清明果的做法很简单：将揉好的艾草面团分成小剂子，擀成圆皮 ，包入馅料，捏成你喜欢的形状，最后水煮或蒸熟即可！
一、准备食材
你需要准备艾草、糯米粉、紫薯或其他馅料！
- 艾草: 鲜艾草需焯水后剁碎，晒干艾草需提前泡发。数量根据面皮用量多少斟酌。 大约200克鲜艾草可以做大概300克面！
- 糯米粉: 糯米粉提供清明果的主要粘性质地, 大概300克足够做30个小清明果。如果用到的艾草比较多的话，相应的要考虑添加更多的糯米粉！
- 馅料: 你可以在网上寻找多个食谱，清明果常用的馅料有：甜——豆沙馅、芝麻馅、花生馅； 咸——”萝卜丝鲜虾，等其他的口味您根据您个人的兴趣去研究。 这里面的馅的粗细可凭各自喜好调整。例：甜味的豆沙尽量细腻，且不可太湿！
二、制作艾草面皮
- 先把艾草煮熟或将晒干的艾草水浸泡回软，之后捣碎，再压出汁液，或者直接剁碎均匀使用
- 将艾草汁或碎末与糯米粉充分混合。 需揉成光滑面团（不要放太多水，以免软黏不容易操作！如果面团太粘难以揉制, 可少加适量的糯米粉，调整后再揉，一直持续到不粘手为止。）建议多采用手揉操作，这样更为能够清晰地把握软硬程度及防止加过剩水分与糯米面之间的摩擦力度过高从而破损清明果。也可以用搅拌机进行。如果你是想做小而紧致的形态，可以直接进行用擀开，之后包住用适当的小圆点捏住开口避免掉汤，做包子形状来定模，用蒸锅煮到合适的嫩软程度即可.
- 将揉好的面团盖上湿布，松弛15分钟能让面皮更轻松更好擀
- 可选择分多次慢慢滚动来防止擀薄过程中的软软面团破裂，之后分个小面块儿（每块面团可做一只大小的清明果），擀成约5-7厘米的圆片. (如果面团容易断裂，建议将你的面团置入冰包里面静放二至四分钟来缓和柔软感). 面皮过薄容易导致馅料外漏，过厚则费时，难以入口咬不动！建议先少量尝试自己适应性的粗细度, 后继加工再调整更为合理的数量比例去尝试制成完美的面团结构与包制技艺工艺融合达到最大性性价比完美操作！
三、包清明果
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开始包清明制品的皮料，你需要按你选择的馅料理,均匀包裹它均匀捏合住边不要裂开来，以防蒸好后中间填充食材大量流失影响美味感觉，同时可以使得清明口味保持更好； 注意保持馅不要包得太多,太多会出现爆裂影响品相及口感和味. 包的整体形状随你喜欢，常见的方形、椭圆形等！
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包制的过程当中，你需要轻轻按压进行适度的填充力度处理工作.以最大效率保证形状圆润稳定可靠的同时降低外皮被馅料意外破坏损坏率.保证产品能够经受长时间搬迁时不变形.以及防止意外损耗。你就可以开始享用亲手DIY的清明啦 ! ! !
四、煮/蒸清明果
锅中加水，水大滚开了先，放入揉好放入包好的清明果, 水开后中火力3至10 minutes再大转慢火滚直至熟透(需取决于包入多少分量的馅。一般水比较多时更不容易出现底部破损)。之后从漏勺挑出的冷却后即可使用即可.想让它们颜色碧绿一点?那就让它们在下锅时轻轻多滴几滴艾汁或者草即可！当然如果你的锅较大锅壁够高那就选择适当少放些水面避免过度沸溅现象，以免产生意外安全.问题或者汤汁减少太多问题对产品成品造成负面影像影响口感品相！
五、常见问题解答
Q1: 艾草味太重怎么办？
A1: 可以适当减少艾草用量，或者用其他香草替代部分艾草，比如薄荷（但它不太传统建议斟酌）。 可以适当调整你的馅味与口感与总量配比关系来改变它的主要口感与食用时的感觉
Q2: 面皮破裂怎么办？ 可以适当使用淀粉（也可用土豆粉来替代糯米面）揉面的时候加些水来提升柔度，用以促进整体的延展性和抗破损力
Q3: 清明果煮/蒸多久合适？
A3: 这取决于清明果的大小和馅料的多少，一般煮5-10分钟即可。 可以借助牙签等等工具轻松得知判断清明结果是否彻底熟透。 若插入牙签时毫无果蔬泥存在表面粘稠性残留那代表已经烹饪完美啦! 就马上享用您今天亲制的美食吧：美味的清明节日将为你带来美好回响与记忆！
Q4: 没有新鲜艾草可以用干艾草吗？
A4: 可以，但是需要提前泡发，并根据个人口味使用分量适当减少其味觉输出的强度力度