煎蛋很简单！只需要合适的油、温度和时间，就能煎出你喜欢的蛋！
准备材料
你需要：鸡蛋（数量按需）、食用油（如葵花籽油、橄榄油）、盐（可选）、胡椒粉（可选）。不同的油产生不同的味道，你可以根据自己喜好选择。例如，橄榄油会给煎蛋带来一点点果香，而黄油则更香浓！
步骤一：准备平底锅
用中小火加热平底锅，加入少许食用油, 使锅底均匀涂抹一层薄油。油温需要合适，太低油温则煎蛋不容易定型，太高温度易焦。 如何辨别油温呢？向锅内滴入少量蛋液，若立刻快速散開形成較大的氣泡持續幾秒，表明此温度正合适！
步骤二：打入鸡蛋
轻轻打入鸡蛋，蛋黄是否破裂由本人需求来决定。 你可以练习用筷子敲破蛋，然后以顺滑动作打蛋。也可以先将鸡蛋用小碗盛齐之后再缓缓倒人。 可以根据喜好打几个或者几个一起放！
步骤三：煎蛋
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全熟煎蛋：中小火慢煎3-4分钟，蛋清基本凝固后 翻面再煎1-2分钟，煎至蛋黄全熟。 可适当加盖1分钟让蛋的热气慢慢渗透达到均匀全 cooked的状态
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溏心蛋：中小火慢煎2-3分钟，让蛋清接近凝固。 此时表面蛋黄开始偏向雾霾色就需要加一点点水。然后盖盖继续小火焖到自己想要的火候 .注意：无需翻面。如果喜欢底部酥脆一些，可以延长煎时间或者最后用更大的火迅速在受热后，立即拿出，
步骤四：调味和上菜
煎完的鸡蛋可以加入少许盐和胡椒粉调味，按你个人偏甜或偏咸的感受调整数量。洒上一点切碎的欧芹或搭配一小块面包即可完美！
常见问题解答
- 煎蛋时油太少会怎样？ 油太少会导致鸡蛋粘锅并煎焦！
- 煎蛋时火太大或太小会怎样？火太大会导致鸡蛋外焦里嫩，且容易烤糊；小火会则会过久，让你的焦的时间特别非常冗长.
- 如何煎出漂亮的溏心蛋？ 使用中小火，煎烤不要过度，待外环熟透但还没沾在铁质表面的时候注意锅内滴加水或直接盖盖子。水会蒸蛋,加盖可以给里面一个微气候的环境使得中心半熟成溏心蛋！
- 可以用什么油煎蛋？ 几乎任何食用油均可，黄油、橄榄油、植物油等；我比较享受棕榈油的味道. 可以根据您的喜好进行选则 . 最后味道差别不会太过巨大.
- 煎好的鸡蛋如何保存？煎好的鸡蛋不建议保存太久时间;建议要及时食用会更好的体会做它所蕴含的心情，享受料理成果。如果一定要存放，请放入冰箱并尽快食用防止滋生细菌