油炸酸奶会是什么口感？会不会爆炸？
老铁们，你们想过油炸酸奶是什么滋味吗？ 这玩意儿，想想就觉得脑洞大开！酸奶那细腻的口感，遇上滚烫的油…… 会不会像冰淇淋一样瞬间融化？会不会像棉花糖一样膨胀爆炸？ 说实话，我第一次听到“油炸酸奶”这四个字的时候，下巴都惊掉了。这难道是传说中的黑暗料理？ 它到底能不能炸，炸出来是什么鬼样子？我心里充满了疑惑！
如何制作油炸酸奶：详细步骤（可能失败的实验）
好，话不多说，咱们大胆尝试一下（其实内心是拒绝的，但为了满足好奇心…）。我猜想，直接把酸奶倒进油锅，绝对会当场翻车。 所以，我们需要一些“辅助装备”：
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裹粉很重要！ 先把酸奶用勺子舀成小球状，然后裹上一层薄薄的面粉、玉米淀粉，甚至是面包糠。 目的是让酸奶成型，并形成保护膜，防止直接接触热油瞬间爆炸。（这个步骤是关键，我反复尝试了几次才摸索出窍门）！
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油温的控制也很关键！ 油温不能太高，不然裹粉会瞬间变焦，酸奶还没熟就变成碳了。 油温太低，又炸不透，裹的粉浆都软趴趴的。 （我的几次尝试都以油温没控制好，炸出来的酸奶不是外焦里嫩就是稀烂收场）
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油炸时间控制！ 用中火慢慢炸，大概每一面炸个1-2分钟，用筷子轻轻戳一下，如果感觉硬了就差不多了。 切记不能炸太久，不然容易变成又硬又干的“酸奶饼”。 （我第一次炸的时间太长了，简直惨不忍睹……）
油炸酸奶的失败可能性和原因分析
其实，炸酸奶的成功率并不高。失败原因可能有：
- 酸奶含水量过高: 水分过多会造成油锅爆裂！
- 裹粉太少或太多: 太少保护性不足，太多会影响口感和导致炸糊！
- 油温过高或过低: 掌控油温至关重要！
- 酸奶类型不对: 不同的酸奶质地不同也许有的酸奶就不适合油炸。 (我已经尝试了三种不同的酸奶，效果都不太一样)
油炸酸奶后真的能吃吗？口感如何？
实话实说，虽然经历千辛万苦，我最终炸出了几颗“勉强能吃”的油炸酸奶。口感…怎么说呢，外层酥脆，但内部还是比较软糯，有点类似于油炸冰淇淋的感觉，但是少了几分香甜，多了几分…酸臭？（也许是因为我炸糊了？）
尝试油炸其他乳制品会不会更好？
朋友们，如果你们有志于挑战油炸乳制品，我建议不妨试试油炸奶酪球！感觉成功率会比油炸酸奶高很多。或许未来会去尝试油炸马苏里拉奶酪，想想就有点小兴奋，今年是龙年，说不定会创造奇迹呢！
最终感悟: 做菜真的是一门技术活，特别是这种充满挑战的黑暗料理， 一次的失败并不可怕，关键在于不断尝试，直到你成功做出你心中所想的那道菜！（虽然这次油炸酸奶不太成功，但这整个过程也挺有趣的）。 下次，我准备试试看能不能用酸奶做成奶酪条后再油炸……