绿豆什么种？口感好坏大不同
选绿豆，可不是随便抓一把就行的！口感好不好，关键在于品种。有些绿豆煮出来绵软香甜，有些却硬邦邦的像石子。所以，“绿豆什么种”这个问题，直接关系到你的最终美味体验！
- 有些品种的绿豆，淀粉含量高，煮出来软糯可口，适合用来做绿豆糕、绿豆沙等甜品！
- 还有些品种的绿豆，蛋白质含量较高，煮出来的绿豆汤口感更清冽，适合解暑！
- 甚至还有专门用来做绿豆芽的绿豆品种，发芽率高，芽儿粗壮又肥美！
不同地区绿豆什么种？气候决定品质
绿豆的生长对气候条件要求很高，不同产地的绿豆，品质差异巨大！
- 北方产的绿豆，颗粒通常饱满，色泽也更漂亮，但可能略微偏硬一些！
- 南方产的绿豆，个头相对小一些，但水分充足，煮出来更容易软烂。 这主要取决于当地日照时间、降雨量以及土壤等因素。“绿豆什么种”的选择，其实也暗含着对产地的选择！
什么样的绿豆更适合煲汤？
煲汤的话，选择那些个头中等，色泽均匀，且质地略微偏硬的绿豆最好。这类绿豆熬煮后汤汁浓稠，口感更佳。我曾经用过一种河南产的绿豆，煮出来的汤又浓又香，回味无穷，真的让人念念不忘！
根据用途选择：绿豆什么种最适合你？
你的用途决定你该选择什么样的绿豆！
- 做绿豆糕: 选择淀粉含量高的品种，煮出来更容易软糯成泥！
- 做绿豆芽: 选择发芽率高的专用品种，芽儿又粗又壮才好吃！
- 煮绿豆汤: 可以根据个人口味偏好选择不同的品种，软硬兼顾即可！
高品质绿豆的挑选技巧
别以为挑绿豆很容易！想要挑到好绿豆，还得有点小技巧：
- 看颜色：优质绿豆颜色翠绿均匀，没有杂色或损伤！
- 摸手感：颗粒饱满、坚实，没有破损或虫蛀！
- 闻气味：闻起来有淡淡的豆香味，无异味！
绿豆什么种？我的亲身经历
记得有一次，我做绿豆沙，用了朋友送的“什么品种我也不清楚”的绿豆，结果煮了半天，还是硬邦邦的！最后不得不放弃了……这次的经历深刻提醒我，“绿豆什么种”真不是个小问题！所以，选购绿豆时，最好提前了解清楚品种，再根据自己的需求来选择，才能做出令人满意的美味佳肴！ 这才是避免厨房“灾难”的秘诀啊！