首先我们把鸽子清洗干净，鸽子上一些少量的肥油，也要把它清理干净，也可以把鸽子皮剥掉再炖汤。
洗干净的鸽子先把头剁掉，也可以一起炖汤，但是要清洗干净。鸽子爪子上的指甲也剁掉，再把鸽子斩成小块。也可以根据个人爱好整只鸽子放进炖盅里炖。
斩好的鸽子直接放入锅里，鸽子的肾和心也放进来。放入适量的生姜，倒入适量的料酒，加入适量的清水，盖上盖，把锅里的水烧开。
锅里的水煮开后，把火关了，把鸽子夹出来。焯过水的鸽子用流水把表面的浮沫和杂质冲洗干净，洗干净直接放入炖盅里来。
接下来准备一小块的瘦肉切成片，我这里也就5块钱左右。切好的瘦肉放入碗里，放入一小勺淀粉。加入一点清水打湿一下，然后下手抓洗一分钟，接着再用流水冲洗干净放入炖盅里。
准备汤料玉竹15克左右，沙参15克左右，20克左右的芡实。芡实是一款药食两用的食材，健脾祛湿，非常适合用来煲粥、煲汤。再准备干山药20克，莲子15克，红枣4颗。
把所有准备好的汤料洗干净放入炖盅，红枣去核，我这里是2~3个人喝的量，加入8分满的清水，盖上盖子，小火慢炖两个半小时。
两个半小时后，加入一小把枸杞，继续炖5分钟。最后加入适量的盐调味，搅拌均匀。
小贴士：
平时我家炖鸽子汤，如果是一家老小喝的话，都会使用这些比较温补的食材，特别是家里有孩子体质比较差的，可以试试这道清补凉清润的鸽子汤。喜欢的收藏起来试一下，感谢大家的支持，我们下期见！
史册号网友观点：鸽子不能焯水吧，它的血很有营养的呀，只要洗干净即可,