怎么包艾饺：艾草馅料的制作技巧
想包出美味的艾草饺子，首先要做好艾草馅料。 艾草的苦味是很多新手比较头疼的问题， 这里分享几个小技巧：
- 焯水去苦: 将新鲜艾草洗净后，放入沸水中焯烫1-2分钟，迅速捞出过凉水，这样可以有效去除大部分苦味！
- 巧妙搭配: 艾草本身味道比较独特，可以搭配其他食材来调和味道，比如猪肉、虾仁、香菇等等。 猪肉可以增加馅料的鲜味和油脂，虾仁则可以提升鲜度！
- 调味关键: 除了盐，还可以加入少许白糖、酱油、胡椒粉、麻油等调味品，根据个人口味调整比例， 让馅料味道更丰富！
- 适当放油: 馅料里加入适量的油，可以保持馅料的水分，避免饺子蒸煮后馅料过于干燥！
怎么包艾饺：艾草饺子皮的做法与注意事项
饺子皮的制作也是关键。 传统的艾草饺子皮需要用艾草汁和面。 新手常常会因为艾草汁的比例拿捏不好，导致面皮颜色不对，甚至影响口感！
如何用艾草汁和面：
制作艾草汁面团：
- 将焯水后的艾草榨汁（可以用料理机），取适量艾草汁与面粉混合， 艾草汁与水的比例大约为1:3或者根据艾草汁的浓度调整，揉成光滑的面团。如果嫌艾草汁的味道过浓，可以酌情减少用量！
- 面团要充分揉和，放置30分钟左右让面筋充分松弛。再揉压几下，使其变得更有延展性。 这个过程能够让饺子皮变得更加柔韧，不易破裂！
- 用保鲜膜将面团盖住防止风干，避免表面变硬！
艾草饺子皮的厚度和大小
饺子皮的厚度以能透光但不破为准。太薄易破，太厚则口感不好。可以用擀面杖均匀擀制成大小一致的圆片！
怎么包艾饺：艾草饺子的包法详解
艾草饺子的包法跟普通的饺子包法大同小异， 可以选择自己喜欢的包法。 这里介绍一种简单易学的包法：
- 将饺子皮放在手心，取适量馅料放在饺子皮中央！
- 用手指蘸少许水，沾湿饺子皮边缘！
- 将饺子皮对折，捏紧边缘， 然后可以根据喜好捏出褶皱！
为了避免包的太用力，建议适量减少馅料，保持馅料蓬松柔软，让馅料的口感更佳！
怎么包艾饺：艾草饺子的蒸煮技巧
包好饺子后，就可以开始蒸煮了！
蒸制艾草饺子：
将包好的饺子放在蒸屉上，大火蒸15-20分钟， 时间视饺子大小而定，直到饺子鼓起来，即可食用。 蒸的过程中可以根据饺子的大小稍微调节一下蒸煮时间！
水煮艾草饺子：
将包好的饺子放入沸水中，煮至饺子浮起即可捞出。需要注意的是煮饺子的时候不要太过于频繁的搅动，否则会影响饺子形状，甚至导致饺子破皮！
我的艾草饺子制作心得
第一次包艾草饺子，因为艾草的苦味控制得不太好，馅料略苦，后来我尝试加入更多的猪肉和香菇来调和味道，效果就比较好多了。所以包艾草饺子，馅料的比例很重要！ 记住要根据自己的口味多尝试，找到最适合自己的配方。 当然也可以用超市里买的速冻饺子皮，简化制作过程。 这就看大家的喜好和时间安排！