螃蟹吐水，实际上是它们从鳃中排出废水的过程。 它们不像我们一样用肺呼吸，而是用鳃来呼吸。为了保证鳃能够持续进行气体交换，螃蟹需要不断的给鳃部输送含氧水，并将废水排出体外！
螃蟹的呼吸系统独特而巧妙。它们并非直接从水中吸收氧气，而是利用鳃这个复杂的器官。鳃位于螃蟹的腹部，由一片片薄而多褶的组织构成。这些组织上布满了丰富的血管，水流经过鳃时，溶解在水中的氧气就会进入蟹的血液中，同时二氧化碳则会从血液中进入水中，这就完成整个呼吸过程。 在不停地用附肢进行 “水循环”后，带有废物及二氧化碳的脏水就被从体内排出，这就是我们看到的螃蟹吐水现象！
你可能会发现,不同种类的螃蟹吐水方式和频率有所不同。这与它们的栖息环境、活动强度以及种类本身的生理特征有关。 例如，在陆地活动频繁的陆蟹为了减少水分流失，相较于生活在完全水生环境的螃蟹吐水的情况会相对少一些，而且会尽可能延长每次在水中摄取的含氧水在体内留存的时间;而水生性更强的螃蟹由于不断活动需要持续换新水来保证氧气供应，因此排水的情况亦相对来说更强，吐水现象就可能会较为频繁！
总而言之，螃蟹吐水并非是某种病态或异常现象，而是其正常呼吸过程中不可缺少的一部分。我们观察螃蟹吐出的水，其实就间接了解了牠们鳃部运转的效率的高低. 通过这个细微的举动也能看出牠身心各方面活动的规律也可见牠们生存方式以及对自然环境的有效适应性了！