简单来说，做蛋炒饭需要准备米饭、鸡蛋、配料，先炒蛋后炒饭，最后加入调味料拌匀即可。 以下步骤详细说明！
一、准备食材——用料决定成败
你需要准备：
- 隔夜米饭： 用隔夜米饭炒出来的饭粒粒分明，蓬松不黏。如果用新鲜米饭，需要先将煮好的米饭晾凉，最好放在风扇下吹到微干。 避免粘在一起、煮得太烂的米饭哦。 例如，可以用平时做好的米饭留下一些！
- 鸡蛋： 按照个人食量准备，一般每人一个鸡蛋足够。鸡蛋决定蛋炒饭的口感和香味。 选择优质的鲜鸡蛋风味更好
- 配料（可选）： 葱花、香肠丁、火腿丁、虾仁、培根丁等等，根据个人喜好加入。例如，喜欢海鲜可以加虾仁，钟情于肉食可以加香肠！
- 调味料： 盐、酱油、胡椒粉等。调味要适量，试吃调整才能做出口感最佳的状态！
二、炒鸡蛋——决定炒饭味道的基础
- 起锅烧油，油温不必太高，中小火即可。 等锅加热稳定大约三下七上才能放入佐料
- 倒入打散的鸡蛋，慢慢滑动锅柄来让鸡蛋分布开来做薄薄的一层。 不必完全煎熟鸡蛋，保留一点蛋液，可以增强炒饭的鲜嫩口感。如果一次火力太猛了，赶紧用中冷降低一下就好了
- 待鸡蛋边缘凝固后，用锅铲轻轻翻炒成小块后出锅备用！
三、炒米饭——掌握火候是关键
- 锅内留底油重新启动，火候要稍大一些。 让锅中的米饭颗粒翻倍焦脆哦，这就是秘诀！
- 将米饭倒入锅中，用锅铲快速翻炒，使其粒粒分明，“甩”的动作应该比转得更熟练才能操作。火越大越要小心, 可以多次少量米翻炒完成这个步骤。 这个环节避免火太大产生焦斑
- 米饭炒散，看起来粒粒干燥松散后加入刚才的炒好鸡蛋 ,拌均匀。（鸡蛋和米饭分离拌炒也是可行的）
四、加配料和调味——根据口味添加
按照预想的顺序加入预备的香肠和青菜，快而干净地一次搞定
如果你喜欢葱花最后可以来点增鲜
加入盐、酱油、胡椒粉等调味品略微增加口感。这里要以最细小的颗粒状入料以提高香的厚度避免粘在里面
记住一定要尝一下，根据个人口味调整，不要一下子加太多，尝对了之后即可用余味盛好结束做饭的环节。 例如，喜欢咸一些就多放一些盐，喜欢胡椒味浓重一些还可以稍加尝试调整到喜欢最舒服的状态！
常见问题解答
Q：米饭怎么才能粒粒分明？
A：用隔夜米饭最佳，如果使用新鲜米饭，需事先充分晾凉，甚至用风扇吹干一些。在炒饭的过程中也需要使用大火快炒！
Q：炒鸡蛋的火候怎么掌握？
A：炒鸡蛋时用中小火，只需将鸡蛋边缘凝固，里面留些蛋液即可，不用完全炒熟。这是米饭入色油份兼顾的方法
Q：炒饭时该用什么锅具比较好？
A：炒锅是很合适的工具，锅的厚度也应足够大才能保证稳定耐劳不出现不必要的危险问题哦！尽量减少风险！
Q：如果米饭不太好出锅怎么办？
A：如果出锅出现了粒太紧的情况，可在出锅环节稍微减少一点料，保证最后的量不会堆过于高超造成口感不佳。然后可以在加热结束后继续稍晾晒一会冷却口感再复热一次提升香软度的品质问题就都解决了！
希望以上步骤能帮助你做出美味的蛋炒饭!