红烧茄子家常做法简单易上手
哎呀妈呀，这红烧茄子，看起来简单，做起来可有讲究！好多人一做就软塌塌的，一点都不香！其实秘诀就在于“油温”和“火候”！
- 茄子切滚刀块，别太小，不然容易煮烂；
- 放点盐，杀杀水，等会更好入味；
- 油锅烧热（重点！油温要够高，这样茄子才能外酥里嫩），下茄子块炸到微黄捞出备用；
- 锅里留底油，放葱姜蒜爆香；
- 加豆豉、甜面酱、生抽、料酒，翻炒均匀，再加少许水，煮开；
- 倒入炸好的茄子块，大火收汁！
记住！全程大火快炒！这才是红烧茄子的灵魂！
红烧茄子怎么做好吃又简单不粘锅？
茄子吸油，这谁都知道！但这不粘锅的技巧，你GET到了吗？
- 茄子下锅前一定要沥干水分！越干越好！
- 炸茄子的时候油温一定要高，这样可以封住茄子的细胞，防止吸油太多；
- 全程大火快炒，保证锅气！减少水分，才能防止粘锅！
我第一次做的时候就粘锅粘的不要不要的，最后变成一锅黑乎乎的东西，惨不忍睹啊！现在？我做红烧茄子，那就是高手级别！
红烧茄子怎样做才能不烂？
好多人问我：为啥我做的红烧茄子都烂掉了？
答案很简单：火候掌握不好！
- 炸茄子的时间别太长；
- 后续焖烧的时候，别用小火慢炖；
- 最后收汁时一定要大火！把多余水分迅速挥发掉，保证茄子爽脆！
红烧茄子怎么做才更入味？
要想红烧茄子更入味，小技巧都在这儿呢：
- 腌制！把切好的茄子用盐腌制一下，杀水后更容易入味；
- 酱料要充分炒香！酱料的香味充分挥发才能让茄子更香；
- 尽量让茄子均匀受热！不要只炒一边！
我家老头子，最爱我做的红烧茄子，每次都要多吃两碗饭！这可是我多年练就的独门秘籍！今年龙年，他可是吃了不少我的拿手好菜！
红烧茄子怎么写家常菜谱？
别以为红烧茄子家常菜谱很容易写！一个好的菜谱，要简单易懂！
你得把食材、步骤、烹饪技巧写清楚明白！图片当然更佳啦！要是配个视频，那更赞了，哈哈！想想我辛苦写的红烧茄子怎么做怎么写，居然还有人问这种问题，真是哭笑不得！
我给你个模板：
食材:茄子500克，葱姜蒜适量，豆豉一勺，甜面酱两勺，生抽一勺，料酒一勺，盐适量，食用油适量！
步骤：（前面步骤一样）
记住，好菜谱是写出来的也是做出来的！
红烧茄子做法视频教程推荐
很多视频教程能更直观地教你红烧茄子怎么做怎么写，可以参考一些美食博主的视频哦，比起文字步骤更生动易懂！ 视频里那些细节，文字可表达不出来呢！
想想当年我也是从对着视频一步一步学做菜的！现在都能徒手教人了。哈哈！