电视剧《知否 知否 应是绿肥红瘦》中，精致的宋朝生活是一大看点。比较典型的是喝茶。剧中人使用的茶具比较古拙，和我们常见的轻巧的白瓷、青瓷小茶杯不同，剧中的茶杯多偏于黑色，一个个都有小饭碗大小，相配的茶托也偏于厚重，整体上“胖胖”的很可爱。
《知否》:“胖胖”的茶具
其实，之所以茶器不同，是因为宋人的饮茶方式和我们现在不一样。宋朝人喝茶，是件很复杂的事，可类比的，或许就像我们今天喝——拿铁。
拉花拿铁
如今的茶不管绿、红、白、青，茶汤都以清澈透亮为上，宋茶像拿铁？
清茶
先从茶说起。
宋人饮茶，不是用经过炒制的茶叶，而是用茶饼。
在宋朝，茶叶被采下来之后，杀青的办法不是炒，而是蒸，叫做蒸青。
蒸过的茶叶经过捣、拍（拍进模具）、烘等程序，制成茶饼。
作为贡茶，还会印上龙、凤的图案，因此被称为“龙团凤饼”，一开始是大茶饼，后来又有了精致的小茶饼，称为“小龙团”。
《知否》明兰提到的“新到的小龙团”，指的就是这种茶饼。
《知否》：明兰请大娘子的管家喝茶
茶饼坚硬，做茶的时候，先要把茶饼弄碎，碾碎成茶末，之后再多次过筛筛成很细的粉末，储存在“茶入”（茶叶罐）里。——到此，还都是准备工作。
《知否》：林小娘给墨兰讲茶道
宋人的茶道被称为“点茶”，因为每一步都要精准地用细嘴壶（汤瓶）来“点”。第一步是“调膏”，也就是舀一定量的茶末放在盏内，放少量的开水调成膏状。
然后，一边缓慢地加水，一边用一种竹制的“刷子”——茶筅，不断地搅拌。这一步叫做“击拂”。茶筅的“头儿”看起来有点像西餐的打蛋器，而击拂也和打蛋有类似的地方，应该说是“打泡”，就是要打出细致均匀的白色泡沫。
茶筅
茶筅运用的缓急轻重有很强的技巧性，高手“击拂”，最终能让茶汤上浮起一层绵密的白色泡沫，称为“云脚”，簇拥在盏壁久久不散，被称为“咬盏”。
《知否》：老太太并不喜欢绵密的茶
点茶说起来很神秘，其实并不难理解。就像——我们调藕粉、芝麻糊、甚至蛋黄沙拉酱等糊状物，为了避免结块，总要先加一点水（或油）搅拌成糊状，然后再逐渐加水（或油）调成——粥状……总是，做得越细致，成功率越高。
芝麻糊比茶汤浓得多，但是水乳交融的道理是类似的。
当然，更近似的比喻，真的是拿铁。只不过，拿铁的奶泡出自牛奶，是机器打出来的，宋茶的“云脚”完全出于茶、而且是纯手工打出来的，难度更高。
《知否》：初学点茶的如兰抱怨难学
《知否》：墨兰比如兰机灵，但一开始出手也是失败，被林小娘数落
《知否》：墨兰的失败作品
这样大的“动静”，现在通用的小茶杯当然是玩不转的，而白色的泡沫，盛在黑色的茶碗中更醒目好看，所以呢，宋朝的茶碗以黑瓷、大碗为主。当然，高档的茶具，也有青瓷、钧瓷的，比如《知否》剧中提到的“十二大玉川先生”。
茶席
“大玉川先生”听起来是个人名，——的确是个人，唐朝的诗人、也是品茶名家卢仝，著有《茶谱》，号称“茶仙”，以他的名字命名整套茶具，可谓实至名归。更奇的是，这十二件工具是十二个官吏的名字——既有官职的名字，还有姓！
古书上的“十二大玉川先生”
约略说一下：
韦鸿胪——茶炉。“胪”和“炉”同音，“韦”对应的是这种炉子是用苇竹编成。这个茶炉可能叫“烘炉”更合适——是用来烘干茶饼的。茶饼中的多余水分被烘掉，茶味更香，而且茶饼也更容易被捣碎。
韦鸿胪
木待制——就是接下来把茶饼捣碎的茶臼，木制的。
金法曹——捣碎的茶饼还需要用茶碾子碾得更细，这茶碾子一般是金属制成的，所以叫金法曹。
金法曹
石转运——碾过之后还要磨，磨当然是石头的，也是“转”的。
罗枢密——经过捣、碾、磨之后的茶末，再用罗织的筛子来筛，“枢密”和筛子
的“疏密”对应起来，很形象。
胡员外——学名叫“茶入”，相当于我们几天的茶叶罐，之所以“姓”胡，是因为它是葫芦状的。
《知否》：孔嬷嬷和茶席
漆雕秘阁——茶托，以漆雕的最为贵重，不过在《知否》中我们看到的都是和茶碗配套的瓷茶托。
陶宝文——陶或瓷制的茶盏。在宋朝，最受欢迎的是我们刚才提到的黑瓷建盏。顺便说一下“秘阁”和“宝文”，二者指的都是宫廷中珍藏字画的地方，也可以理解为“善本馆”，这两个词同时也指管理“秘阁”和“宝文阁”的官员——所以，二者真的是“配套”的。
《知否》：陶宝文和漆雕秘阁：茶碗和茶托
《知否》：来自宫廷的青瓷茶托和茶碗
汤提点——点茶的水壶。汤，古文中是热水的意思。宋人的“水壶”高个细长嘴，叫做“汤瓶”，这么设计应该是为了“点茶”的准确性——有点像咖啡手冲壶哈！另外，细长嘴的汤瓶也比较保温。
《知否》：汤提点：汤瓶
竺副帅——就是前面说的茶筅。“竺”与“竹”谐音。
竺副帅：茶筅
此外，还有“宗从事”，也就是棕丝制成的茶帚，清理茶具的工具。“司职方”，丝质织物，用来擦拭茶具的。
宋朝的茶具如此“人性化”，也是奇了。
如今日本的“抹茶”，保留了一部分宋茶的特点。
为什么现在我们不这么喝茶了呢？这和一个人有关——明太祖。
朱元璋出身农家，明初实行的又是“休养生息”的政策，所以明太祖就下令，简化喝茶的程序。
不再蒸青啊、压饼啊、调膏啊、击拂啊，而是简单地——散茶，开水，冲泡。
因为由繁入简，不需要太多的器具和讲究，饮茶的普及性就大大提高了。
史册号网友观点：朱元璋大老粗，整不来这么雅致的东西。
茶还是直接泡方便,
