新鲜的自己挖的竹笋怎么保存？
挖了一堆竹笋回来，兴奋劲儿过了，问题来了！这玩意儿怎么保存才能不坏？别急，听我说！首先，你要尽快把笋的外层老皮剥掉，留下一层薄薄的嫩皮。然后，可以采取以下几种方法：
- 冷藏法: 剥好皮的笋，用保鲜袋包好，再放进冰箱冷藏室。记住哦，最多只能保存2-3天，超过时间容易变味！
- 速冻法: 这招更靠谱！把笋切成你爱吃的形状，焯水后快速冷却，再分装好放入冰箱冷冻。想吃的时候解冻就行，方便得很！但是！这招最适合处理大量的自己挖的竹笋！
自己挖的竹笋怎么煮才不会苦？
我挖的竹笋，怎么煮都苦！好崩溃！其实啊，好多人都遇到这个问题。解决方法关键在于“焯水”！
- 先把笋切好，再放进沸水中焯水，煮个5-10分钟，期间多换几次水！这能去除一部分苦味和涩味。记住哦，水要烧开了再放笋！
- 焯完水后，赶紧用凉水冲洗干净，把表面的苦味物质冲掉。再进行下一步的烹饪，味道就会好很多啦！ 而且自己挖的竹笋如果处理不好，很可能造成很大的浪费！
自己挖的毛竹笋怎么处理？
毛竹笋个头大，皮厚，处理起来稍微麻烦点儿，但方法和前面差不多。关键是先削皮！一定要削干净，否则苦味更难去除！
然后焯水、凉水冲洗，这个步骤不能省略！焯水时最好加点盐，更有利于去除苦味！
自己挖的竹笋适合做什么菜？
这可是个技术活！你得看笋的品种和大小，还有你自己的口味啦！
- 鲜嫩的笋尖: 适合做笋丝汤、清炒竹笋、凉拌竹笋等清淡的菜！
- 比较老的竹笋: 可以用来煲汤，比如老鸭汤、排骨汤里加点竹笋，鲜美又营养！
处理好的自己挖的竹笋，记得尽快吃完哦！不然就浪费了这来之不易的美味！
关于自己挖的竹笋的一些个人心得
记得有一年春天，我和家人一起上山挖竹笋，收获满满。当时我经验不足，处理竹笋的方法不对，浪费了不少，真是心疼。后来经过不断的学习和实践，终于掌握了正确的处理方法。现在每年挖竹笋，再也不会出现之前的悲剧啦！ 这让我深深体会到， 春天的这份馈赠， 只有用对方法，才能好好品尝到它的鲜美！自己动手挖的竹笋，格外香甜，而且也更加珍惜这来之不易的食物！ 想想龙年，咱们吃了这么美味的春笋，多幸福啊！