做汤圆用什么面粉最好？糯米粉的特性和优缺点
做汤圆，最关键的当然是面粉的选择！大部分人第一时间想到的肯定是糯米粉。糯米粉，顾名思义，就是用糯米磨成的粉，它能做出那种软糯Q弹的口感，是传统汤圆的灵魂所在！
但是！糯米粉也并非完美无缺。它的延展性较差，容易粘手，新手做容易失败。而且，纯糯米粉做的汤圆，容易出现裂纹，口感略显粘腻。所以，想要做出完美的汤圆，可能需要一些小技巧和额外材料的加持！
新手必看：用糯米粉做汤圆失败了怎么办？
- 汤圆粘手？ 加点干糯米粉防粘，揉面的时候也要轻柔些，千万别大力出奇迹！
- 汤圆煮破了？ 煮汤圆的水要保持沸腾，慢慢地放入汤圆，避免冷水下锅激烈的温差变化导致破裂。煮的时候可以用勺子轻轻地推动，防止汤圆粘锅！
- 汤圆口感太粘？ 试试在糯米粉里加点粘米粉，比例可以自己尝试，口感会更清爽！
用粘米粉做汤圆可以吗？糯米粉和粘米粉混合比例技巧
很多人都好奇，能不能用粘米粉做汤圆呢？答案是可以的，但口感会与糯米粉做的汤圆完全不同。粘米粉做出的汤圆比较有韧性，口感偏硬一些，有点像我们吃到的水晶汤圆的口感！
很多高手会选择糯米粉和粘米粉混合使用，这样能综合两种粉的优点，做出软糯又Q弹，不易破裂的汤圆。 常见比例是 糯米粉:粘米粉 = 7:3 或 8:2， 这个比例可以根据个人口味调整。用这个比例来做，你的汤圆一定会出彩！
高级玩家进阶：木薯粉做汤圆？另类口感大挑战！
如果你想挑战一下不一样的口感，可以尝试用木薯粉！木薯粉做出的汤圆会更加Q弹，有嚼劲，而且透明度也高，非常适合做造型独特的汤圆。但是，木薯粉本身没有糯米粉的粘性，所以通常需要和糯米粉或粘米粉一起混合使用！
关于做汤圆用什么面粉的终极思考：选粉要根据你想做的汤圆类型
其实，做汤圆用什么面粉，并没有绝对的答案。最终的选择，要取决于你想做什么样的汤圆。想要软糯的传统汤圆，糯米粉是首选；想尝试新奇口感，可以试试粘米粉或木薯粉，甚至是各种粉类的混合使用！
我的感悟是：做汤圆的过程，就像一场充满未知的冒险。每次尝试不同的面粉组合，都会带来惊喜与挑战。那些“失败”的汤圆也是我学习进步的宝贵经验。 最近我尝试了一种新的比例：糯米粉、粘米粉、木薯粉= 6:3:1，意外的好吃，简直是绝妙的口感平衡！大家也可以试试看！