The origin of coffee
2021
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什么作物足以搅动世界，改变人类的历史？也许你会首先想到的是前段时间长期占领热搜榜的棉花?是养活世界绝大多数人口的土豆?除此之外，还有一种看似不起眼的赤褐色果实，有人说它有魔力，有人说它很邪恶。不管怎样，无论出于嫉妒还是贪婪，历史上无论是国王、商人还是祭司，都不能阻止它在全世界疯狂传播。
时至今日，当我们翻开咖啡这部厚重的发展史时，会惊异地发现，那绝不单是一种植物被人类从发现到利用，直至融入社会的简单过程，而更像是一部人类文明的壮丽史诗。
咖啡的发现史众说纷纭，不管哪个版本几乎都充满着魅力并夹杂着“英雄主义”……
失眠的羊群
阿拉伯半岛西南端，非洲大陆东北角，火热的太阳普照大地，直到很晚才恋恋不舍地离开。由于黑夜时间太短，由熔岩和石灰混合而成的地面因为不够时间冷却，到了夜里也依然滚烫。灌木丛成为这里小山丘的主要植被。
公元17世纪，罗马语言学家罗士德·奈洛伊在他的《不知道睡觉的修道院》中记载了这样一个故事：
大约在公元6世纪左右，在这一地区（埃塞俄比亚高原）上，有个叫“喀法”（没错，就叫Kaffa）的小村庄，牧羊人卡尔蒂（Kaldi）发现羊群吃了一种从当地野生灌木的红色浆果之后就变得活蹦乱跳，且长时间不由自主地呈兴奋状态，不肯回到羊圈。
好奇的牧羊人摘了几颗果实，小心翼翼地品尝起来。牧羊人惊喜地发现这些艳丽的果实甘美香甜，吃过之后余香满口。不仅如此，他还感到自己的身体忽然轻松舒爽起来，精神也格外地兴奋。
后来，他把这件事告诉了当地的僧侣们。这些僧侣们尝试用这种浆果的核煮水喝，都觉得神清气爽。此后这种果实被广泛用做提神药，这就是最早的“咖啡豆”。 从此，这种饮食风气传遍阿拉伯各地，很快就迷倒众生，成为这一地区各穆斯林的挚爱。
神奇的饮料
关于咖啡的发现，还有一种说法。据阿布达尔·卡迪的《咖啡的来历》（1587年）一书所载，1258年，阿拉伯半岛摩卡（没错，就是Mocha）地区的酋长西库·奥玛尔年轻时因得罪族人而被判流放至欧萨巴。
在流放途中，长时间赶路的他已经筋疲力尽，饥肠辘辘。当他坐在树下休息时，看到一只小鸟飞来，啄食了枝头上的果实，随即欢快地上蹿下跳，用极为悦耳的声音啼叫着。
于是他也好奇地试着将那些果实摘下放人锅中加水熬煮。他发现煮过的水竟散发出浓郁的香味，饮用起来味道奇佳。他喝下后饥饿感顿时去了大半，疲惫的身心也为之一振。
于是奥玛尔便采下这种神奇的果实，遇有病人便用此果熬制汤水服用。由于他四处行善，族里的人原谅了他的罪行，让他回到故乡摩卡，并推崇他为“圣者”。
奥玛尔的这一发现最终为全世界的人们带来了美好的享受。
以喀法之名
尽管关于咖啡的“精准”发现史众说纷纭，但源于埃塞俄比亚高原已成普遍共识。据可考，历史上很多地方的咖啡树都是从埃塞俄比亚的“喀法”地区辗转移植过去的。
如今，喀法森林仍然有五千多种咖啡树种，其中绝大多数还不被世人所了解，这片森林也成为全球咖啡基因库。
关于咖啡的传说，除了牧羊人与酋长说之外，在北非、中东还存在着其他不同的版本。除了咖啡的发现，有关咖啡传播的传说也是不胜枚举。咖啡是怎样历经数个重要传播时期和过程、最终散布至世界每个角落的？螺蛳君下周为你揭晓……
