一、黄土高原地区主食与地理环境的关系？
对于中国人来说，吃也是一种文化。中国的饮食文化有着源远流长的历史，演变至今，形成了各具特色的地方菜系及相应的饮食习惯。一个地方饮食的建立与许多因素都有关联，其中一个重要因素就是地理环境。
口味:
中国人口味之杂，堪称世界之冠，但也有一定规律可循。有人说南甜北咸、东辣西酸，在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味于地理环境存在着一定的联系。
1、辣
众所周知，湖南、湖北、江西、贵州、四川等省的人们喜食辣，流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之说。
喜辣的食俗多与气候潮湿的地理环境有关。
例如四川处于东部，但其地形主要以山地和丘陵为主，更是潮湿多雾，一年四季少见太阳，因而有“蜀犬吠曰”之说。
这种气候导致人的身体表面湿度与空气饱和湿度相当，难以排出汗液，令人感到烦闷不安，时间久了，还易使人患风湿寒邪、脾胃虚弱等病症。
吃辣椒浑身出汗，汗液当然能轻而易举地排出，经常吃辣可以驱寒祛湿，养脾健胃，对健康极为有利。
故生活在年温度变化大、降雨较多、湿气较重的地方的人，喜欢吃辣。
而我国的东北，由于冬天较为严寒，需要吃辣椒来驱除身体内的寒气，故吃辣的食俗还与严寒的气候有关。
2、酸
在中国，山西人爱吃酸是出名的。
为什么山西人对酸如此喜爱呢？山西省地处黄土高原。
黄土高原及其周边地区的水土中含有大量的钙.因而他们的食物中钙的含量也相应较多。
这样的话通过饮食，易在体内引起钙质淀积，形成结石。
这里的人们，经过长期的实践经验，发现多吃酸性食物有利于减少结石等疾病。
久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。
3、甜
浙江、广东、云南等地的人们比较喜欢甜食，其中以无锡最为著名。
无锡临近海洋，无锡的气候相对湿润，降水很多。
春夏两季，人体往往感到闷热，排汗量大，加上日照时间比较长，人体皮肤常常外露，水分的蒸发量也会随之加大，而伴随着身体水分代谢的就是能量的大量损失;在冬季，潮湿的空气和绵绵的细雨会增加人们的寒冷感，为了维持正常体温，人们就需要补充大量的能量，而“糖类”正是人体最重要和直接的能量来源，能迅速补充能耗。
此外，南方气候温暖，降水丰富，水热条件好，适合蔬菜水果和甘蔗的 生长。这些食物中含有大量的糖，南方人日常食用新鲜的蔬果，自然的激发了味蕾对于甜味的追求。
4、咸
与南方相反的是，北方人基本以咸味为主。
我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差大，不适合蔬菜的生长和食物的保存，新鲜蔬菜较为稀缺。
此外因冬天寒冷，蔬菜较难以过冬，因此北方人便把蔬菜腌制起来，慢慢享用。
不仅如此，肉类以及较难存放的食物都会被腌制起来。
这样一来，北方人养成了爱吃咸的食俗。
主食结构：
中国各地的主食结构也因各自的气候地理环境的不同有较大的不同。总的来说，北方多食面粉为主的面食，南方以吃大米为主食，西北和西藏等地基本以肉类为主。
1、 北方
中国北方地处温带，夏季炎热，冬季寒冷干燥，降水较少，且河流偏少，灌溉水源不足。小麦抗旱和抗寒的能力较强，且北方光照时间较长，符合小麦的生长条件，故北方多种植小麦。人们把小麦磨成面粉，做成面食，作为主食。，
2、 南方
中国南方属于亚热带季风气候，夏季高温多雨，冬季温和少雨，雨热同期，河流较多，灌溉水源充足，适合水稻的生长。因此南方以大米为主食。
3、 西北及西藏等地
中国西北为温带大陆性气候，冬天寒冷干燥夏天炎热少雨，年温差大，降水集中，降水量少，主要以沙漠和草原为主，不适宜作物的生长，适合于放牧牛羊，故西北地区的人多以牛羊肉类为主食。
西藏地区属于高原，空气稀薄，日照时间长，降水较少，生态环境脆弱，一般谷物较难生长，故基本以当地作物青稞为主食。
二、先秦饮食文化是中华饮食文化的源头？
①
系指与先秦饮食文化(包括遗址、遗物、遗风、遗存)有直接关联的文化旅游活动。
中国先秦时期(公元前221年以前)的饮食文化,是中国饮食文化的“源头”和萌芽时代,有关这一时期饮食文化的历史遗迹和文物,数量甚丰,分布在黄河、长江流域。
这一时期饮食文化的特点是:其一,从旧石器时代(50万年前)的用火“遗迹”到新石器时代的陶质炊具、食器,表明人类从用火熟食到学会烹饪食物,即饮食文化的萌芽,经历了几十万年的漫长岁月。
②
中国饮食文化起源 中国的饮食文化源远流长,历史悠久。中国人自古就有句俗话“名以食为天。 ”
随着社 会和经济的发展,饮食业随着在不断的发展着
三、中国美食的起源及做法？
中国的饮食文化源远流长，历史悠久。中国人自古就有句俗话“名以食为天。”随着社会和经济的发展，饮食业随着在不断的发展着。 从食物摄取的角度讲。中国先有巢氏之名：当时人们不懂人工取火和熟
饮食状况是茹毛饮血结构：中国人的饮食生活逐渐形成
四、美食起源？
中国的美食起源故事往往和乾隆、慈禧和朱元璋有关，每个人还都有自己的一套故事模板。
乾隆属于吃了爱写点评爱发朋友圈的，慈禧和朱元璋比较惨，前者是难民饭主题，类似于压缩饼干和方便面，后者就是穷疯了吃嘛嘛香，还爱把花子招到御膳房里忆苦思甜。
中国饮食文化起源 中国的饮食文化源远流长，历史悠久。中国人自古就有句俗话“名以食为天。”随着社会和经济的发展，饮食业随着在不断的发展着。 从食物摄取的角度讲。中国先有巢氏之名：当时人们不懂人工取火和熟食。
饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化 。而后燧人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。自此奠定了人类饮食史上的一次大飞跃的物质基础。．
再后出现的伏羲氏、．神农氏、．黄帝等更是发展到了不仅懂得了烹还懂得了调。自后进入周秦时期，是中国饮食文化的成形时期。春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同。
到汉代中国的饮食文化日趋丰富，这都归功于汉代中原与西域饮食文化的交流。唐宋：饮食文化的高峰，过分讲究。
