一、天蓝色饺子皮的颜料选择：天然色素or食用色素？
做天蓝色的饺子皮，颜料的选择至关重要！你首先要纠结的是：用天然的还是人工的食用色素？ 天然色素，比如蝶豆花、蓝 spirulina（螺旋藻），颜色比较柔和，但染色效果可能没那么鲜艳，而且色泽稳定性也差一些。 食用色素呢，上色快，颜色也更正宗的天蓝色，但是总让人有点不放心，所以要选择可食用的，并且符合国家标准的色素。 我个人建议，如果追求绝对的天蓝色和方便，用食用色素更靠谱；如果想更健康，可以试试蝶豆花，不过可能需要多尝试几次才能找到合适的比例！
二、天蓝色饺子皮详细做法：蝶豆花篇
如果你选择用蝶豆花，过程稍微复杂一点：
- 准备干蝶豆花，用热水冲泡，静置到水变成深蓝色。 泡的时间越长颜色越深，记得观察颜色变化，掌握好度，别泡过头！
- 把泡好的蝶豆花水过滤，去除残渣，得到纯净的蓝色液体！
- 和面的时候，将蝶豆花水慢慢加入面粉中，一边加一边搅拌，揉成光滑的面团。 这步需要耐心，因为面团的软硬度要把握好，不然饺子皮会太硬或者太软！
- 醒面至少半小时，让面团充分吸收水分。 这时候的面团应该柔软富有弹性！
记住！蝶豆花的颜色深浅会影响最终饺子皮的颜色，多做几次试验，才能找到最满意的蓝色！
三、天蓝色饺子皮详细做法：食用色素篇
用食用色素就方便多了，但注意用量：
- 准备好面粉、水和蓝色的食用色素。 食用色素要选择品质好的，注意看包装上的说明，一般会有用量建议！
- 在少量水中，滴入几滴食用色素，充分搅拌均匀，调制成蓝色的色素水。记住少量多次添加色素，别一次性加太多，以免颜色过深难以调整！
- 将色素水倒入面粉中，和成面团，揉至光滑。这步要注意，面团不能太湿或太干！
- 醒面至少20分钟！
四、天蓝色饺子皮制作技巧：避免颜色不均匀
不论是蝶豆花还是食用色素，都要注意以下几点：
- 一定要把面团揉匀，保证颜色均匀分布，避免出现颜色深浅不一的情况！
- 醒面时间要充足，这样饺子皮才会柔软有韧性，而且颜色也会更稳定！
- 做好的饺子皮尽量不要长时间暴露在空气中，否则颜色可能会变浅！
我第一次做的时候，因为蝶豆花水没过滤干净，结果饺子皮上出现了一些小黑点，看起来有点脏，后来才吸取教训，哈哈！
五、天蓝色饺子皮搭配建议：什么馅料最搭？
最后，来聊聊饺子馅！ 天蓝色的饺子皮看着梦幻，搭配什么馅料更能提升整体颜值呢？个人觉得，素馅料比较百搭，比如韭菜鸡蛋馅、白菜猪肉馅，或者一些色彩鲜艳的蔬菜馅料，都可以与梦幻的天蓝色饺子皮形成鲜明对比。但其实什么馅都可以，主要看个人口味，毕竟味道才是最重要的嘛！
想起之前包的，我还尝试过做成卡通形状的，非常受欢迎，大家都觉得有趣。 今年是龙年，说不定可以做些龙形的饺子呢！想想就觉得好玩！