清明果，简单来说，就是将艾草汁和糯米粉混合制成的米皮，包入馅料蒸熟而成！
一、准备食材
艾草：你需要新鲜艾草200克。 (你可以从菜市场或网络购买，选择嫩叶，味道更好)
糯米粉： 250克 (建议使用优质糯米粉，口感更好)
粘米粉(少量):50克（可以使清明果皮更加Q弹)
开水：约200ml(依实际情况调整水量) ，水需要沸腾，用沸腾的水冲烫粘米和糯米粉能烫出糯米和米粉里的粘性才更有筋道，不会过硬容易包馅不容易破;
馅料：根据你的喜好选择馅料 例如：
- 豆沙馅子:准备好现成的豆沙馅约200克！
- 地瓜红薯馅子:地瓜200-300克煮熟后加入糯米粉进行调整最佳软糯口感
- 韭菜猪肉馅:使用韭菜200克与猪肉碎佐以酱油 盐鸡精葱花 等！
另外还可能需要准备油（做煎蒸都用到) 食盐 香油 糖等佐料
二、制作艾草汁
1.将新鲜艾草洗净，焯水去味；(艾草有草腥味有些人感觉不好吃去除草腥味的妙招是：先在加水的锅热水中捞过, 烫青的方法，去除了部分叶绿素也洗去了泥沙和粗纤维，还能增加它的软糯感觉)
2.用料理机或粗麻布榨取汁水 过虑渣，大概可以压榨几道艾蒿才能压彻底。(大约可以用200ml水下去搅成菜泥一样状态过虑之后留下足够多的叶绿体艾草汁即可如果你的清明粿皮颜色偏浅，那就是添加艾草汁不太够的颜色比较自然，并且清热解毒还能增强脾及卫气和肝机능; ;你可以事先加入少量盐拌出汤汁颜色会碧绿色，然后待凉，这可是保证清明饼皮颜色更明艳色彩和口感好坏取决于艾草汁品质，记住要趁新鲜的时候去操作)，
- 备用。
三、制作清明果皮
- 将糯米粉和粘米粉混合在容器中。（做清明节这个传统时令美食，制作米皮很重要,如果直接过热 水的话 烫起来效果一般；使用温水做出来的艾草饼皮柔韧度最好，而过凉 或过热的水会影响清真节食品的质感 和口感
2.慢慢倒入艾绿色艾草汁和少量开水揉成面团。（需要少量水不断小量添加揉出手腕的力量）揉的过程中一边加水，直到达到像耳垂一样的柔软即可。避免加太多水，皮更不易裂
3.揉成柔软不易碎面团, 将它盖好，醒至20-30分钟使其松弛 让面团静止片刻。(使口感更软糯)，此过程可使清明粿有充分口感更加Q弹不粘 牙)。（如果在捏揉成型时显得太干燥或硬的话,则添加少许的清水和继续用力反复反复 揉,让其粘合）
四、包馅和成型
如果您的馅不是流动的 则可以用传统压扁直接揉搓的办法用大拇指捏出个凹槽包容起来，中间再合对在一起，再捏边缘成型； 若您使用的馅料易碎请参考流状食谱:将和成的手工面做出的艾草饼干做成长条形（一般是做成长面，再截短, 长宽适可即可）；在表面刷适量食用油预防不易在蒸制和烹煮 的时候互相容易 粘 连)如果担心清明饼底下的艾草口味难以吞食 或艾蒿口味浓烈的话，做内料包馅用 稍薄的艾叶即可，避免造成食物浪费）
1 . 在案子上撒些干粉防粘，将醒好的艾草面团擀(杆 滚 压)开，这取决于您个人觉得好吃皮薄或者喜欢较为扎实的厚一点，擀成薄片！
2 . 用切模板切割切成圆形等 或者可以直接用手拽制薄皮成片，大小可以随性控制或使用保鲜膜将其压平，
3.取一块面皮，放入备好的馅料，
4.将面皮像包包子一样包起来收口。 5 . 用模具（可自行购买艾叶清明粿模具或使用小型勺制和擀制圆片型即可）, 按压整形；或自己用两粒大拇指把圆形进行包制即可, 注意边缘紧紧捏实
五、蒸煮/煎制
（方法较多样可煎/可蒸)通常我们会使用煮制(清蒸) 法 更加简易方便 清蒸法：准备一个专门用于沸腾开水的锅进行烹饪蒸约8分钟到12分钟之后用铲子拿出后在艾草制品周围加入橄榄油或者其他你选择食用油, 保持口感, 可进行煎制;注意把握时间进行煎 制.
油煎烙: 准备锅 加入合适的食用油 放在锅中 加煎 温度注意进行调整控制, 煎至双方呈金黄色且内部食物做工完成功时，即可从锅中将其取出放入到耐热型盆子冷却; 提醒：注意火候不可煎制过嫩过老
六、完成
清明果冷却后即可享用， 或者煎的酥软后的吃 享受美味！（冷却即可)
常见问题
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Q: 艾草味太重怎么办？ A: 可以用开水焯一下艾草，减少其苦涩和草腥味；也可以减少艾草用量。 部分人认为适度的艾草回甘，艾草本是一种带淡淡苦香及回甘型味物质；过虑渣可以保证艾叶青草口感味道不显太突出避免产生难以下咽和接受困难
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Q: 清明果皮破了怎么办？ A: 面团太干或揉得不均匀都会引发破裂 使用适宜的面粉调配配以及醒足面团十分 중요，用手指来按压测试口感, 判断做工好不好才能把握住做出来的口感更好，
另外可预埋或做适度的糖分加入防止口味寡淡
- Q: 馅料的种类可以如何变化？ A： 你可以根据你的喜好选择各种馅料 包阔但不限于，你可以在淘宝上面找到更多的种类， 豆沙芋头肉松等等;
- 制作中发现食材问题 或流程混乱怎么办？ 看一看配方 和网上教程 多看几遍,认真仔细，对每一个过程都进行注意把握。并且事后查错以及及时处理错误能很快发现错误，以便更正与补充,尽早的处理 和解决 更好应对流程
希望这份轻松易懂的指南能够帮你轻松做出一份美味的清明果！