零基础烘焙新手怎么做蛋糕？
第一次做蛋糕，我就像个无头苍蝇，对着食谱抓耳挠腮。各种专业名词看得我头晕眼花，什么“蛋白霜打发到湿性发泡”、“翻拌手法要轻柔”…… 感觉自己离成功还有十万八千里！翻遍了所有“新手怎么做蛋糕教程”，感觉每个步骤都充满了挑战！还好，我找到了一个比较简单的方子，心里稍微安定了一点！
新手小白第一次做蛋糕的失败经验分享：打发蛋白的噩梦
按照食谱，第一步是打发蛋白。我信心满满地拿起电动打蛋器，却发现…这蛋白怎么就打不起来呢？要么太稀，要么就变成一坨怪异的泡沫。我足足失败了三次！这期间，我的内心简直是崩溃的！这到底是为什么呢？是不是蛋白不够新鲜？是不是我的电动打蛋器坏了？ 是不是我的方法不对？后来才知道，原来室温，蛋白的清洁度，还有打发速度和角度都很重要！
蛋糕卷烘焙失败原因及解决方法：烤箱温度与时间的博弈
好不容易打好了蛋白，小心翼翼地和面糊混合。结果，烤出来的蛋糕卷，部分颜色不对，有的部分塌陷了，有的部分焦了……这烤箱温度和时间究竟要怎么掌握啊！后来才明白，原来我的烤箱温度不准，又没预热充分，导致火候把握失控。 1. 烤箱温度要预热到食谱要求的温度；2. 中途需要观察蛋糕的颜色和状态，及时调整时间；3.不同烤箱特性也不一样，这需要不断实践来调整自己的烘焙参数。
新手必看！如何避免蛋糕底部容易出现回缩现象？
除了烤制，还有一个问题困扰着我——蛋糕底部总是回缩得厉害。百度了N篇关于“蛋糕底部回缩是什么原因”的文章，最后发现：原来是模具没选好！我用的是普通圆形蛋糕模，没有用油纸来做防粘处理。 总结就是：选择合适的模具和防粘处理很重要，这个是关键中的关键！
我的第一份怎么做蛋糕日记的成果：意外的惊喜
尽管过程中充满了各种小插曲和失败，但最后，我终于烤出了一块（虽然卖相不怎么样，但）还算好吃的蛋糕！蓬松柔软，入口即化，这甜蜜的滋味，比想象中更令人欣喜。虽然过程很艰辛，但这份“黑暗料理”背后，蕴藏着我满满的付出和坚持。 这第一次尝试做蛋糕的经验告诉我，烘焙之路漫漫，充满了挑战，但只要用心去做，就能收获意外的惊喜！ 这份“怎么做蛋糕日记” 真的让我成长了很多，我记住了2024年，龙年冬天里我的第一次烘焙尝试。想起过程，依然历历在目。以后我还要尝试做更多好吃的！