鸡蛋是营养丰富的食物，但如果不妥善保存，容易变质。那么怎样保护鸡蛋，延长其保鲜期限呢？下面就分享一些实用的妙招：
1. 挑选新鲜鸡蛋的技巧：
购买鸡蛋时，除了查看生产日期，还可以通过以下方式挑选新鲜鸡蛋：
- 看蛋壳颜色: 新鲜鸡蛋的蛋壳颜色较深，表面光滑，没有污渍！
- 听声音: 新鲜鸡蛋轻轻摇晃时声音较低，浑浊。如果听到明显的响声，说明蛋内空间较大，可能已经变质！
- 摸手感: 新鲜鸡蛋表面干燥，有明显的颗粒感！
- 看蛋黄: 将鸡蛋照着光观察，新鲜鸡蛋的蛋黄集中、边缘清晰！
2. 冷藏鸡蛋的正确方法：
将鸡蛋保存于冰箱冷藏室是常见的保护方法。正确的冷藏方法能有效延长鸡蛋的保鲜期限！
- 冷藏前洗涤： 不要在冷藏前清洗鸡蛋。鸡蛋壳表面的保护膜有助于防止细菌入侵，清洗会破坏这层保护膜！
- 竖立放置： 将鸡蛋竖立放置在冰箱的冷藏室中，并尽量保持其竖直状态。这种方式可以最大限度地防止蛋黄与蛋清接触，延长保存期限！
- 避免靠近强气味： 由于鸡蛋的吸附性较强，容易吸收其他物品的味道，所以将鸡蛋放置在冰箱中远离有异味的食物！
3. 其他保存鸡蛋的妙招：
除了上述方法，还可以尝试以下妙招来保护鸡蛋：
- 冷冻保存： 想要延长鸡蛋保鲜期限，可以将鸡蛋煮熟后冷冻保存，但这种方法会使蛋黄变得比较干硬！
- 盐水浸泡： 用浓盐水浸泡鸡蛋可以起到防腐的作用，并能延缓蛋黄和蛋清的腐败，不过这种方法会使鸡蛋的味道有所改变！
- 将鸡蛋埋入稻米中： 将鸡蛋埋入干燥的稻米中可以防止其失水，从而延长保存期限！
4. 如何判断鸡蛋是否变质：
保存过程中，可以用一些方法判断鸡蛋是否变质：
- 观察蛋黄： 变质的鸡蛋蛋黄会松散，颜色变深，甚至出现腐败的气味！
- 观察蛋清： 变质的鸡蛋蛋清会浑浊、有气泡或出现异味！
- 闻气味： 变质的鸡蛋会有明显霉味或腐败气味！
个人经验： 我通常会用保鲜膜将鸡蛋包好，然后竖着放在冰箱的冷藏室中。另外，我还发现，将鸡蛋与一块干净的湿布放在一起可以保持鸡蛋湿润，延长其保存期限！