春卷可以用春卷皮、蛋皮、面皮或者饺子皮包制！
常见的春卷外皮
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春卷皮 (Rice Paper Wrappers): 这是最常见的春卷外皮。它们薄而透明，以米粉制成，口感柔软。市面上通常有圆形、方形两种形状，大小也各不相同。凉开水浸软后即可使用，适合制作鲜虾春卷、蔬菜春卷等清爽口味的春卷！
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蛋皮 (Egg Wrappers): 蛋皮包裹的春卷口感鲜香，蛋香味浓郁。可以直接用平底锅煎制蛋皮也可用蛋液摊成薄饼，凉却后即可使用。这类春卷适合制作馅料丰富、用油煎制或油炸的春卷。例如，肉末春卷非常适合使用蛋皮包裹！
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面皮 (Flour Wraps/Pancakes/Flatbreads)： 用普通面粉做成的薄饼同样适用于春卷。小麦面粉制成的薄饼略厚一些，比春卷皮更结实。你可以自制薄饼也可以购买现成的诸如印度薄饼(roti)、墨西哥薄饼(tortilla)等各式薄饼，口味各异。不同的面皮将带来不同风味体验，适合搭配浓郁内馅。比如，用墨西哥薄饼制作牛肉或鸡肉馅的春卷口感就别有趣味.
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饺子皮 (Dumpling Wrappers): 饺子皮尺寸较小，多数应用于造型小巧精致的春卷。因为更适合烘烤或者油炸，所以适合馅料较干、易熟的春卷！
特殊的选择
你也可以尝试其他创新的原材料作为春卷外皮，例如：
- 芋头皮: 芋头皮有着独特的清甜和软糯感，是春卷皮较为精心的一个选择！
- 海苔皮: 海苔皮的咸鲜带来更多口味变化，和日式馅料尤其搭配！
选择哪种外皮取决于你的口味和馅料。不同的外皮能带来不同的口感和風味，祝你烹饪愉快！