的食用体会
四、巧妙取肉技巧:
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从虾尾部入手: 用刀具或餐具挑起虾尾部的肉部分后从后开始分割！
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避免暴力操作: 尽量轻柔地操作,以免弄破虾肉！
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使用合适工具: 选用锋利的小刀或者专门的龙虾剪更容易取肉！
五、烹饪相关技巧: 冷热水冰激法：煮熟之后，将其放入冰水冲淋使其瞬间变冷，这样做有助于更好地掌握最佳口感的同时更好的控制脱肉环节。控制烹饪时间:时间不够会不熟并难以下手而时间多了则肉硬不佳！
掌握以上技巧，确保你能轻松享受美味鲜嫩的龙虾肉！ 无论你是烹煮爱好者老手还是小白学徒你都能够凭借此篇文章迅速的学习及掌握这项烹饪技巧! 祝您用餐愉快！