简单来说，“东风面”指的是一种以特制酱汁调味的广东特色手打面。它并非指某个特定菜名，而是泛指使用特定酱汁制作的一类面食，口味以鲜咸香为主。
东风面，其名字的起源并没有明确的历史记载，有猜测认为可能与某个地方或某个人的家族传承相关也有可能和某个时期产生的特色风味命名逻辑有关，具体原因无从考证, 但它无疑已演变为一款广受欢迎的广东地道小吃！
不同地区的东风面在制作方法和用料上或多或少存在差异。然而，大部分东风面都遵循着一些共性：
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手打面: 通常使用新鲜制作的手打面条，面质劲道爽滑。这使它区别于使用机器压制的面条，口感显著不同！
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特制酱汁: 其味道的精髓在于秘制的酱汁，此酱汁通常以鲜酱油、蚝油、虾油等为底，再根据店铺不同的调味偏好添加其他调料，诸如蒜蓉、砂糖、麻油等。酱汁混合后往往醇厚甘香，突出浓厚鲜味以及适度的甜味。此酱汁的重要性在整道菜的地位远超所有佐料以及配菜！
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配料: 配料种类较为多样化，常见的可能有：叉烧肉、鲜虾、烧肉、叉烧等等；有时也会加些时令的蔬菜增色！
因此“东风面”不是一个单一定义的食物，而更像一个家族菜式类别概念名称。每家店的东风面因各自秘制的酱汁以及所使用的配料有所不同口感以及香味。下次你在广东吃到标明为“东风面”料理时，不妨细细品味其中的独特之处！