锅包肉新手怎么写写？详细***解
第一次做锅包肉，看着网上那些教程，感觉每个步骤都像在走钢丝！到底锅包肉怎么写写才能做出那外酥里嫩、酸甜可口的美味呢？别急，我来手把手教你！
首先，猪里脊肉一定要切得薄厚均匀，这关系到最终的口感。 太厚了，里面不熟；太薄了，容易炸糊。建议大家用锋利的刀，斜着切片，再轻轻地拍松，这样更容易入味也更容易炸透。记住，切肉可是关键一步，锅包肉怎么写写，这第一步就卡壳了，后面可就难搞了！
-
肉片用淀粉、蛋清、料酒抓匀腌制，这个步骤是为了让肉更嫩更入味！
-
炸制分两次进行，第一次小火慢炸定型，第二次大火复炸，让它外酥里嫩！
-
糖醋汁的调配也是技术活！糖、醋、酱油的比例要掌握好，还要加点水淀粉勾芡。喜欢吃蒜的，可以加点蒜末提香！
锅包肉怎么写写才能外酥里嫩？
很多朋友反映，自己炸的锅包肉软趴趴的，一点都不酥脆。其实，秘诀在于油温的控制和复炸的火候！
-
第一次炸的时候，油温不能太高，不然外面焦了，里面还没熟！
-
第二次复炸，油温要高一些，这样才能让锅包肉迅速膨胀，变得酥脆。 这步锅包肉怎么写写才完美至关重要！
家常版锅包肉怎么写写？简单易学的做法
不想那么复杂？来试试家常版！同样能做出美味的锅包肉，而且步骤更简单，省时省力！
-
把腌制好的肉片直接下锅中小火慢炸！
-
捞出沥油！
-
用简单点的调料：糖，醋，酱油，淀粉水，拌匀淋在肉片上即可！
别以为简易版就简单了，醋和糖的比例还得琢磨。 太酸了，会盖过肉的鲜美；太甜了，又会腻人， 怎么把握好这个度也考验着你“锅包肉怎么写写”的功力呢！
锅包肉怎么写写才不会回软？
炸好的锅包肉，时间长了容易回软。怎么办？
首先，一定要控制好油温！
其次，捞出后要及时沥干油分，不要堆放在一起闷着！
最后，可以考虑放少许食用油在锅包肉上面保持表面的脆度，这也是写写“锅包肉怎么写写才能保存酥脆”的重要一步哦！
失败案例：我的锅包肉怎么写写都失败了？
我第一次做锅包肉，直接炸糊了！火候掌握不好，油温没控制好，肉片切得太厚…惨不忍睹啊！ 看来，写写“锅包肉怎么写写”这篇文章之前，我还得多练习几次呢。 从失败中学习， 今年是龙年，希望来年能做出龙腾虎跃的美味锅包肉！