番茄炒鸡怎么做才能不酸？
很多朋友尝试番茄炒鸡后，都觉得成品略酸，这是因为番茄本身的酸度以及烹调手法的问题！
- 选对番茄: 选择成熟度高的番茄，颜色鲜红，捏起来略软，酸度相对较低。青番茄就尽量别用了，那酸爽，你懂的！
- 糖的妙用: 炒制过程中，适量加入白糖能中和番茄的酸味，提鲜增甜。一般来说，一斤番茄加一勺糖就差不多了，可以根据个人口味调整！
- 充分煸炒番茄: 番茄下锅后，不要急着加鸡肉，先用小火慢慢煸炒，炒出番茄的汁水，让番茄的酸味挥发一部分，颜色变得更深红！
番茄炒鸡怎么做才够香？
想让番茄炒鸡香气四溢，秘诀就在于调料的运用和火候的掌控！
- 爆香姜蒜: 姜蒜是提香的必备，先爆香姜蒜，再放入鸡肉翻炒，让鸡肉吸收姜蒜的香味！
- 少油慢火: 炒鸡肉的时候，少油慢火更能锁住鸡肉的汁水，让鸡肉更嫩滑！
- 加点料酒: 料酒能去腥增香，在炒鸡肉的过程中加入少许料酒，香味会更上一层楼！
- 最后撒上葱花: 完成后，撒上葱花，能提升菜肴的整体香气和卖相！
番茄炒鸡怎么做才能让鸡肉嫩滑？
鸡肉的嫩滑程度直接影响番茄炒鸡的口感！
- 鸡肉的选择: 选择嫩鸡肉，比如鸡腿肉或鸡胸肉，鸡胸肉要切片或切丁，才能更快的熟透！
- 不要炒太久: 鸡肉很容易炒老，因此，鸡肉炒至变色即可，不要过度翻炒！
- 旺火快炒: 建议用旺火快炒，这样能更好地锁住鸡肉的汁水，使鸡肉保持鲜嫩！
番茄炒鸡怎么做才不会粘锅？
这绝对是困扰很多人的难题！
- 锅具的选择: 使用不粘锅炒菜会省力很多！
- 油量要足: 炒菜的时候，油要放足量，防止粘锅！
- 注意翻炒: 保持持续翻炒，让鸡肉和番茄均匀受热！
番茄炒鸡的加料小技巧
其实番茄炒鸡还可以加很多东西，根据个人喜好添加其他食材：
- 可以加些青椒或者尖椒，可以增加菜肴的口感层次和香味！
- 喜欢吃辣的朋友，可以加点干辣椒或者小米椒，能使味道更丰富！
我第一次做番茄炒鸡的时候，因为番茄放的太晚，导致炒出来的番茄酸度很高，而且鸡肉有点柴。现在回想起来，这道菜其实不难，掌握好火候和技巧就能做出色香味俱全的番茄炒鸡！ 记得我女儿第一次吃到我做的番茄炒鸡后，开心地说：“爸爸，这是我吃过最好吃的番茄炒鸡！” 那时候感觉心里暖洋洋的，成就感满满。就像今年是龙年，我的番茄炒鸡也“龙腾虎跃”的成功了！