“素蒸声音部、罔川图小样”，最具代表性的是烧尾宴。
明清：饮食文化是又一高峰，是唐宋食食俗的继续和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，主食：菰米已被彻底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成为菜肴，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。
肉类：人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。
满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。
从物质文化的角度讲，中国饮食文化是指原料的生产、加工和进食的方式。
从精神文化的角度讲，中国饮食文化是指人们在食物原料的生产、加工和进食过程中的社会分工及其组织形式、价值观念、分配制度、道德风貌、风俗习惯、艺术形式等。
中国饮食文化就是中国人在长期的饮食时间活动中创造出来的物质财富和精神财富的总和。 中国的饮食结构中国的饮食结构中国的饮食结构中国的饮食结构：中国人的饮食生活逐渐形成了以谷物为主食，以其他肉类、蔬菜、瓜果为副食，以茶、酒等为饮料的饮食结构。
(一)中国饮食文化的3个基本特征 1、中国饮食文化有着漫长的发展历程、身后的文化积淀和稳定的结构体系； 2.、中国饮食文化涉猎学科门类繁多，博大精深，堪称独秀于世； 3、中国饮食文化具有鲜明的民族个性、强大的兼收并蓄的能力和旺盛的生命力。
（二）中国饮食文化萌芽阶段的基本特点 1、在整个中国饮食文化史中，萌芽阶段的发展历程可谓最为漫长，最为艰难； 2、以火熟食和陶器发明，是中国原始饮食文化发展史中的重要里程碑，其不仅结束了人们茹毛饮血的时代，更重要的是使中国社会文明出现了一次大的飞跃。 （三） 中国饮食文化形成阶段所取得的重大成就
五、中国的饮食文化有着悠久的历史？
在旧石器时代人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。
从黄帝时期，中华民族的饮食状况又有了改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期。
周秦时期是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。
春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同。
汉代是中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃〉、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、首蓿，主要用于马粮，莴莲即莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。
东汉时期，淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴，1960年河南密其发现汉墓有大画像石，其中就有豆腐作坊的石刻。
东汉还发明了植物油。
在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。
脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油，奈实油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品种增加价格也便宜。
唐宋盛世也是饮食文化的高峰，饮食讲究。如素蒸声音部、罔川图小样，最代表唐代的是烧尾宴。
明清中国饮食文化饮食文化的又一高峰，是唐宋食俗的继续，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，主食:荪米已被彻底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。
肉类:人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。
满汉全席最能代表清代饮食高峰。
六、从古至今中国的饮食文化有何变化？
中国的历史文化源远流长，其中饮食文化独树一帜，时至今日世界各地几乎都有中餐馆，说明世人已经接受并传播中国的饮食文化。
我们的饮食文化在这里就从秦朝开始说起（之前罕有相关记载），那时的人们就开始以粮食为主食，肉和蔬菜瓜果当辅食，也就是中国人延用至今的饮食结构。
那为什么是这个结构而不是其他，这就与当时的社会背景有关。
虽然饮食结构延续至今，但当时条件跟现在有着天壤之别。
那时人靠天吃饭，产量低的可怜，稻谷也不像现在精加工，有些带壳的更是难以下咽，所以人们只能和菜肉一起才吃得下去，从而开始了今天的这种饮食文化。
当然这在当时也是富人阶级的吃法，那时的人每天两顿饭，上下午各一顿，可能也是跟粮食不足有关吧。
穷人更凄惨根本吃不起肉，没有武器狩猎也难，而且当时的牛是用来耕地不让吃，这个有点类似今天的印度，法律规定不准吃。
菜基本都是清水煮，因为铁珍贵不会有今天的炒锅炸锅之类，所以那时候的饮食很是单调。
肉基本是烤或者煮，那个时候确实就有烤乳猪烤全羊了，只是即便富人也只能吃到很少的肉。
人们在历史的长河中不断发展，人民生活水平不断提高，改朝换代又出现很多盛世，物资不再匮乏，也逐渐丰盛了人们的餐桌。
由于受人文地理等因素影响，从唐朝开始南北饮食种类出现不同特色，清朝时期已经归类为四大菜系，此时中国的饮食文化发展到鼎盛时期，虽然今天也没有衰退，但有很多手艺已经失传。
期间人们也开始用食物纪念先人或节日，比如端午吃粽子、正月十五吃元宵、中秋佳节吃月饼。
无论朝代如何更迭饮食种类如何繁多，中国民间最主要饮食结构始终没有改变，包括元朝时期民间依然是同样的饮食方式。
今天我们引进西方饮食的同时也把中国饮食文化传向世界每一个角落，看来人们在“吃”的角度上还是可以相互接纳高度融合的